S obzirom na moju strast prema svim vrstama kuhinje, danas bih vam želio ponuditi poseban umak tipičan za azijsku kulinarsku tradiciju: tahina. To je poseban umak od sezama, koji se često koristi u pripremi jela kao što su humus (krema za mazanje na bazi slanutka), halva (tipičan indijski desert) i tipična bliskoistočna krema na bazi patlidžana. I začini, zvani baba ghanoush .
Predlažem vam ga jer sam bio jako znatiželjan o načinu pripreme, između ostalog, vrlo jednostavan, a zatim i zato što ga je zabavno pripremiti! Hajde da saznamo što nam treba.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 650 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 100 g sjemenki sezama
- 30 ml ulja sezama ili ulja grožđa
- 1 prstohvat soli
Potrebni materijali
- Blender ili mort
- Kamena ili neprianjajuća posuda
- Zdjelica za umak
- Mala zdjela
- Drvena žlica
Priprema
- Rasporedite sjemenke sezama u tavu i pržite ih nekoliko minuta, držeći vatru vrlo slatkom. Tijekom pečenja preporuča se stalno miješati sjemenke sezama kako ne bi potamnile, razvile gorke spojeve i potencijalno štetne za zdravlje. Međutim, pečenje je vrlo važna operacija za poboljšanje arome tahinija. Alternativno, pecite sezam u pećnici 5-6 minuta na temperaturi od 180 ° C.
- U blender ulijte sezam, dodajte 3 žlice ulja sjemenki grožđa (ili ulja sezama), začinite solju i uključite uređaj.
Pažnja!
Kontinuirano miješanje smjese riskira pregrijavanje umaka, uništavajući aktivne sastojke sjemenki sezama. Kako biste izbjegli ovu neugodnost, preporučljivo je oštricu i posudu miješalice dobro ohladiti ostavljajući ih u hladnjaku sat vremena (prije miješanja) te povremeno miješati (uključivanjem i isključivanjem aparata). Valjana alternativa miješalici je mort koji sprječava pregrijavanje tahinija i čuva njegove aktivne sastojke na najbolji mogući način.- Umak je gotov kad se sezam savršeno sjedini.
- Pustite da se umak ohladi i poslužite na krutonima. Tahini umak može se čuvati u prikladno steriliziranim staklenim posudama.
Alisin komentar - PersonalCooker
Naša tahina je spremna: kakvo zadovoljstvo pripremiti je rukama! Definitivno jeftinije i zdravije od pakiranja tahinija koji se nalaze u supermarketima! Prava hrana, koja će se u svakom slučaju koristiti umjereno jer je kalorijski profil prilično bogat! Idealno za pripremu etničkih krutona i za izradu izvrsnog humusa na bazi slanutka!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
La Tahina - domaći umak od sezama - prikladna je nadopuna raznim jelima azijskog podrijetla. Temelji se na sjemenkama i ulju; vrlo je kaloričan, ali imajte na umu da se njegova upotreba mora ograničiti na maksimalne obroke od oko 10-20 g (65-130 kcal). Napomena:. La Tahina - domaći umak od sezama - bogat je mastima, ali uglavnom polinezasićenim i mononezasićenim, stoga kvalitetnih lipida.
.jpg)
