Budući da se za Božić sve mora proučiti do savršenstva, čak i kruh mora biti strogo domaći! Da, ali to nije "jednostavan" kruh: danas ćemo na stol iznijeti prekrasnu divovsku zvijezdu od kruha punjenog šunkom. Pripremiti kruh od pljesak? Pa što čekamo? Trčimo da ga zajedno pripremimo!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 219 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 150 ml vode
- 300 g Manitoba brašna
- 200 ml mlijeka
- 2 žlice (20 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 150 g kuhane šunke
- 11 g soli
- 200 g ponovnog mljevenja krupice od tvrde pšenice
- 12 g pivskog kvasca
- 5 g šećera
Potrebni materijali
- Zdjele
- Prozirni film
- Oštar nož
- Kotač za rezanje tjestenine
- Papir za pečenje
- Olovka
- Ljestvica hrane
- Daska za pecivo
Priprema
- Ponovno samljeveni griz od tvrde pšenice pomiješajte s brašnom Manitobe. Pivski kvasac otopite u mlakoj vodi, malo zaslađenom šećerom.
- Otopljeni kvasac ulijte u središte dva brašna i ostavite smjesu da se odmori 10-15 minuta, tako da kvasac poprimi natečenu konzistenciju.
- U ovom trenutku dodajte mlijeko, ekstra djevičansko maslinovo ulje i sol do prethodne smjese. Temeljito i dugo miješajte dok se ne dobije glatko i baršunasto tijesto. Ako je potrebno, dodajte još malo griza.
- Kuglicu tijesta stavite u zdjelu i prekrijte listom prozirne folije.Ostavite tijesto da se diže u toplom okruženju dok ne udvostruči volumen: tijestu je potrebno oko 1 sat i pol da se digne.
- U međuvremenu olovkom nacrtajte veliku zvijezdu na listu papira za pečenje: crtež - koji će se zatim okrenuti kako bi se izbjegao kontakt između olovke i tijesta - bit će trag na kojem će se zatim kruh napraviti .
- Ponovno izradite tijesto na ploči za tijesto i oklagijom dobijete veliki pravokutnik debljine oko 4 mm.
- Napunite pravokutnik kuhanom šunkom, ostavljajući međutim nepunjeni prostor od oko 10 cm, s duge strane.
Prava ideja
Za vegetarijansku inačicu, kuhanu šunku moguće je zamijeniti paštetom od crnih maslina ili sjeckanim pirjanim gljivama.- Počnite omatati pravokutnik na sebi, počevši od duge punjene strane: tijesto treba valjati samo jednom i to na prilično tijesan način. Rezati tijesto nožem ili kotačićem dok ne formira vrlo dugačak i uzak valjak.
- Ponovite postupak s preostalom punjenom tjesteninom i uzmite drugu vrpcu istog promjera. Ostat će dugačka traka tjestenine bez punjenja.
- Okrenite list papira za pečenje s zvjezdicom na tanjuru: dizajn mora biti u dodiru s tavom (a ne s hranom).
- Nepunjenu traku tijesta oblikujte rukama tako da tvore dugačke cilindre koji nisu previše široki. Užete tijesta rasporedite po obodu nacrtane zvijezde, izravno na papir za pečenje.
- Izrežite dva punjena užeta na komade od oko 3 cm: dobit ćete male ruže. Rasporedite ruže unutar zvjezdanog područja omeđenog vrpcama za tijesto. Preporučljivo je ostaviti malo prostora između jedne ruže i druge kako biste olakšali kvašenje.
- Pustite zvijezdu da se diže u toplom okruženju oko pola sata, dok se ruže ne nabubre i prekriju cijelu površinu zvijezde.
- Punjeni kruh pecite na 200 ° C oko 15-20 minuta.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi prije posluživanja. Kad se ohladi, kruh se može čuvati u plastičnoj vrećici 2-3 dana.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ovaj lijepi kruh možete pripremiti dan ranije! Pustite da se dobro ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim držite do božićnog dana u plastičnoj vrećici. Vidjet ćete da će biti dovoljno zagrijati ga nekoliko trenutaka u pećnici da izgleda svježe iz pećnice!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Zvijezda punjena kruha - božićni recept - predjelo je bogato ugljikohidratima. Nema mnogo proteina, a lipidi su još oskudniji. Unos energije, uglavnom dobiven ugljikohidratima, relevantan je, ali nije osobito visok; kolesterol je nizak, a vlakna ne prelaze. Punjena Stella di Pane nije prikladna za prehranu protiv prekomjerne tjelesne težine i treba je konzumirati umjereno u slučaju dijabetesa 2. Prosječna porcija odgovara oko 40-50g (90-110kcal).
