PEKMEZ OD HURMI I DUNJA

Osobna iskaznica recepta

148 KCal kalorija po obroku

Sastojci

1 kg pulpe kakija
1 komad đumbira
Netretirani limunov sok i kora
450 g šećera
250 g pulpe dunje

Potrebni materijali

Staklenke s navojnim čepovima
Tepsija
Drvene žlice
Daska za sjeckanje
Rende
Vaga teži hrani
Kutlača

Priprema

Najprije sterilizirajte staklene staklenke s odgovarajućim zatvaračima: staklenke (s čepovima) umetnite u lonac, a zatim prekrijte hladnom vodom. Pustite da zavrije i kuhajte najmanje pola sata.
U međuvremenu, hurmašice nježno operite, prepolovite, uklonite peteljku i ogulite ih. Prikupite kakije u loncu i izvažite pulpu: težina kakija mora biti jednaka 1 kg.
Operite dunju i istrljajte je četkom kako biste uklonili dlačice koje je okružuju i sve nečistoće. Dunje narežite na kriške, ogulite i uklonite središnji dio. Izvagati pulpu jabuke: težina mora biti 250 g. Komadiće dunje sjedinite u tepsiji od hurme i dodajte 450 g šećera (bijelog ili trsnog).

Jeste li znali da
Kakiji, poput dunje, bogati su pektinom: to će nam omogućiti da u kratkom vremenu dobijemo gustu marmeladu, izbjegavajući dodavanje pektina u prahu.

Operite limun, naribajte koricu i iscijedite sok. Ogulite komad svježeg đumbira i naribajte ga: voću dodajte limun i đumbir.
Oni koji žele mogu pekmez aromatizirati vanilijom ili kardamomom.
Stavite lonac na vatru i pritom održavajte živahan plamen. Kad proključa, procijedite (ako je potrebno) i nastavite miješati.
Kad voće omekša (nakon 5-10 minuta), uronite mikser i miješajte dok ne postane kremast. Kao alternativa uronjenoj miješalici može se koristiti mlin za povrće.
Nastavite kuhati džem dok ne primijetite promjenu konzistencije: što džem ostane dulje na štednjaku, to će biti gušći kad se ohladi. Da biste razumjeli kada je marmelada dosegla željeni stupanj gustoće, preporučljivo je napraviti "test tanjurića": samo izlijte žlicu džema na tanjur, pričekajte da se ohladi i nagnite podlogu. Ako džem ne kapne i ostane čvrst, to znači da je spreman za saksiju.
Izvadite staklenke iz vode, pričekajte da se osuše i ulijte kipući pekmez. Zatvorite odgovarajućim čepovima vijaka i ostavite da se marmelada odmori dok se ne usisa.

Jeste li znali da
Ako se marmelada stavi u vruće posude (u suhe staklenke, ali tek izvađene iz vode), nije potrebno nastaviti s klasičnom metodom pasterizacije.
Ako se, pak, odlučite za lonac s toplim ili hladnim džemom, nakon što ste staklenke zatvorili čepom, morate ih potpuno potopiti u vodu, staviti kuhati dvadeset minuta i ostaviti da se ohlade u vlastitoj vodi. Nakon što se džem zapakirao, džem je spreman za skladištenje.

Staklenke s džemom od kakija čuvajte u tamnom okruženju 10-12 mjeseci.

Alisin komentar - PersonalCooker

Kako koristiti džem od dunja i hurmašica? Izvrsno je za mazanje na kruh ili dvopeke, ali izvrsno je kao nadjev za palačinke! Ako volite "slatko-slane" kontraste, preporučujem da ga kombinirate s pečenkom i kuhanim mesom: kombinacija za isprobati!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

PAŽNJA! Nije moguće procijeniti razinu dehidracije pekmeza koji se kuha i njegovu nutritivnu koncentraciju, zbog čega se prijevod i komentar o hrani odnose samo na vrijednosti sirovih sastojaka.

Pekmez od hurmi i dunja slatka je i konzervirana namirnica na bazi voća.
Ima prosječan unos kalorija, iako je potrebno imati na umu da bi se, nakon koncentracije tijekom kuhanja, ta vrijednost mogla čak udvostručiti.
Kalorije uglavnom unose jednostavni ugljikohidrati, zatim vrlo malo proteina i lipida. Vlakna su u izobilju, a kolesterola nema.
Marmelada od kakija i dunja proizvod je koji se povremeno može kontekstualizirati u prehrani ispitanika s prekomjernom težinom; treba ga izbjegavati ili uzimati s iznimnom umjerenošću u slučaju hiperglikemije i hipertrigliceridemije. Pogodan je za dijetu protiv celijakije i intolerancije na laktozu.Prikladan je za vegetarijanske i veganske prehrambene režime.
Prosječna porcija džema od hurme i dunje je oko 30-40 g (44-60 kcal).