Uredio dr. Davide Marciano
Prostor
Prije nego govorimo o metaboličkoj prehrani, bolje je pojasniti da svako smanjenje ispod 50-70% dnevne kalorijske kvote koje dolazi iz ugljikohidrata snažno kritizira specijalizirano medicinsko okruženje jer se vjeruje da uzrokuje preopterećenje jetre i bubrega kod zdravih i ozbiljna metabolička neravnoteža u pacijenata koji boluju od određenih bolesti, poput dijabetesa, bolesti jetre i bubrega.
Što je metabolička prehrana?
Da biste bolje razumjeli ono što ću kasnije reći, bolje je zastati na trenutak o značenju ketoze i ketonskih tijela.
Potonji nastaju "cijepanjem" masnih kiselina u nedostatku dostupnih šećera, a ako ih ima u višku, mogu dovesti do smanjenja pH krvi (ketoacidoza).
Ukratko, lišavanje tijela ugljikohidrata tjera ga da crpi energiju iz rezervne masti. To dovodi do razgradnje triglicerida pohranjenih u masnim stanicama, oslobađajući pojedinačne masne kiseline koje ih čine. Ako se metaboliziraju u fazi snažnog iscrpljivanja glukoze, dovode do stvaranja ketonskih tijela.
Zapravo, svrha ketogenosti je upravo poticanje ketoze.
Kritična pitanja
Zagovornici ovog prehrambenog pristupa tvrde da je malo vjerojatno da će manipulacija hranom dovesti do ketoacidoze toliko opasne kao što je to slučaj kod dijabetičara, jer tijelo zadržava sposobnost lučenja inzulina.
Druga kritika protiv hipoglucidnih dijeta je pad učinka zbog iscrpljivanja jetrenih i mišićnih rezervi glikogena. Novija su istraživanja pokazala, međutim, da su ljudi navikli na ovu dijetu u stanju izvući više energije iz rezervi tjelesne masti, smanjujući potrošnju glikogena i razvijaju performanse jednake ili superiorne onima koji slijede klasične hiperglucidne dijete.
To se događa i u našem svakodnevnom životu. Ako smanjimo ugljikohidrate unesene prehranom, tijelo će crpiti energiju i iz masti hrane i iz masti, štedeći niske razine glikogena i aminokiselina u mišićima.
S druge strane, ako previše smanjimo ugljikohidrate, i jetreni i mišićni glikogen bit će u stanju stalnog iscrpljivanja; dok uspije ispuniti biološke peripetije, tijelo će stoga ostati bez energije potrebne za održavanje "optimalne tjelesne aktivnosti" Nadalje, nastalo stanje ketoze zasigurno nije povoljno stanje jer ukazuje na značajno smanjenje mišićne mase i snage.
Rješenje se, kako kaže dr. Mauro Di Pasquale, sastoji u pronalaženju one količine ugljikohidrata s kojom naše tijelo radi s maksimalnom učinkovitošću.
Odnosno, moramo uzeti količinu ugljikohidrata (količina ovisi o pojedincu) koja nam i dalje omogućuje da koristimo masti kao izvor energije, ali koja nam također omogućuje da treniramo kao što smo to uvijek činili.
Prije početka dijete
Prije nego započnete dijetu, dobro je provesti neke krvne pretrage:
1) Razina kolesterola (ukupna, HDL, LDL)
2) TSH (test za funkciju štitnjače)
3) Šećer u krvi natašte
4) Kalij u krvi
5) Testovi funkcije jetre
Ove testove treba ponavljati svaki put kada se pristupi novoj prehrani.
Pokretanje dijete
Metabolizam možemo pokrenuti na dva različita načina:
- Počevši s određenom količinom ugljikohidrata i postupno je smanjujući dok ne dosegnemo točku maksimalne učinkovitosti.
- Započnite konzumiranjem vrlo malo ugljikohidrata, a zatim ih postupno povećavajte.
Primijetio sam da su svi ljudi koji su slijedili Metaboličku dijetu postigli izvrsne rezultate slijedeći ovu posljednju metodu koja je, između ostalog, također omiljena dr. Di Pasqualeu.
Iz tih ću se razloga baviti samo fazom ocjenjivanja koja počinje s niskim sadržajem ugljikohidrata.
Faza evaluacije
Ova faza sastoji se u procjeni učinkovitosti organizma u metabolizmu masti.
Morate održavati visok postotak masti i bjelančevina u prehrani, koji prvih 12 dana, tj. Od ponedjeljka do petka sljedećeg tjedna, mora imati malo ugljikohidrata.
Ovo je razdoblje potrebno za pretvaranje vašeg tijela iz "stroja za sagorijevanje ugljikohidrata" u "stroj za sagorijevanje masti". Tako ćete znati jeste li prikladni za prehranu s vrlo malo ugljikohidrata.
Međutim, ne brinite, čak i ako vam je teško, stvari će se smiriti kada se u drugoj fazi ocjenjivanja kvota ugljikohidrata malo poveća.
Međutim, to ne znači da drugi ljudi, zahvaljujući visokoj sposobnosti oksidacije masti, možda neće imati problema slijediti dijetu s tako malo ugljikohidrata.
Tijekom ovih prvih 12 dana morate poštovati sljedeće postotke:
- 50 - 60% masti
- 30 - 40% proteina
- 30 g ugljikohidrata
Faza punjenja
Drugu subotu i sljedeće subote morate prijeći na prehranu bogatu ugljikohidratima na 12-48 sati.
Punjenje se mora izvršiti na sljedeći način:
- 25 - 40% masti
- 15 - 30% proteina
- 35 - 55% ugljikohidrata
U ova 2 dana visokog unosa ugljikohidrata inzulin će enormno porasti i mišići će se napuniti glikogenom, učvršćujući se. Zapravo, studije su pokazale da hipoglucidna / hiperlipidna dijeta čini inzulinski odgovor mnogo većim od hiperglucidne dijete.
U ovoj fazi vaša bi se tjelesna težina mogla značajno povećati, ali ne brinite, sve je to zbog punjenja zaliha glikogena i posljedičnog zadržavanja vode (svaki gram ugljikohidrata nosi oko tri grama vode).
Vikendom si možete priuštiti svu hranu koju ste odustali tijekom tjedna, poput pizze, piva itd. Preporučujem da budete oprezni ova dva dana jer neki ljudi teže skupljati masti brže od drugih. Zbog toga je naznačeno razdoblje punjenja koje može biti u rasponu od 12 do 48 sati. Za neke to može pasti i ispod 12 sati. Da biste to saznali, morate naučiti tumačiti signale koje vam tijelo šalje.
Neki savjeti
Ako imate poteškoća s pridržavanjem metaboličke prehrane, nastavite korak po korak. Prvi put pokušavate se napuniti samo 12 sati, bilježeći osjećaje i stupanj kondicije koji ste dosegli sljedeći tjedan. Ako drugog vikenda sve prođe dobro, prijeđite na 20-satno punjenje i tako dalje, sve dok ne pronađete broj sati i količinu ugljikohidrata koja vam najviše odgovara.
S tim u vezi, sjećam se vrlo važne fraze "STrpLJENJE I" VIRTU "JAKIH".
Di Pasquale tvrdi da se metoda za procjenu učinkovitosti prehrane sastoji u tome da se mijenjaju svaka dva tjedna.
Zapravo, ako se nakon prve faze ocjenjivanja (12 dana) osjećate dobro, možete nastaviti s uobičajenih 30 g ugljikohidrata dnevno tijekom 5 dana i s dopunom tijekom vikenda. Nasuprot tome, ako se osjećate umorno i iscrpljeno, provjerite da problem ne ovisi o kaliju ili drugim mineralnim solima; ako to nije dovoljno, pokušajte malo povećati kvotu ugljikohidrata.
Da biste pokušali razjasniti ideje, slijedite ovu shemu:
Ne budite u iluzijama, ovo je dijeta i, kao i sve dijete, prvih nekoliko dana bit će najteže i najteže; međutim, kad ih se prevlada, bit će mnogo lakše. Upamtite da većina dijeta ne uspijeva jer svi žele trenutne rezultate bez puno napora. U slučaju Metabolice prva dva tjedna zahtijevaju najveća odricanja.
Morate imati puno odlučnosti i strpljenja!
- Svako povećanje ugljikohidrata koje napravite mora biti zaista potrebno.
- Nemojte mijenjati uobičajeni unos kalorija na početku dijete.
- Neki ljudi će osjetiti lošu konzistenciju stolice. Da biste riješili ovaj problem, samo uzmite dobru količinu povrća ili dodatak vlakana.
- Tek kad ste se prilagodili metaboličkoj prehrani i utvrdili zadanu vrijednost ugljikohidrata, počinjete kontrolirati kalorije, povećavajući ih ili smanjujući ih.
Nastavak: Primjer metaboličke prehrane
