ČOKOLADA SA KREMOM OD SIRA

Osobna iskaznica recepta

372 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za ukrašavanje (izborno)

70 g bijele čokolade
q.s. čokoladnih štapića
q.s. crvenih plodova

Za podnožje (promjer 24 cm)

200 g suhog keksa
15 g gorkog kakaa
40 g maslaca
40 ml mlijeka

Za čokoladnu kremu

200 g svježeg vrhnja
250 g mascarponea
180 g tamne čokolade
5 g (2,5 lista) stakla

Za kremu kremu

2 žlice mlijeka
20 g šećera u prahu
5 g (2,5 lista) stakla
250 g svježeg vrhnja
250 g sira za mazanje

Potrebni materijali

Šarke sa šarkama promjera 24 cm
Papir za pečenje
Električni bičevi
Zdjele različitih veličina
Drvena žlica
Lopatica
Daska za sjeckanje
Nož
Oklagija
Sito
Sac à poche
Vaga teži hrani

Priprema

Podnožje zglobne tave (promjera 24 cm) obložite papirom za pečenje.
Suhe kekse skupite u plastičnu vrećicu i uz pomoć valjka narežite na mrvice.
U zdjeli pomiješajte mrvice keksa i prosijani gorki kakao. Lagano otopite maslac zajedno s mlijekom. Ulijte mlijeko i maslac u keks u prahu i sve pomiješajte rukama: morat ćete dobiti mrvičastu konzistenciju.
Smjesu izlijte na podnožje posude i poravnajte stražnjom stranom žlice. Ostavite podlogu da se stvrdne u hladnjaku.
U međuvremenu pripremite prvi sloj cheesecakea (krem sir). Listove želatine namočite u hladnoj vodi najmanje 10 minuta.
Umutite svježe vrhnje i dodajte šećer u prahu (da dobijete neku vrstu Chantilly kreme). Lagano pomiješajte sir za mazanje sa šlagom.
U loncu (ili u mikrovalnoj pećnici) zagrijte nekoliko žlica mlijeka i otopite listiće želatine, dobro iscijeđene iz vode za natapanje. Za nekoliko trenutaka će se listići želatine otopiti. Ulijte mlijeko sa želatinom u krem sir i dobro promiješajte.
Krem sir izlijte na podlogu od keksa, izravno u tavu. Ostavite da se hladi najmanje sat vremena.
Zatim nastavite s pripremom čokoladne kreme. Listove želatine namočite u vodi.
Tamnu čokoladu usitnite nožem i nježno je otopite u mikrovalnoj pećnici ili u marini.
Kad se otopi, dodajte mascarpone i promiješajte. Sada dodajte šlag, lagano miješajući od vrha do dna.
Listove želatine iscijedite iz vode za natapanje i otopite ih zajedno sa žlicom vrhnja. U čokoladnu kremu dodajte staklo.
Tako dobiveno vrhnje rasporedite po prvom sloju krem sira. Poravnajte stražnjom žlicom ili lopaticom i stavite kolač da se stvrdne u hladnjak na 2-3 sata.
Lagano izvadite kolač iz posude, otvarajući zglobni prsten. Ako je potrebno, moguće je olakšati rad klizanjem lopatice po rubu.

Jeste li znali da
Radi lakšeg vađenja kolača iz kalupa moguće je obložiti prsten prozirnom folijom: na taj način krema se neće lijepiti za rubove kalupa.

U ovom trenutku nastavite s ukrašavanjem kolača. Bijelu čokoladu otopite i ulijte u slastičarsku vrećicu. Napravite čokoladnu rešetku ili je ukrasite riječima (npr. "Pozdrav").
Zatim završite ukrasima od čokolade i malo bobičastog voća.

Alisin komentar - PersonalCooker

Odlično, kolač je gotovo spreman: nedostaje samo jedna svijeća Stavit ću samo jednu jer bih rekla da je 26 svijeća previše !! Mamma mia, već 26: vrijeme brzo ide momci! Uživamo u svakom trenutku života i smiješimo se, uvijek i u svakom slučaju. Osmijeh je najbolji lijek.

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Čokoladni i krem sir je desert bogat kalorijama. Energija u osnovi dolazi od lipida koji imaju većinu zasićenih lanaca, dok su ugljikohidrati i proteini manje bitni.Vlakana nisu jako prisutna, a kolesterola ima u izobilju.
Cheesecacke od čokolade i vrhnja NIJE prikladna namirnica za prehranu protiv prekomjerne tjelesne težine, hiperkolesterolemije i metaboličkog sindroma; također je neprikladan za prehranu protiv intolerancije na laktozu i celijakije.
Prosječna porcija je oko 30 g (110 kcal).