DŽEM OD DINJE

Osobna iskaznica recepta

131 KCal kalorije po obroku

Sastojci

1 kg pulpe dinje
450 g šećera
25 g (1 vrećica) pripravka od marmelade 2: 1
1 mahuna vanilije
pola šalice netretiranog soka od limuna
pola čaše vina Zibibbo ili vina Marsala

Potrebni materijali

Velika zdjela
Daska za rezanje hrane
Nož
Žlice od drva i čelika
Kutlača
Staklene posude od 250 g s odgovarajućim čepovima
Veliki lonac za kuhanje džema
Lonac za sterilizaciju staklenki i čepova
Potopna mješalica
Spužva ili kuhinjski ručnik

Priprema

Za postizanje izvrsnih rezultata preporučuje se namočiti pulpu dinje u sok od limuna, šećer, mahunu vanilije i marsalu (ili zibibbo) 24 sata prije početka pripreme džema.
Nadalje, ostavljanje voća da se macerira s limunovim sokom sprječava kristalizaciju šećera tijekom kuhanja: općenito, to je vrlo važno kada se koristi prilično kiselo voće.

Staklene staklenke s čepovima potopite u lonac pun vode. Izračunajte 20 minuta od trenutka vrenja: na taj način bit će moguće sterilizirati posude kako bi se džem najbolje očuvao.
U međuvremenu pripremite džem. Skimmerom izvadite pulpu dinje iz tekućine za maceraciju i zgusnite sirup dobiven u loncu najmanje 5 minuta.
Vrećicu zgušnjivača (tip "2: 1") ulijte u ocijeđenu pulpu dinje: zgušnjivač je vrlo koristan za ubrzavanje vremena želatinizacije džema.

Koju vrstu sredstva za želiranje koristiti?
Odabrali smo vrstu zgušnjivača pripremljenog s pektinom, limunskom kiselinom i dekstrozom, sposobnog za 8-10 minuta gelirati 1 kg voća s 500 g šećera.

U veliku posudu ulijte pulpu dinje s pektinom, pa dodajte sirup koji se u međuvremenu zgusnuo.
Izračunajte oko 8-10 minuta od trenutka vrenja, pazeći da povremeno prokliznete kutlačom ili skimmerom.

Zašto pjena?
Važno je uvijek uklanjati pjenu koja nastaje tijekom vrenja voća: nakon što se izlije u staklenku za skladištenje, zapravo bi pjena (bogata kisikom) predstavljala idealno okruženje za razmnožavanje aerobnih bakterija potencijalno štetnih za zdravlje.

Sve izmiksajte ručnim mikserom dok svi komadići voća ne budu pire. U međuvremenu će se stvoriti nova pjena: nastavite s njenim uklanjanjem.
Da biste provjerili je li pekmez postigao pravu konzistenciju, preporučujemo korištenje takozvanog "tanjurića", koji se provodi tako da se žlica džema nakapa na hladnu površinu. Ako se ovo nakon nekoliko trenutaka stvrdne u želeu bez stvaranja tekuće juhe, to znači da je spremno za stavljanje u lonce.
Staklenke će također biti savršeno sterilizirane. Zatim uklonite staklenke kliještima, po mogućnosti uz pomoć vlažne spužve i pazite da se ne opečete.
Stavite čepove i staklenke naopako na čistu krpu, brišući sve kapi vode.
Uz pomoć kutlače napunite staklenke marmeladom ostavljajući samo nekoliko centimetara "praznog" od ruba: staklenku zatvorite hermetičkim čepom i ostavite da odmara na sobnoj temperaturi dok ne čujete karakteristično zatvaranje "pljeskanje" .
Marmeladu čuvajte na tamnom i hladnom mjestu: preporuča se konzumirati u roku od 12 mjeseci od pripreme.

Alisin komentar - PersonalCooker

Pripremanje domaćeg džema sada je postao vrlo sladak hobi koji vam omogućuje da očuvate voće jako dugo, čak i nakon razdoblja zrenja tog određenog voća.
Evo kako dinje uvijek biti dostupne čak i zimi!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Džem od dinje je namirnica na bazi konzerviranog voća; kako bi se postigla određena konzistencija i osiguralo očuvanje, ovaj džem također zahtijeva dodavanje šećera, što pomaže povećati njegov unos energije, opterećenje i glikemijski indeks (koliko god bio umjeren u usporedbi s industrijskim džemovima na tržištu). prosjek marmelade od dinje je 15-30 g (20-40 kcal).