U hrani se sadržaj kolesterola procjenjuje na opći način, bez obzira je li esterificiran, nije esterificiran ili vezan za lipoprotein; naprotiv, u našem organizmu najviše utječe na zdravstveno stanje njegov METABOLIZAM, to jest količina i kemijska priroda transportnih lipoproteina kolesterola.
;HDL lipoproteini odgovorni su za transport kolesterola s periferije u jetru, obavljajući aterosklerotičku zaštitnu funkciju; naprotiv, LDL -i transportiraju kolesterol iz jetre u tkiva i njihova postojanost u krvi pogoduje skladištenju masti u arterijama, predisponirajući za aterosklerozu.
Granice lipoproteina u krvi su sljedeće:
- Ukupni kolesterol <200 mg / dL;
- LDL <129 mg / dL;
- Ljudski HDL> 40 mg / dL;
- HDL žena> 50 mg / dL;
- OPTIMALNI Omjer LDL / HDL ≤ 3.
Bez obzira na genetiku i obiteljsku povijest, ispitanik koji ima povišen ukupni kolesterol ili neoptimalni omjer LDL / HDL, mora nužno brzo intervenirati na dijeti prije početka terapije lijekovima.
koji sadrže više pripadaju kategoriji:
- Od jaja (371 mg / 100 g);
- Od mliječnih derivata, osobito maslaca (250 mg / 100 g), vrhnja od mlijeka (43 mg / dl) i odležanih sireva (fontina 82 mg / 100 g, parmezan 91 mg / 100 g, itd.);
- Od masnog mesa i kobasica (janjetina 70-80 mg / 100 g, salama 80-100 mg / 100 g) i nešto iznutrica (goveđa jetra 191 mg / 100 g).
