To je tropsko voće koje se, također zahvaljujući brojnim ekstra -kontinentalnim nasadima - na primjer u jugoistočnoj Aziji i Australiji - brzo širi i u trgovačkoj mreži Starog kontinenta.
Pitaya ima vrlo karakterističan oblik i boje, a težina varira između 150 i 600 g. Kao i većina slatkog voća, jede se uglavnom sirovo, iako se može koristiti za složenije recepte, uključujući deserte i pića.
Pitaya pripada VII temeljnoj skupini namirnica - voću i povrću bogatom vitaminom C - a među najvažnijim nutritivnim svojstvima možemo spomenuti:
- Bogato topivim šećerima (fruktozom) i kalorijama
- Bogatstvo kalcija - iako je nejasno koliko je on zapravo bioraspoloživ
- Bogatstvo antocijana - točnije betacijanina - s antioksidativnom funkcijom
- Nestašica vode
- Srednji sadržaj dijetalnih vlakana.
Ne može svatko slobodno konzumirati pitayu u svojoj prehrani. Budući da je vrlo energično, ovo voće ima neke kontraindikacije u kliničkoj prehrani, osobito za osobe koje pate od bolesti povezanih s metabolizmom glukoze.
bogat vitaminom C - ali je također značajan izvor topljivih šećera, vlakana i određenih minerala. Za razliku od većine svježeg voća, ima malo vode.
Pitaya ima poznata nutritivna svojstva, ali ne previše duboka. Ima vrlo visok unos energije, od gotovo 270 kilokalorija (kcal) na 100 grama jestivog obroka (g / 100 g). Ove kalorije uglavnom opskrbljuju topljivi ugljikohidrati, tj. Fruktoza (82 g / 100 g), a tek neznatno proteini niske biološke vrijednosti (4 g / 100 g); ako izuzmemo sadržaj sjemenki, unos masti je nevažan. Preostalih 11 g / 100 g čine minerali, vitamini i fitoelementi; među ostalim, s nutritivnog gledišta, kalcij i vitamin C su najvažniji (askorbinska kiselina).
Pitaya sadrži dobru razinu prehrambenih vlakana. S druge strane, kolesterola, laktoze i glutena nema. Histamin, purini i aminokiseline fenilalanina pojavljuju se u malim ili gotovo nikakvim količinama - nije poznato je li riječ o histaminoliberatoru.
Pitaya je bogata samo jednim vitaminom, askorbinskom kiselinom (vitamin C). Što se tiče mineralnih soli, jedina vrijedna pažnje je vrijednost kalcija, čak i ako je logično zaključiti da nije potpuno bioraspoloživ. Da nedostaje u prehrani - koja je, s druge strane, kao što znamo, na Zapadu u prosjeku previše bogata - unos natrija također bi mogao biti zanimljiv.
Crvena i ljubičasta pitaya bogata su betacijaninima - antioksidativnim antocijanidinima.
Ako želite saznati više o nutritivnom sadržaju pitaye, možete pogledati tablice koje se odnose na pulpu i sjemenke ploda, prikazane u članku: Zmajevo voće: nutritivna svojstva, uloga u prehrani i natuknice botanike.
, ne može se konzumirati često ili u značajnim obrocima. Posebno je kontraindiciran u prehrani protiv prekomjerne tjelesne težine i određenih metaboličkih bolesti, uključujući dijabetes melitus tipa 2 i "hipertrigliceridemiju. Čini se da nema izravnih kontraindikacija za metaboličke patologije primarne arterijske hipertenzije i hiperkolesterolemije; međutim, treba imati na umu da su strogo povezani s pretilošću.
Pitaya se smatra bezopasnom za: celijakiju, netoleranciju na laktozu i fenilketonuriju. Nedostatak purina, mogao bi se koristiti u prehrani protiv hiperurikemije i bubrežnih kamenaca (litijaza) uzrokovanih mokraćnom kiselinom, ali se također mora uzeti u obzir da bi visoka koncentracija fruktoze mogla ometati eliminaciju mokraćne kiseline - iz krvi u urin Zbog nedostatka detaljnih informacija, u slučaju teške intolerancije na histamin, bolje je izbjegavati velike porcije voća.
Loša u vodi, pitaya ne doprinosi održavanju hidratacije - nesigurna je osobito kod sportaša i starijih osoba. S druge strane, bogato je topljivim vlaknima i može povećati osjećaj sitosti - iako fruktoza, s druge strane, ne potiče osjećaj sitosti jednako učinkovito kao i drugi jednostavni ugljikohidrati (npr. Glukoza). Nadalje, topljiva vlakna djeluju pozitivno utječe na metabolizam reguliranjem nutritivne apsorpcije - smanjenjem glikemijskog indeksa (iako, s obzirom na količinu šećera, to pretpostavlja "sekundarnu metaboličku važnost") i smanjenjem unosa masti poput kolesterola - te sprječavanjem zatvora sa srodnim komplikacijama - hemoroidi, analni pukotine, divertikuloza, divertikulitis, analni prolaps, određeni oblici raka itd. Također treba zapamtiti da su vlakna, osobito topljiva, također izvrsni prebiotici i učinkovito hrane bakterijsku floru debelog crijeva.
Pitaya ima dobar sadržaj vitamina C, nutritivnog faktora koji štiti od oksidativnog stresa, sudjeluje u sintezi kolagena - vrlo raširenog proteina u ljudskom tijelu - i igra važnu ulogu u funkcioniranju imunološkog sustava.
S druge strane, teško je ustanoviti koliko koncentracija kalcija u pitayi zaista može pridonijeti zadovoljavanju potreba organizma, budući da nije poznata njegova stvarna bioraspoloživost.
Preporučeni prosječni unos je približno 50 g (oko 130 kcal).
, želei, pudingi i drugi deserti.
Pitaya je također sastojak za aromatiziranje i bojenje voćnih sokova i alkoholnih pića, poput "Dragon "'s Blood Punch" i "Dragotini".
Jestivi su i cvjetovi kaktusa i sjemenke ploda pitaya; dok se prvi obično jedu cijeli ili infuziraju za biljne čajeve, iz drugih - bogatih lipidima - moguće je izvući ulje organoleptičkih i okusnih svojstava koje jako podsjećaju na lješnjake.
.Pitaya ima prilično blag okus; okus je vrlo sladak, s kiselim notama od sekundarne važnosti - također ova karakteristika može varirati ovisno o botaničkoj vrsti kaktusa.
.Ostala hrana - voće marelice višnje indijski oraščić ananas lubenica naranča avokado banana kakija hurma jabuka kesteni kedar trešnje kokos lubenica urme feijoa smokva indijske smokve jagode bobice marakuja kokos mlijeko kokosovo mlijeko kokosov orah Gorušica mušmula Masline Taggiasca masline Fermentirane kruške papaje Breskve Breskve (kuhanje banana) Pomelo Grejpfruž Ružičaste šljive grejpa,suhe šljive Voćni sokovi i voćni sokovi Grožđani sok Šljive Grožđe Sultane i grožđice OSTALI VOĆNI PROIZVODI Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Ribe i salata Začini Povrće Recepti za jelo Pizza i brioche Prva jela Drugi tečajevi Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovne pripreme ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetetski recepti Recepti Dan žena, mama, tatin dan Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Recepti za proteine Regionalni recepti Veganski recepti
