Što je šećer u prahu?
Ledeni šećer zaslađivač je na bazi ugljikohidrata, koji se često koristi u slastičarstvu kao alternativa uobičajenom granuliranom (ili granuliranom) šećeru; sve to zahvaljujući većoj dekorativnoj estetskoj vrijednosti i njezinim karakteristikama suptilnosti i nepromjenjivosti.
Kako to učiniti kod kuće
Šećer u prahu može se proizvesti i kod kuće počevši od granuliranog. Pomoću miješalice, miksera, miješalice ili (još bolje) rezača možete usitniti granule saharoze dok se ne postigne željena konzistencija.
Iako je to prilično jednostavna metoda, podsjećamo vas da obratite veliku pozornost da ne kontaminirate šećer vodom ili drugim tekućinama te da, ako ga želite koristiti za ukrašavanje, dodate 2-3% kukuruznog škroba. Po želji, šećer u prahu može se obogatiti drugim aromama u prahu, poput vanilina.
Prehrambene karakteristike
Prehrambeni sastav šećera u prahu bitno je u korist ugljikohidrata, dok nema velikih količina proteina ili lipida. Međutim, dok granulirani šećer sadrži SAMO jednostavne ugljikohidrate, unutar određenog profesionalnog šećera u prahu (za laboratorije, slastičarnice i prehrambenu industriju) postoje male količine škroba (kukuruznog škroba) i lipida. Ova drugačija smjesa (u usporedbi s prahom jednostavne saharoze) ima vrlo specifična funkcija; sastoji se od hidrofobnog šećera, odnosno onog koji - iako dolazi u dodir s vlagom - ima manji kapacitet otopine. Zbog ovih svojstava, hidrofobni šećer posebno je pogodan za ukrase, jer čuva svoju bjelinu više od tradicionalnog šećera u prahu. Potonji, ako se navlaži, dobiva proziran izgled i ljepljivu konzistenciju.
Osim preljeva, šećer u prahu može se koristiti za proizvodnju glazura, krema, šlaga, osnovnih tijesta, keksa itd.
Pogledajte primjere recepata šećera u prahu
Kao što se očekivalo, šećer u prahu u osnovi sadrži ugljikohidrate, a doprinos vitamina i mineralnih soli nije relevantan; stoga bi bilo potpuno besmisleno sažeti nutritivne vrijednosti u tablicu.
Ono što je važno su: sadržaj ugljikohidrata (99,6%, od toga 97,9% jednostavnih) i ukupni unos energije (389 kcal / 100 g). Šećer je zbog toga neprikladan proizvod za prehranu protiv prekomjerne tjelesne težine, a još više. dijeta protiv hiperglikemije i dijabetes melitusa tipa 2.
Ostala hrana - zaslađivači Acesulfam K Aspartam Šećerna repa Šećerna trska Natrijev ciklamat Dekstroza Zaslađivači Eritritol Fruktoza Maltoza Manitol Melasa Saharin Saharoza Javorov sirup Agavin sirup Fruktozni sirup Glukozni sirup Šećerni šećeri Šećerni šećeri Silikoni Mlijeko i mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoled i sorbenti Sirupi, likeri i grappi Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostaci Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti tici Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
