Bijelo meso (piletina, puretina, zec) bogato je plemenitim proteinima (bitnim za tijelo, na primjer, za obnovu tkiva i za stvaranje hormona, enzima, antitijela) i razgranatim aminokiselinama (korisno u metabolizmu mišića i u promicanje odlaganja toksina koji nastaju kada organizam obavlja intenzivan sportski rad).
Pileće meso ima prednost što se lakše žvače i probavlja, osobito ako se kuha na jednostavan način (pečeno, pečeno na žaru, kuhano). Nježnost piletine posljedica je strukture mišićnih vlakana promjera oko 45-48 mikrona, što je manje od govedine (73-75 mikrona), ovčjeg mesa (50-54 mikrona) i svinjetine ( 90-92 mikrona). Bijelo meso lakše se žvače i probavljivo je i zbog toga što ima manje prisutnosti vezivnog tkiva, savjet je ne pretjerivati u začinima i umacima.
Druga karakteristika bijelog mesa odnosi se na smanjenu prisutnost masti: samo 1% u pilećim prsima i 1,5% u puretini (bez kože). Nizak sadržaj masti (koji su, između ostalog, koncentrirani u koži, lako se eliminiraju), smanjuje kalorijski unos ovog mesa, što ga čini idealnim za one koji drže tjelesnu težinu pod kontrolom. Međutim, masnoća piletine i puretine ima karakteristike bliže biljnim mastima, zapravo u svom sastavu prevladavaju polinezasićene masne kiseline (linolna i linolna kiselina), i sadrži mnogo manje kolesterola.
Pogrešno je vjerovati da su u prošlosti pilići bili bolji od današnjih jer su jeli ono što su zatekli na zemlji. S higijenskog i nutritivnog gledišta zajamčeno im je više. Nekad je meso bilo čvršće jer su životinje živjele dulje i trebalo im je dulje za rast. U pilića i purana nema koristi od hormona estrogena, jer ova upotreba može dati prednosti farmerima samo za velike životinje (piletina i puretina imaju ograničenu tjelesnu masu i ciklus sazrijevanja od nekoliko mjeseci) .
sastav nekih vrsta svježeg mesa
voda
g
bjelančevine
g
lipida
g
glicidi
g
željezo
mg
kalorija
piletina
cijeli
68,7
19,1
11
0
1,5
175
prsa
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
bedro
74,2
17,9
6,5
0
2
130
purica
prsa
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
bedro
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
krilo
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
teletina
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Volovski
odrasla osoba
vitak
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
sjemenke
mastan
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
mastan
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Svinja
tanka
odrezak
74
18,3
3
0
1,5
100
bedro
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Svinja
mast
vitak
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
sjemenke
mastan
60
17,2
22,1
0
1,4
268
mastan
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Pileći eskalopi s limunom
Recept za pripremu ukusnih pilećih eskalopa od limuna, mekanih, ukusnih i aromatičnih, bez potrebe za obiljem ulja ili drugih začina. Alice, vaš PersonalCooker je emitiran na MypersonaltrainerTv -u.
Escalope od piletine s limunom
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Ostala hrana - Amatriciana mesna janjetina - janjeće meso patka - pačje meso svinjsko meso firentinski odrezak kuhana juha sirovo meso crveno meso bijelo meso goveđe meso konjsko meso zec svinjsko meso svinjsko meso povrće meso nemasno meso ovce i kozje meso carpaccio rebra cotechino kotleti puževi i puževi Fazanovo meso Gvinejska živina - Zamorce Svinjski file Piletina Hamburger Hot Dog Kebab Patè Pileća prsa Pureća prsa Piletina - Pileće meso Ćufte Porchetta Prepelice - Prepeličje meso Ragù Kobasica Igra Zampone OSTALI PROIZVODI Meso Kategorije Hrana Alkoholno meso Žitarice Voće Sok Mlijeko i proizvodi Osnovno ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetalni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Recepti Proteini Regionalni recepti Veganski recepti
