Uvod
Bjelančevine su gotovo sveprisutni makronutrijenti u hrani, ali očito postoje značajne razlike u sadržaju esencijalnih aminokiselina, pa prema tome i biološke vrijednosti (BV).
Njihova današnja raspodjela predmet je velike rasprave među sportašima, ne toliko zbog sumnje u to koliko ih treba pojesti - još jedna prilično trnovita tema - već u odnosu na stvarnu sposobnost apsorbiranja aminokiselina koje ih tvore i korištenja pri metaboličkoj razini.
Za dodatne informacije: Proteini u hraniUpravljanje
Govoreći o razgradnji proteina, nije moguće zanemariti prehrambene ciljeve prehrane i subjektivno stanje.
