Kako oguliti platan - svojstva i zanimljivosti

Jeste li ikada čuli za "kuhanje banana"i od"platane”?
Osobno sam postao svjestan ovog voća jer sam ga u supermarketu zamijenio za jednostavne divovske banane! U stvarnosti, to su posebne TROPSKE BANANE koje pripadaju rodu Musa i istoj obitelji kao i obične banane (Musaceae), porijeklom iz Indije i Malezije: zbog izuzetnog sadržaja škroba, trputci se nazivaju i "karipska tjestenina / krumpir ".
Zamislite da ovo voće predstavlja osnovnu namirnicu u raznim tropskim zemljama, toliko da se konzumira baš poput KROMPIRA!
U usporedbi sa ŽUTIM BANANAMA, trputci su bogatiji škrobom; štoviše, imaju vrlo tvrdu, žilavu, gotovo drvenastu kožu (osobito kad su zelene).

The način kuhanja ovisi o stupnju zrelosti platana:

• Zeleni platani: savršeni su za jelo kuhani (prženi na ulju, kuhani na pari, kuhani). pulpa je vrlo tvrda, hrskava i staklasta (podsjeća na krumpir), a kožica se može ukloniti nožem. Ne smije se jesti sirova jer nisu jako probavljivi zbog velike količine škroba.
• Žuti platani (srednje zrele): mogu se jesti i sirove i kuhane. Kuhanje na pari idealno je.
• Crni platani (najveći stupanj zrelosti u kojem se škrobovi pretvaraju u šećere): mogu se jesti sirovi. Kuhani i pasirani, idealni su za odvikavanje beba. Zreli trputac možete peći i u pećnici. Crni trputac ima sladak, intenzivan i postojan okus, također savršen za kombiniranje sa slanim jelima.

Imovina
Rekli smo da su trputci vrlo hranjiva hrana. Zapravo, 100 g pulpe trputa osigurava približno 120 kcal. Energiju uglavnom opskrbljuju ugljikohidrati, dok je doza masti i bjelančevina prilično niska. Vrlo su bogati kalijem (499 mg / 100 g).
Količina vitamina A i vitamina C također su važne: kako bi se napunili antioksidansi, preporučljivo je uzimati sirove trputce, dakle, kad je koža jako tamna.

Kako ubrzati sazrijevanje
Ako ste kupili zelene trpuce, možete ubrzati zrenje zatvarajući ih u papirnate vrećice s malo jabuka ili kivija: ovo voće pogoduje sazrijevanju. Platavice čak možete oguliti, narezati na kriške i zamrznuti!

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 122 KCal kalorije po obroku

• Sastojci

  • 200 g (1 komad) trputca

  Potrebni materijali

  • Nož
  • Daska za sjeckanje
  • Opcionalno: lonac za kuhanje na pari

  Priprema

  Molim Zabilježite
  Način guljenja trpuca ovisi o stupnju zrelosti ploda.
  Na temelju boje kore možete razumjeti zrelost platana: za to predlažemo tri metode ljuštenja.

  1. OGLESITE UNERBO PLATANO NOŽEM. Nezreli trputac (kožica je zelena ili žuta) stavite na dasku za rezanje i nožem uklonite krajeve ploda. Prerežite koru po dužini i na površini, režući tako da dobijete pravilne trake, široke par centimetara. Ruke otkidajte rukama ili upotrijebite oštricu noža pazeći da ne uklonite pulpu. Očišćeni trputac mora se skuhati (npr. Kuhati, kuhati na pari, pržiti itd.) Da bi se konzumirao. Vrlo nezreli trputac može se oguliti izravnom i dubokom rezanjem kore ili korištenjem noža za guljenje krumpira!
  2. OGRIJTE UNERBO PLATANO TOPLINOM. Kuhanje na pari ili kuhanje može nam pomoći ukloniti kožu s trpuca. U tim se slučajevima nezreli trputac kuha s korom radi lakšeg ljuštenja. Nožem uklonite krajeve s trpuca. Napravite uzdužne rezove kako biste dobili redovite trake, pa trputac trljajte na pari 10 minuta ili dok koža ne omekša. Oguljeni i kuhani trputac može se peći, pržiti ili kuhati na pari dok pulpa ne omekša.
  3. LUŠENJE ZRENOG PLATANA (plod ima crnu ili smeđu koru): nožem odstranite krajeve i ogulite koru poput banane. Zreli trputac može se jesti i sirov.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Pitate se gdje ga možete kupiti? Platane se mogu naći u trgovinama specijaliziranim za etničku hranu, na afričkim tržnicama i u velikim supermarketima. Cijena je vrlo niska što čekate? Ako još niste kušali platan, krenite kupiti!
  Isprobajte recept za juhu od platana s kokosovim mlijekom i hrskavim čipsom od platana!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Trputac - ili trputac ili banana za kuhanje - voće je vrlo slično uobičajenoj banani.
  Može se jesti kuhano kao desert / kuhano voće ili zamijeniti škrobnu hranu.
  Ima značajnu opskrbu energijom, uglavnom pokrivenu ugljikohidratima; u usporedbi s bananom, sadrži više škroba i manje vode.
  Bjelančevine i lipidi su marginalni.
  Kolesterol nedostaje i vlakna se čine relevantnima.
  Platana je jedno od najkaloričnijih plodova i mora se koristiti u manjim obrocima od prosjeka.
  Ne sadrži gluten i laktozu, zbog čega je pogodan za prehranu zbog povezanih netolerancija. Sigurno ga konzumiraju vegetarijanci i vegani.
  Prosječna porcija, kada se smatra voćem, iznosi oko 100 g (120 kcal). Naprotiv, umjesto krumpira, udio bi trebao biti smanjen za oko 30%.
  Ako zamijeni žitarice i suhe mahunarke ili brašno, udio može biti 2-3 puta veći.