Venere Rice - Crna riža

Općenitost

Riža Venere hibridna je sorta riže, koju je čovjek dobio zahvaljujući vještom iskorištavanju konvencionalnih metoda (ponovno križanje drugih sorti riže); stoga, iako se s genetskog gledišta razlikuje u odnosu na tradicionalne sorte, riža Venere NIJE genetski modificirani organizam (GMO).

Venere riža je vrsta smeđe riže vrlo tamnoljubičaste boje; nije iznenađujuće što se naziva i crna riža. Osim posebnog aspekta, ima vlastiti okus i aromu koja snažno podsjeća na miris svježe pečenog kruha.
Preci Venere riže porijeklom su iz Kine, gdje su se do 19. stoljeća uzgajali (i već su ponovno prešli selekcijom) isključivo kao hrana namijenjena prehrani cara i kraljevskog dvora. Današnja sorta riže Venere usavršena je u Italiji.
Com "se može zaključiti, naziv" Venera "povezan je s mitološkom simbolikom; točnije, odnosi se na poznatu rimsku božicu ljubavi, ljepote i plodnosti. Ova je analogija opravdana činjenicom da se u prošlosti crna riža smatrala snažnim afrodizijakom; ovo uvjerenje promiče rođenje daljnjeg sinonima, naime "zabranjena riža".
U našoj zemlji proizvodnju sjemena riže Venere isključivo obavlja tvrtka SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Poljoprivredno društvo), koje je sortu registriralo u Nacionalnom registru poljoprivrednih vrsta.

Prehrambeni aspekti

S prehrambenog gledišta, kao cjelovito zrno, Venere riža kombinira visok sadržaj škroba s izdašnim količinama dijetalnih vlakana.Proteini su, pak, rijetki i srednje su biološke vrijednosti, dok masne kiseline imaju izrazito marginalnu važnost.
Što se tiče slanog profila, Venere riža sadrži dobre količine fosfora i kalija, kao i male doze drugih elemenata kao što su: željezo, cink i selen.

S vitaminskog gledišta, riža Venere izgleda kao "izvrstan izvor tiamina (vitamin B1) i, sekundarno, nekoliko drugih proizvoda topljivih u vodi grupe B. Ako je crna riža sačuvala klice (iz kojih je ulje dobivena), bila bi vrlo bogata esencijalnim polinezasićenim masnim kiselinama i vitaminima topljivim u mastima (osobito tokoferolima - vitamin E), ali i lako kvarljiva (užeglo).
Za razliku od drugih sorti smeđe riže, Venere riža koristi dodatnu nutritivnu karakteristiku, jedinstvenu u svojoj vrsti. Zapravo, crna duguje svoj kromatski aspekt izvrsnim količinama antocijani (isto kao i brusnice, crno vino itd.), poznate polifenolne molekule s antioksidansima, antitumorskim, snagom snižavanja kolesterola itd.
Napomena: U usporedbi s poliranom rižom, Venere riža ima znatno niži glikemijski indeks, nešto niže glikemijsko opterećenje i očito je manje probavljiva.

Gastronomska upotreba i recepti

U "kulinarskoj upotrebi Venere riže ne smijemo zaboraviti da se radi o smeđoj riži. Ovo pojašnjenje nije ništa drugo do temeljno jer definira neke specifične kemijsko-fizičke karakteristike. Polirana riža, smeđa riža i kuhana riža (vrsta prethodno skuhani) međusobno se iznimno razlikuju; ne uzimajući u obzir razlike u vezi s određenom sortom.
Ističe se Venere riža od one zablistale za neke ključne značajke:

1. Dulje vrijeme kuhanja; u slučaju vrenja, to mora biti učinjeno u hladnoj vodi i potrebno je oko 40 cm da proključa. Korištenjem ekspres lonca vrijeme se smanjuje do 25 "od trenutka zvižduka
2. Veća otpornost na kuhanje, tj. Teže se prepeče
3. Dodatna žilavost i elastičnost pri žvakanju
4. Gotovo odsutan kapacitet zamrzavanja / zamrzavanja.

Ove posebnosti čine Venere rižu izvrsnom zamjenom za kruh, namijenjen kao dodatak jelima (osobito mesu i ribi) i prilozima (sirovim i kuhanim). Nadalje, može pripremiti izvrsna hladna ili topla prva jela, sve dok ih držite u razmislite o odvojenom kuhanju (kuhana riža s tikvicama i pirjanim kozicama, salata od riže Venere itd.).
Ispod je video za pripremu ukusnog i ljetnog recepta: Salata od crno -bijelog riže s fetom i orasima. Pogledajte i ostale recepte s Venere rižom



Salata od crno -bijelog riže s fetom i orasima

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

• Idite na Video stranicu
• Idite na odjeljak Video recepti
• Video pogledajte na youtube -u

Ostale žitarice i proizvodi ) Rižino brašno Raženo brašno Sirkovo brašno Brašno i griz Brašno od cjelovitog pšenice Manitoba brašno Pizza brašno Focaccia Orašasti plodovi Pšenica ili pšenica Pšenične klice Opečena pšenica Heljda Zlatno meso Zobno mlijeko Rižino mlijeko Kukuruz slad Proso Muesli Ječam ustajali kruh Beskvasni kruh i kruh od kruha Carasau tjestenina Riža tjestenina Tjestenina od cjelovite pšenice Piadina Mala pizza Pizza Pop kukuruz Pecivo Quinoa Riža Basmati riža Konvertirana riža Bijela riža Riža Punozrnato kuhana riža Puhana riža Venera riža Raž i rožnata raž Griz Griz Sorg špageti Tefa Tigelle Triticale OSTALI ČLANCI ŽITARICE I DERIVATI Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i derivati ​​Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Suho voće Mlijeko i derivati ​​Mahunarke Ulja i masti Riba i riblji proizvodi Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pice i pite slanine i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i grappi Osnovne pripreme ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetetski recepti Lagani recepti Dan žena, Majčin dan, Tatin dan Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Blagdanski recepti Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti