Vježbanje sporta i pridržavanje "zdrave i uravnotežene prehrane dvije su važne smjernice za održavanje kondicije i smanjenje rizika od bolesti povezanih s lošim prehrambenim navikama. Iz tog razloga danas bih vam želio ponuditi i ukusan kolač (ali ne samo ) za „prehranu dijabetičara, u kojoj će se i osnovno prhko tijesto i nadjev pripremiti sa specifičnim i ciljanim sastojcima za održavanje šećera u krvi pod kontrolom. Zapravo ćemo koristiti:
- Integralno brašno, koje ima niži glikemijski indeks od bijelog brašna i visok sadržaj vlakana.
- Određeni poliol poznat kao eritritol, važno jer ima glikemijski indeks jednak nuli: to predstavlja veliku prednost za prehranu dijabetičara jer eritritol izbjegava vršne vrijednosti glikemije povezane s konzumacijom šećera. Nadalje, ovaj zaslađivač - prisutan u prirodi, ali i industrijski proizveden bakterijskom fermentacijom šećera - osigurava samo 0,2 Kcal / g i ima zaslađivačku moć od oko 70% u usporedbi s klasičnim šećerom.
- Fruktoza, voćni šećer s velikom snagom zaslađivanja.
- Inulin, neprobavljiva topiva vlakna koja su, osim što poboljšavaju strukturne karakteristike prhkog tijesta, važna i za prehranu dijabetičara jer ne povećavaju šećer u krvi.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 179 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za prhko tijesto (za tavu promjera 18 cm)
- 1 prstohvat soli
- 1 vrećica vanilina
- 60 g (1 podloga) jaja
- 35 ml kukuruznog ulja
- 10 g inulina
- 20 g fruktoze
- 70 g integralnog brašna
- 75 g bijelog brašna tipa 00
- 20 g eritritola
Za punjenje
- 15 ml neobrađenog soka od limuna
- 25 g eritritola
- 250 g jagoda
Potrebni materijali
- Velika zdjela
- Manja zdjela za maceraciju jagoda
- Daska za pecivo
- Prozirni film
- Šarke sa šarkama promjera 18 cm
- Tava za kuhanje jagoda
- Papir za pečenje
- Nož za jagode
- Kutlače
Priprema
- Najprije operite jagode i nježno ih osušite upijajućim papirom. Uklonite nejestive dijelove i izrežite ih na male komadiće. Ulijte jagode u zdjelu, dodajte filtrirani limunov sok i eritritol: pustite da se jagode maceriraju dvadesetak minuta.
Zašto dopustiti da jagode maceriraju s limunom?
Na ovaj način ne samo da će se stvoriti primamljiv umak, bogatog okusa, već će se poboljšati i okus jagoda.- U međuvremenu pripremite prhko tijesto. U posudu ulijte "suhe" sastojke, naime dva brašna (bijelo i integralno brašno), sol, fruktozu, eritritol, inulin i vanilin. Temeljito promiješajte.
- Sada dodajte ulje sjemenki i jaje: najprije miješajte drvenom žlicom, a zatim rukama dok ne dobijete glatku, homogenu i elastičnu kuglu: tijesto mora biti konzistencije klasičnog prhkog tijesta.
- Zamotajte tijesto u list prozirne folije i ostavite tijesto da odstoji dvadesetak minuta u hladnjaku: na taj način lakše ćete razvaljati tijesto oklagijom.
- Sve dok tjestenina odmara u hladnjaku, pripremite nadjev. Ulijte jagode (s umakom koji će nastati) u posudu i kuhajte desetak minuta, često miješajući kako se smjesa ne bi zalijepila za dno posude. Pustite da se umak ohladi u tavi.
- Obložite tepsiju kalupa promjera 18 cm papirom za pečenje.
- Izvadite prhko tijesto iz hladnjaka i rasporedite ga na dobro pobrašnjenu dasku od tijesta. Rasporedite tijesto u tavi, ostavljajući visoki rub da sadrži nadjev.
- "Pekmez od jagoda" prelijte izravno preko prhkog tijesta i po potrebi ukrasite kuglicama od tijesta.
- Pecite u zagrijanoj pećnici (180 ° C) oko 20 minuta.
Obratite pažnju na kuhanje
Prhko tijesto priprema se s dijelom integralnog brašna koje - u usporedbi s klasičnim prhkim tijestom samo s bijelim brašnom - tijekom kuhanja brzo zapeče. Iz tog razloga, ako rub kolača brzo potamni, preporučljivo je smanjiti temperaturu pećnice.- Prije posluživanja kolač ostavite da se ohladi u tavi.
Alisin komentar - PersonalCooker
Savršena ravnoteža hranjivih tvari sadržana u jednom desertu. Ovdje, iako je prosječan kalorijski kolač i prikladan za prehranu dijabetičara, savjet koji vam mogu dati je u svakom slučaju da ga ne zloupotrebljavate: pojedite malu krišku ovog deserta u skromnim obrocima, možda ujutro, za doručak, izbjegavajući umjesto potrošnje. -prandial.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Torta od jagoda za dijabetičare kolač je bez maslaca i saharoze, s većim udjelom vlakana od tradicionalnih kolača.To je desert pogodan za hranjenje dijabetičara tipa 2, ali nije osobito pogodan za hiperkolesterolemijsku prehranu jer, iako ne sadrži maslac, zahtijeva upotrebu cijelih jaja. Srednji dio tarta jagode za dijabetičare je 60-80 g (oko 110-145kcal).
