Kako biste u potpunosti cijenili okus hrane, idealno je iskoristiti lijepo vrijeme koje cvjeta kako biste napravili recepte s povrćem koje nam nudi majka priroda! Proljeće je sezona šparoga, pa predlažem tjesteninu s posebnim umakom: ne propustite kremastu tjesteninu sa šparogama i začinjenom ricottom!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
-
Sastojci
- 280 g tjestenine
- 500 g bijelih šparoga
- 1 češanj češnjaka
- Pola čaše suhog bijelog vina
- Q.b. soli
- Q.b. papra
- 1 grančica peršina
- 30 g začinjene ricotte
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Potrebni materijali
Priprema
- Prvo se posvetite čišćenju šparoga. Šparoge operite (bijele ili zelene) i uklonite tvrdu i drvenastu podlogu. Uklonite vrhove šparoga, a preostali dio stabljike narežite na komade. Pomiješajte komade stabljike (sirove) dok ne dobijete kremu.
- Ulijte dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja u loncu i začinite češkom češnjaka. Kad ulje zamiriše, dodajte sirovu kremu od šparoga, začinite solju i paprom te odmrznite bijelim vinom.Pojačajte vatru da ispari vinski alkohol, zatim poklopite lonac s poklopcem i kuhajte deset minuta.
- U međuvremenu ulijte vodu u lonac i pustite da zavrije.
- Kad voda zakipi, posolite i dodajte griz tjesteninu.Kuhajte vrijeme preporučeno u pakiranju (7 minuta, u našem slučaju).
- Istodobno vrhnju dodajte vrhove šparoga i kuhajte dok tjestenina ne bude gotova.
Prave varijante
Kao alternativu bijelim šparogama možete koristiti zelene. Ako su šparoge vrlo tanke, moguće je izbjeći ljuštenje tako da ih izravno pomiješate s korom, nakon što ih operete u vodi i sode bikarboni.
U ovom receptu koristili smo tjesteninu u boji, ali moguće je koristiti i tjesteninu bez glutena ili integralnu tjesteninu.- Ocijedite tjesteninu al dente i okusite je umakom od šparoga, završavajući svježe sjeckanim peršinom. Tjesteninu sa šparogama poslužite s izdašnom količinom naribane začinjene ricotte.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ova super kremasta tjestenina je oduševljenje! Ako vam se svidjela ideja pripreme umaka miješanjem šparoga, možete ga upotrijebiti za pripremu rižota ili za obogaćivanje bešamela i začiniti lazanje: pita od šparoga je fantastična!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
PAŽNJA! Zbog nedostatka nekih kemijskih vrijednosti nije moguće ponuditi detaljan prehrambeni prijevod.
Tjestenina sa šparogama recept je koji se može uvrstiti među prva jela.
Trebao bi imati nizak unos energije (kad se skuha, oko 115-120 kcal / 100 g), opskrbljen uglavnom ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
Ugljikohidrati bi trebali biti složene mononezasićene masne kiseline, peptidi srednje i niske biološke vrijednosti.
Čini se da je kolesterol nevažan i da su vlakna povišena.
Tjestenina sa šparogama mogla bi biti dio prehrane protiv prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih bolesti, ali u odgovarajućim obrocima.
Poželjno je ograničiti njegovu konzumaciju u slučaju dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije.
Kontraindicirana je kod intolerancije na laktozu i gluten.
Pogodan je za vegetarijansku filozofiju (ako u ricotti nema tragova sirišta životinja), ali ne i za vegansku.
Prosječna porcija kuhane hrane mogla bi biti 250-350 g.
