Kad su u pitanju indijski okusi, odmah se pomisli na začinjenu i sočnu hranu; normalno, uz ovu hranu ide i poseban prilog: pilaf riža! Danas ćemo saznati više o ovoj posebnoj metodi kuhanja koja će rižu učiniti savršeno zrnom i dati jedinstven okus svakom zrnu.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 132 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 300 g basmati riže
- 600 ml juhe od povrća
- 1 komad cimeta
- 2 komada klinčića
- 20 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili ulja od kikirikija
- Nekoliko sjemenki anisa
Potrebni materijali
- Tepsija s poklopcem
- Cjedilo
- Vilica ili žlica
Priprema
Prije početka
Izraz "pilaf" odnosi se na način kuhanja koji se odvija apsorpcijom.
Doslovno, riječ "pilaf" znači "bogata aroma" upravo kako bi se naglasilo kako se ovom tehnikom kuhanja hrana može napuniti okusom.
Nadalje, način kuhanja apsorpcijom jamči dobivanje savršeno odijeljenih zrna riže.
Najviše korištena riža za ovaj pripravak je basmati, iznimno aromatična vrsta riže, karakteristična za Indiju. No, kuhana riža također se može kuhati apsorpcijom.- Za mjerenje riže poželjno je koristiti šalicu: na taj će način izračun juhe od povrća za njezinu kuhanju biti neposredniji.Obično se za svaku šalicu riže računaju dvije šalice tekućine (juha od povrća ili obična voda).
- Sakupite basmati rižu u cjedilo i nježno je isperite u slatkoj vodi kako biste uklonili višak škroba. Kako bi zrnca ostala netaknuta, preporučuje se da rižu ne tresete snažno.
- Već usoljenu juhu od povrća zakuhajte (ili upotrijebite običnu vodu s malo soli).
- U tavu ulijte dvije žlice ulja, a zatim prepecite rižu.
- Kad je riža prepečena, dodajte kipuću juhu, odjednom i začine (npr. Klinčiće i cimet).
Jeste li znali da
Originalni recept za pilaf rižu uključuje pečenje luka na komadiću maslaca.
Iako postoje različita rješenja, pilaf riža općenito je začinjena mnogim začinima, koji mogu biti cimet, šafran, klinčić, lovor, kurkuma i još mnogo toga.
Kuhanje je također različito: postoje oni koji ga radije kuhaju u pećnici, i oni u loncu. Unatoč različitim tehnikama kuhanja, svrha je uvijek ista, to jest kuhati rižu apsorpcijom kako bi se dobila savršeno odvojena zrna.- Pokrijte poklopcem i, izbjegavajući miješanje, pustite da se riža kuha dok se tekućina potpuno ne upije (12-15 minuta).
- Kad se riža skuhala i juha se osušila, skinite poklopac, isključite vatru i ostavite da odstoji desetak minuta.
- Oljuštite pilav rižu uz pomoć vilice i poslužite kao prilog umacima, mesu i ribi ili jednostavno kao dijetetsko prvo jelo.
Alisin komentar - PersonalCooker
Obično se pilava riža koristi za dodavanje ukusnijih sočnih jela, ali također vam mogu ponuditi da je cijenite kao alternativu prvom jelu, možda s aromom s grožđicama i listićima badema (i osjećat ćete se kao da ručate u restoranu u punom etničkom sastavu) stil).Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Pilav od riže recept je koji se svrstava među prva jela.
Ima umjeren unos energije koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, mononezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti.
Kolesterol nedostaje, a vlakna su prisutna u srednjim količinama.
Pilav od riže je namirnica koja se može podvrgnuti bilo kojoj dijeti; unatoč značajnom glikemijskom opterećenju, u pravim se dijelovima preporučuje i u dijetama za prekomjernu težinu, dijabetes melitus tip 2 i hipertrigliceridemiju.
Ne sadrži laktozu i gluten, relevantan je za prehranu osoba s netolerancijom na mliječni šećer i celijakiju.
Također se može posvetiti vegetarijanskoj i veganskoj filozofiji; nema kontraindikacija za židovsku, muslimansku i hinduističku religiju.
Prosječna porcija pilaf riže je 200-300 g (265-400 kcal)
