Vidi također: cikla, celer
Loša probavljivost
Nažalost, poznato je da je repa teško probavljiva, zbog velike količine celuloze koju sadrži; međutim, ova se biljka može pohvaliti vrlo dugom gastronomskom poviješću, jer je bila dragocjen izvor prehrane mnogih starih naroda, posebno poljoprivrednika.
Botanička analiza repe
Listovi se koriste u prehrambene svrhe kao zamjena za "pravo" zelje repe i mogu se koristiti kao stočna hrana. Novorazvijeni cvatovi, brokula od repe (poznata i kao brokula), sami ili zajedno sa stabljikama i pričvršćenim mladim i nježnim lišćem (vrhovi repe), svojstveni su podvrsti sylvestris i imaju mnogo veću gastronomsku vrijednost.
Uljano sjeme podvrste campestris umjesto toga koristi se za ekstrahiranje takozvanog uljane repice.
Raznolikost
Uzgaja se bezbroj sorti repa, a među najpoznatijima spominjemo:
- Brassica rapa L. subsp. repa (ili obična repa, uzgajana za korijen)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (općenito poznato kao zelje repe)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (uljana repica)
- Brassica rapa L. subsp. septiceps
Kozja repa je posebna sorta, bere se u hladnim mjesecima, osobito od listopada do prosinca: ima zaobljen, blago spljošten korijen i pogodna je za uzgoj na nadmorskim visinama između 800 i 1500 metara (ne iznenađuje, tipična je za Capraunu , grad koji se nalazi u provinciji Cuneo i koji pripada zajednici Alto Tanaro Cebano Monregalese). Ova repa voli tla bogata kalcijem, stoga mineral također karakterizira korijen: nadmorska visina, gnojidba i tlo doprinose stvaranju nježnog karaktera ove sorte repe.
Botanički pokusi
Neke se vrste repa eksploatiraju u eksperimentalne svrhe, s obzirom na njihov vrlo brz rast: ovim biljkama je potrebna voda, svjetlo i gnojiva u posebnim količinama. Usprkos tome, vrijeme rasta je kratko, stoga je repa prikladna za botaničke pokuse; nije iznenađujuće da su neke biljke repe poslane u svemir s ciljem analize njihove klijavosti [preuzeto s http://it.wikipedia.org/]
Repa (korijen): nutritivna svojstva
Terapeutska uporaba
Nažalost, repa se ne može smatrati "terapeutskom", s obzirom na loša nutritivna svojstva. U svakom slučaju, čini se da repa sadrži posebne spojeve koji mogu ometati rad štitnjače; posljedično, pacijenti koji pate od disfunkcije štitnjače trebaju izbjegavati konzumaciju repe. Druga hipoteza o kojoj se trenutno raspravlja tiče se uloge repe kao pomoćnog sredstva u liječenju protiv raka; s tim u vezi morat će se pričekati daljnje dubinske studije kako bi se dobili određeni i nepobitni odgovori.
Upotreba hrane
Vidjeli smo da se repa više koristi za hranu nego za terapeutske svrhe: u kuhinji se može konzumirati lišće, masno sjeme, a prije svega cvjetni vrhovi i korijen.
Repa se koristi za pripremu juha, juha i rižota, ali se također može skuhati - nakon uklanjanja kožice koja obavija korijen - i jesti u salatama. Široko se koristi za pripremu giardiniera i brovada.
Repa se može ispeći i na gratinu, a izvrstan je prilog mesu i ukrašava ukusna jela. Osobita je konzumacija pržene repe: nakon što ste repu tanko narezali i ispržili na kipućem ulju, dodaje se otopljeni maslac i šećer.
Video recepti Alice Cime di Rapa
Recept za pripremu pilećih i svinjskih kobasica sa zeljem repe izravno u vašem domu, objašnjen u svakom detalju. Slijedite naš video recept na MypersonaltrainerTv
Repa zelje s pilećom kobasicom
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Recept za pripremu orecchiettea sa zeljem repe izravno u vašem domu, detaljno je objasnio naš PersonalCooker. Slijedite naš video recept na MypersonaltrainerTv
Orecchiette s vrhovima repe
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Repa i brovada
Brovada je izvrsno furlansko jelo pripremljeno s repom, koje dobro pristaje uz kuhano ili pečeno meso. Brovada se dobiva maceriranjem tanko narezanih traka repe u marici: sve se zatim kuha u tavi.
Tradicija
U davna vremena, repa se koristila u obliku uvarka pomiješanog s rakijom i medom: na taj se način dobivalo piće - tako se čini - za ublažavanje tegoba u grlu.
Ukratko, repa, sažetak o repu "
Ostala hrana - Povrće Češnjak Agretti Šparoge Bosiljak Repa Boražina Brokula Kapari Artičoke Mrkva Katalonija Prokulice Cvjetače Kelj kupus i savojski kupus Crveni kupus Krastavac Cikorija Repa zelje Luk Kiseli kupus Kreska Edamame vlasac Listovi brašno cvjetača cvjetača kukuruz cvjetnica Jačanje salate salata patlidžani povrće kopriva pak -choi pastrnjak krumpir američki krompir paprika pinzimonio rajčica poriluk peršin radič sjemenke sjemenke celera proklijali špinat tartufi valijanec Meso Žitarice i proizvodi pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
