S obzirom na interes i znatiželju koju je u moderno doba pobudila etnička kuhinja, dobro sam razmišljao o tome da s vama ponovno otkrijem tipično tajlandsko jelo: da, jer neće biti potrebno letjeti izvan Italije da biste uživali u ovom užitku. Današnji recept kao svog protagonista vidi mirisna mirisna riža, sorta jasmin: duga briljantna zrna koja karakteriziraju izgled ove riže zahtijevaju prilično profinjene sastojke. Zabavimo se pripremajući mirisni kolač od riže s đumbirom, slatkom paprikom i kozicama.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 116 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za rižu
- 150 g mirisne riže Mirisna sorta "Jasmin
- 1 žlica (10 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- pola žličice slatke paprike
- nekoliko kriški đumbira
- q.s. soli
- 250 ml vode
Ukrasiti
- 3-4 kapi klorofila
- 300 g škampa
- q.s. glazura od balzamičnog octa
- 3-4 kriške tikvica
- grančica komorača
Potrebni materijali
- 2 šalice tjestenine različitih veličina
- 1 lonac za kuhanje riže
- 1 tava za blanširanje kozica
- Ogulite povrće za đumbir
- Drvena žlica
- Džepni noževi
- Daska za rezanje hrane
Priprema
- U lonac ulijte žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja i prepecite rižu nekoliko minuta.
- Ulijte kipuću slanu vodu odjednom, brzo promiješajte i odmah pokrijte lonac s poklopcem, smanjujući vatru. Rižu kuhajte 10 minuta, bez miješanja.
Zašto se ne smije miješati?
Izbjegavajući miješanje riže, škrob će ostati "zarobljen" u njoj, čime će se spriječiti stvaranje takozvane "kreme" (radnja neophodna za pripremu rižota). Na taj način grah će ostati dobro odvojen.- U međuvremenu pripremite đumbir: ogulite ga oguljivačem krumpira i izrežite mnoge vrlo tanke kriške. Stoga ga narežite na male kvadrate: đumbir će se dodati kad se skuha kako se aktivni sastojci ne bi razgradili.
- Na vrućoj tavi zapecite repove škampa s kapljicom ulja. Kuhajte na laganoj vatri samo 2-3 minute.
- Kad je riža spremna, uzmite je otprilike trećinu i dodajte umak nastao kuhanjem repova škampa. Ulijte ga u malu zdjelu i dodajte nekoliko kapi klorofila: u ovom slučaju klorofil će poslužiti isključivo kao boja. (Podsjetimo se ukratko da se klorofil koristi u fitoterapiji kao sredstvo protiv fermentacije).
- U preostalu rižu dodajte ½ žličice slatke paprike i komadiće đumbira. Dobro promiješajte da se sve sjedini.
- Poslužite: upotrijebite dva kolačića različitih veličina, jedan veći i jedan manji. U manji ulijte rižu obojenu klorofilom. Malu zdjelu s tjesteninom okružite većom i ispunite prostor rižom s okusom đumbira.
- Ukrasite po želji komoračem i kozicama. Kriškama tikvice okružite pitu poput vrpce. Završite s nekoliko kapi kreme s balzamičnim octom.
- Poslužite vruće.
Alisin komentar - PersonalCooker
Eksperimentirali smo s inovativnim jelom koje nedvojbeno potkopava kanone talijanske kuhinje. Zalijevanje usta? Recept koji ćete pokušati iznenaditi!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Napomena:. Hranjive vrijednosti prikazane sa strane odnose se na "ZAVRŠENO jelo" i uzimaju u obzir razinu hidratacije riže tijekom kuhanja (+ 100% suhe mase); u svakom slučaju, procjenjujući gustoću sirove energije, tajlandska riža s đumbirom i škampima mogla bi se definirati kao izuzetno niskokalorično prvo jelo. Prosječna porcija (koja sadrži oko 80 g suhe riže) daje oko 230-250 kcal ili 55-60% jela od tjestenine s uljem i parmezanom. Lipidi tajlandske riže su niski i uglavnom nezasićeni, što je poželjna značajka u svakoj terapiji. hrana za mršavljenje ili metabolizam.
