Bundeva: svojstva i upotreba bundeve

Bundeva za dijabetičare

Suprotno onome što bi se moglo pomisliti, bundeva, vrlo slatka i ukusna, hrana je prilagođena dijetama s niskim udjelom kalorija, čak i prikladna za dijabetičare zbog nedostatka ugljikohidrata. Iako su upotrebe bundeve u kuhinji vrlo brojne, ne smijemo zaboraviti da se biljka - zahvaljujući svojim nebrojenim korisnim svojstvima - također široko koristi u biljnom, fitoterapeutskom i kozmetičkom području.

Upotreba u kuhinji

Sjemenke, kao što smo vidjeli u prethodnom članku, mogu se jesti nakon soljenja i sušenja (ili pečenja u pećnici); cvjetovi su također jestivi, a ukusni su prženi ili jednostavno pečeni u tavi kao podloga za omlete ili tjesteninu.

Kaša od bundeve izvrsno se služi za tisuću upotreba: u stvari, nakon što joj je oduzeta korica - prilično složen postupak jer je vrlo tvrda i masivna - bundeva se može kuhati na pari ili kuhati za pripremu juha i mineštre, ali može se i izrezati na kockice i skuhati u tavi poput klasičnog pečenog krumpira, zatim dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar i - ako želite - ružmarin. Alternativna metoda za pripremu bundeve je kuhanje u pećnici: nakon rezanja bundeve prepolovljen, bez sjemenki i pažljivo opran, može se izrezati na kriške i skuhati izravno u pećnici.osnova za izvorne kolače i slatkiše.

Kako otvoriti i očistiti bundevu

U školi kuhanja naučiti prepoznati dobru bundevu i naučiti ispravnu tehniku ​​otvaranja i rezanja. Shvativši sve ovo, uz pomoć naših video recepata pripremanje jela poput rižota s bundevom i ružmarinom, vrhnje od bundeve i krumpira ili lagana pita od bundeve i jabuke bit će dječja igra!



Kako očistiti i izrezati bundevu

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

• Idite na Video stranicu
• Idite na odjeljak Video recepti
• Video pogledajte na youtube -u

Nutritivna analiza

Nakon kulinarske digresije, nastavimo s opisom bundeve nutricionistički. Vidjeli smo da je "povrće" uključeno u niskokaloričnu hranu, osiguravajući samo 18 Kcal na 100 grama proizvoda: to je zbog "velike količine vode" koja se u njemu nalazi, čak procijenjena na oko 94,5%. Ugljikohidrati iznose 3,5%, dok proteini, vrlo malo, čine samo 1,1%.Masti, gotovo ih nema, predstavljaju oko 0,1%.
Budući da je narančasta, lako je razumjeti kako je bundeva rudnik karotena i pro-vitamina A; osim toga, bogat je mineralima, uključujući fosfor, željezo, magnezij i kalij; količina vitamina C i vitamina B je također dobra.

Svojstva i fitoterapeutska uporaba

U fitoterapiji, lijek "bundeva" odnosi se prije svega na sjemenke koje sadrže kukurbitin, tokoferole, tokotrienole, steroide (1%), proteine, pektine i masno ulje. Osim toga, sjemenke bundeve sadrže i skromnu količinu minerala, poput selena, bakra, cinka i mangana.
Sjemenke nisu otrovne, budući da nema glavnih gorkih steroida karakterističnih za Curcubitaceae (kurkubitacin): stoga konzumacija sjemena ne daje nuspojave (osim onih osjetljivih na jednu ili više tvari koje karakteriziraju fitokompleks).
The marker lijeka predstavljen je kukurbitinom (različit od kurkubitacina): to je aminokiselina pirolozidina kojoj se pripisuju poznata antihelmintička svojstva, stoga djelotvorna protiv crva općenito, a posebno protiv trakavica.
Nadalje, čini se da je ekstrakt sjemenki bundeve osobito aktivan i protiv cestoda i askarida: ipak treba uzeti u obzir da cucurbit ne ubija parazite, već ih jednostavno imobilizira; iz tog je razloga dobro primijeniti laksative nakon uzimanja ekstrakata sjemenki bundeve za ovu svrhu. Količina ove molekule aminokiselina varira ovisno o vrsti bundeve koja se razmatra: u C. maxima, procjenjuje se da je količina tikvice oko 1,9%, dok je u vrsti C. pepo varira između 0,2 i 0,7%.
Ulje dobiveno iz sjemenki bundeve bogato je oleinskom i linolnom kiselinom: ove masne kiseline svoju terapijsku aktivnost ostvaruju u sinergiji s karotenoidima i protoklorofilima, kao prirodni lijek za hiperlipoproteinemiju. Terapeutska uporaba bučinog ulja također se preporučuje u profilaksi ateroskleroze.
U svjetlu nedavnih studija, čini se da je bučino ulje korisno i u slučaju upale mjehura, nadražaja želuca i poremećaja prostate, osobito povezanih s Serenoa repens.
S druge strane, bundevina pulpa, bogata karotenoidima, posebno je pogodna za učvršćivanje preplanulosti, a istodobno je uključena u hipotetičku hranu korisnu za prevenciju raka.
Osim rečenog, bundeva se koristi i za ublažavanje živčanih problema; na kraju, ali svakako ne najmanje važno, bundeva ima dobra osvježavajuća, diuretička, laksativna i probavna svojstva.

Bundeva i kozmetika

Upotreba bundeve proširuje se i na kozmetičku sferu: s njenom pulpom možete pripremiti neke jednostavne maske za lice, vrlo korisne za vlaženje kože, zaglađivanje kože i dubinsko čišćenje. Osim toga, maske na bazi bundeve također su naznačene za ublažavanje opeklina od sunca.
Primjer maske za lice: zdrobite sjemenke s klinčićem bundevine pulpe, pomiješajte dobivenu smjesu s malo meda, nanesite smjesu na lice i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Masna koža s miteserima, zahvaljujući maski od bundeve, čišća je i hidratizirana.

Ostali članci o "Bundevi: svojstva i upotreba bundeve"

1. Bundeva
2. Bundeva u travaru: svojstvo bundeve
3. Ulje sjemenki bundeve
4. Sjemenke bundeve i zdravlje prostate

Ostala hrana - Povrće Češnjak Agretti Šparoge Bosiljak Repa Boražina Brokula Kapari Artičoke Mrkva Katalonija Prokulice Cvjetače Kelj kupus i savojski kupus Crveni kupus Krastavac Cikorija Repa zelje Luk Kiseli kupus Kreska Edamame vlasac Listovi brašno cvjetača cvjetača kukuruz cvjetnica Jačanje salate salata patlidžani povrće kopriva pak -choi pastrnjak krumpir američki krompir paprika pinzimonio rajčica poriluk peršin radič sjemenke sjemenke celera proklijali špinat tartufi valijanec Meso Žitarice i proizvodi pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti