Za mnoge dijabetičare, smanjenje konzumacije voća ograničenje je koje se doživljava kao ozbiljno oduzimanje hrane i ograničenje.
Dijabetičari, osobito oni s dijabetesom mellitusom tipa 2, trebaju točniju kontrolu glukoze u krvi nego zdravi ljudi. U tu svrhu, nutricionist koji upravlja navikama dijabetičara mora biti u stanju „prilagoditi“ svu hranu koju subjekt najviše konzumira, optimizirajući i porcije i učestalost konzumacije; voće nije iznimka!
Za kontrolu glikemije bitno je da dijabetičari paze da ne pređu glikemijsko opterećenje, ograničavajući unose hrane s velikom gustoćom ugljikohidrata; među njima: tjestenina, kruh, voće i nešto povrća. Očigledno, analizirajući nutritivne karakteristike ovih proizvoda, jasno je da je teže upravljati derivatima žitarica, a za usporedbu, voće i povrće izgledaju manje problematično. Ovo bi mogla biti greška! Za liječnike to zasigurno nije novost, ali treba naglasiti da dismetabolni dijabetičari često imaju neuobičajeno ponašanje u hrani; nije rijetkost da naiđu na dijelove krumpira, mrkve i paprike koji dostižu 400 g dnevno potrošnja voća koja može doseći 1000 g / dan. Nadalje, količini ugljikohidrata unesenoj s ovom hranom treba dodati onu koja potječe od žitarica, u kojem je slučaju hiperglikemija neizbježna.
Kako bi se spriječilo da dijabetičari dosegnu visoku razinu glukoze u krvi, ali bez uskraćivanja voća i nešto povrća, potrebno je smanjiti učestalost konzumacije, kao i dijelove sve gore navedene hrane.
Žitarice i rafinirani derivati moraju se smanjiti i mogu se zamijeniti cjelovitom hranom ili bolje mahunarkama, kao i voće s visokim glikemijskim indeksom i opterećenjem (čak i ako ne u cijelosti) moraju se zamijeniti hranom iste kategorije, ali manje hiperglikemičnom.; isto vrijedi i za povrće.
Voće (poput povrća, s izuzetkom krumpira) sadrži i fruktozu i dijetalna vlakna; topljiva vlakna smanjuju brzinu apsorpcije hranjivih tvari, a fruktozu je potrebno pretvoriti u glukozu. Obje ove dvije karakteristike daju voću dobar glikemijski indeks, no vrijedi li to za SVE voće? Mi vidimo…
