Upravo smo prošli vrata jeseni! Lijepa i dobra rustikalna pita sa sezonskim povrćem gotovo je obavezna! Iz tog razloga danas predlažem rustikalnu pitu od bundeve i jabuka, izvrsnu, bez maslaca i bez jaja u tijestu. Šećer? Koristit ćemo vrlo malo, što će nam trebati samo za ukrašavanje jabuka.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 118 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za tijesto
- 550 g pulpe od bundeve
- 150 g sultana
- 1 prstohvat soli
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 150 g (1 srednja) jabuka
- 1 vrećica praška za pecivo
- 150 g integralnog brašna
Za pokriće
- 100 ml vode
- 50 g smeđeg šećera
- Oko 300 g jabuka
Potrebni materijali
- Daska za rezanje hrane
- Oštri nož za čišćenje bundeve
- Tepsija za kuhanje bundeve
- Zdjela za namakanje grožđica
- Šarke sa šarkama promjera 24 cm
- Papir za pečenje
- Mali lonac za sirup
- Rukavice od lateksa
- Sito
Priprema
- Prvo očistite bundevu: uklonite unutarnje niti i sjemenke te joj oduzmite tvrdu i masivnu koru. Meso smanjite na male komadiće. Da biste saznali kako jednostavno očistiti i izrezati bundevu, kliknite na OVAJ VIDEO.
- U međuvremenu pripremite sirup koji će nam trebati samo za maceraciju jabuka. U loncu otopite smeđi šećer u kipućoj vodi. Pustite da se potpuno ohladi, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.
- Grožđice namočite u vrućoj vodi najmanje 10 minuta.
- U loncu zagrijte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja i zapecite pulpu bundeve. Dodajte omekšale grožđice dobro ocijeđene iz vode za natapanje, dodajući prstohvat soli. Kuhati dok se ne dobije pire.
- U međuvremenu izrežite 2 jabuke (koje će nam trebati za ukrašavanje) na tanke ploške i ostavite ih da se natapaju u ohlađenom sirupu.
Zašto macerirati jabuke u sirupu?
Za ukrašavanje torte trebat će nam tanke kriške jabuke. Maceracija sa šećerom pogoduje potamnjenju jabuka tijekom pečenja u pećnici.- Preostalu jabuku ogulite i narežite na male komadiće. Jabuku dodajte u pulpu od bundeve, sada reduciranu u vrhnje.
- U isti lonac dodajte integralno brašno i prosijani prašak za pecivo.
- Zglobnu tepsiju promjera 24 cm obložite papirom za pečenje i, eventualno uz pomoć ruku namazanih žlicom ulja, rasporedite tijesto. Kriške jabuke ocijeđene iz sirupa uredno rasporedite po površini.
- Pitu od bundeve i jabuke pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C i pecite 15 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 160 ° C i nastavite još 35 minuta.
- Izvadite kolač iz pećnice i prerežite vrlo hladan.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ovu rustikalnu pitu od bundeve i jabuke možete poslužiti ili kao desert nakon rustikalnog obroka ili kao alternativno predjelo, možda uz ražnjiće od sira i kruške. Tko bi rekao da ne nalazimo tragove jaja ili maslaca?Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Rustikalni kolač od bundeve bez maslaca i bez jaja desert je bogat vlaknima, siromašan masnoćama i proteinima. Prilagođava se vegetarijanskoj i veganskoj prehrani, ali i prehrani osoba oboljelih od hiperkolesterolemije (budući da ne sadrži kolesterol i daje vrlo malo zasićenih masti). Prosječan dio pogodan za čestu konzumaciju Torte Rustica di Zucca je oko 70 -90g (80 -105kcal).
