Mrkve s glikemijskim indeksom
Dugo vremena mrkva je bila hrana koja je nepravedno isključena ili barem ograničena iz prehrane dijabetičara; sve zbog prvih studija provedenih na glikemijskom indeksu namirnica, koje su mrkvi pripisale vrijednost 92, učinkovito ih vežući među one s najvećim glikemijskim indeksom.
Prednosti
Srećom, kasnije studije, uključujući i najnovije, praktično su poništile te dokaze, ponovno ubacivši mrkvu u hranu s niskim i srednjim glikemijskim indeksom (39 ± 7). I ne samo to, mrkva bi čak mogla imati preventivnu ulogu u razvoju dijabetesa i inzulinske rezistencije: to pokazuju neke studije prema kojima bi visoka razina karotenoida u krvi također imala zaštitni učinak protiv gore navedenih promjena u metabolizmu glukoze Ovi antioksidansi, prekursori vitamina A, osobito su prisutni u mrkvi (otuda i naziv karotenoidi), kojoj daju tipičnu narančastu boju.
Mrkva također obiluje topivim vlaknima koja pomažu u ublažavanju glikemijskog opterećenja i imaju zaštitni učinak na sluznicu želuca i crijeva, regulirajući njezine funkcije i u slučaju zatvora (za konzumaciju s puno vode) i u slučaju proljeva.
U dijabetičkoj dijeti
Stoga u prehrani dijabetičara mrkva i njen nezaslađeni sok (glikemijski indeks 45 ± 4) mogu - prema individualnim preferencijama - igrati važnu ulogu, a da ni u kojem slučaju ne pretjeruju s njihovom konzumacijom (mnoga druga povrća imaju, za istu težinu konzumiranu , niži glikemijski indeks i opterećenje).
Ostala hrana - Povrće Češnjak Agretti Šparoge Bosiljak Repa Boražina Brokula Kapari Artičoke Mrkva Katalonija Prokulice Cvjetače Kelj kupus i savojski kupus Crveni kupus Krastavac Cikorija Repa zelje Luk Kiseli kupus Kreska Edamame vlasac Listovi brašno cvjetača cvjetača kukuruz cvjetnica Jačanje salate salata patlidžani povrće kopriva pak -choi pastrnjak krumpir američki krompir paprika pinzimonio rajčica poriluk peršin radič sjemenke sjemenke celera proklijali špinat tartufi valijanec Meso Žitarice i proizvodi pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
