S druge strane, mnogi se još uvijek pitaju može li ovo piće objektivno naštetiti vašem zdravlju. Budući da je to raširena sumnja, bilo koji nutricionist zasigurno ne može izbjeći da sebi postavi pitanje "jer?'.
Odgovor je, u stvari, prilično trivijalan:
- Nije osnovna hrana i ne sadrži esencijalne hranjive tvari;
- Donosi potencijalno otrovne tvari, čak i u skromnim postocima i - unutar normalnih obroka i učestalosti konzumacije - vjerojatno bezopasne.
U ovom ćemo članku pokušati bolje razumjeti koja su negativna načela kave i kako je razumno uključiti u prehranu.
piće (npr. američka kava, marokanska kava itd.).
Za Talijane kava nije samo „navika, već simbol - predah, opuštanje, trenutak druženja ili prostor rezerviran za dijalog sa samim sobom. Dovoljno je reći da je mnogima teže suspendirati ovo piće nego pušenje cigareta ..
Postoji i drugi aspekt, daleko od toga da je sporedan: uloga doprinosa kofeinu.
Kava i kofein: čemu služi?
Svi znaju da je kava nutritivni izvor kofeina (1,3,7-trimetilksantin ili 1,3,7-trimetilpurin-2,6-dion), alkaloid koji pripada kategoriji psihotropnih molekula (opojnih ili psihoaktivnih) i točnije stimulansima - njegov oralni LD50 je promjenjiv kod ljudi, ali približno 150 mg / kg.
Na razini središnjeg živčanog sustava (CNS), kofein djeluje na sličan način kao i adenin, djelujući kao konkurentni inhibitor istog.S tendencijom povećanja razine adrenalina i noradrenalina, stoga potiče simpatički SN (veća budnost) i dovodi do povećanja brzine otkucaja srca i dotoka krvi u mišiće, smanjenja dotoka krvi u kožu i unutarnje organe. oslobađanje glukoze iz jetre. Također potiče bubrežnu filtraciju (diurezu) i čini se da povećava oslobađanje masti iz masnog tkiva u uvjetima posta.
Drugo, kao inhibitor fosfodiesteraze, kofein produljuje učinak amfetamina, metamfetamina i metilfenidata te olakšava prijenos dopamina (neurotransmitera povezanog s motivacijom) i glutamata (neurotransmitera povezanog s pamćenjem).
Ove karakteristike čine kavu prirodno "doping" napitkom, koji široko koriste i oni koji namjeravaju optimizirati mentalne i sportske performanse.
Mnogi, međutim, ne znaju da zlouporaba kave dovodi do metaboličke prilagodbe na njenu koncentraciju; ergo: manja učinkovitost.
", prvi rizik koji treba uzeti u obzir je moguće uspostavljanje oblika ovisnosti, točnije kofeinizma.
Moguća oštećenja kave često su povezana s tom neprikladnošću u ponašanju, koja se temelji na ovisnosti o poticanju metilksantina.
Međutim, višak ovih alkaloida ne preporučuje se za: djecu, trudnice i medicinske sestre (od 3 šalice dnevno nadalje), nesanice, kardiopate i aritmike, nositelje degenerativnih promjena krvnih žila, osobito teške dijabetičare, osobito anksiozne neurotike, psihotike na primjer bipolarni, epileptični, oboljeli od glaukoma, hipertenzivni, predisponirani na migrenu, skloni krvarenjima, artritis, osteoporotičari, bolesnici s gastroezofagealnim refluksom (GERB), dispeptični, gastritični ili ulkusni bolesnici, koji pate od iritabilnog debelog crijeva, pate od upalnih bolesti debelog crijeva, jetrena i bubrežna insuficijencija, bolesnici s upalom i / ili upalom prostate i mokraćnog sustava.
Postoji nekoliko interakcija lijekova: efedrin, alkohol, adenozin, alendronat, antibiotici, klozapin, dipiridamol, disulfiram, estrogen, fluvoksamin, litij, lijekovi za depresiju (MAO), lijekovi koji usporavaju zgrušavanje krvi itd.
Što je još loše u kavi?
Crna kava je infuzija praha dobivena mljevenjem prženih sjemenki (plodovi biljaka iz roda Kava). Ova posljednja toplinska obrada, koja doseže 400 ° C, određuje stvaranje aromatičnih i ugodnih spojeva, ali i drugih potencijalno otrovnih, dakle otrovnih u visokim koncentracijama.
Među mnogim, jedan od najvećih zabrinutosti je "akrilamid." Dugotrajno izlaganje visokim koncentracijama akrilamida može oštetiti živčani sustav. Međutim, to je općenito rizik rezerviran za ljude koji su izravno uključeni u industrijske procese koji ga koriste, čak i ako prehrana prekomjerno bogata ovim otrovnim ostatkom (vrlo obilna, na primjer, čak i u škrtocjenoj prženoj hrani) može povećati rizik od raka cijevi . probavni.
Pržena kava ostaje znatna količina tanina koji, s jedne strane imaju antioksidativnu ulogu, s druge strane, s viškom, s druge strane, mogu nanijeti štetu zdravlju: protuhranjiva funkcija na apsorpciju minerala (osobito željeza) i za kelaciju proteina , ograničavajući apsorpciju peptida hrane i također inaktivirajući određene probavne enzime.
, nervoza i nemir, razne želučane tegobe, mučnina i povraćanje, povećani broj otkucaja srca ili promijenjeni ritam, povećana brzina disanja i druga gore navedena stanja.
