O da: priprema sushija me doista fascinirala! Provodio bih sate i sate pronalazeći nove i ukusne kombinacije koje bih ponudio svojim gostima.Shvatio sam da vam još nisam ponudio veganski sushi, izniman kao spoj okusa i naravno bez okrutnosti. Pogledajmo ideju!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 80 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za 10-12 zalogaja
- 1 list nori algi
- Gotov proizvod (kuhan): oko 150 g sushi riže
- 20 g (1 traka) mrkve
- Nekoliko tankih kriški (oko 40 g) avokada
- 40 g tofua
- 2 žlice soja umaka
- Q.b. od wasabija
- 20 g kukuruza
Potrebni materijali
- Hangiri (zdjela od čempresa za rižu)
- Kuhinjska krpa
- Sklopivi ventilator
- Makisu (prostirka za sushi)
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Prozirni film
Priprema
- Prvo pripremite rižu prema OVOM RECEPTU.
Pogledajmo kuhanje riže
Operite sushi rižu (s okruglim i sitnim zrnom) hladnom vodom i ponovite pranje 5-6 puta, sve dok voda ne postane bistra. Za dobre rezultate, poželjno je rižu potopiti u hladnu vodu, mijenjajući vodu svaki put 3 minute: ponovite namakanje 6 puta.
Opranu rižu ostavite 15 minuta da kapne u cjedilo.
Ulijte rižu u lonac i prekrijte vodom, računajući da će vam za svakih 100 g riže trebati 120-130 ml vode. Začinite rižu graviranim kombu algama. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta. Ugasite vatru i ostavite da odstoji s poklopcem još 15 minuta.
U međuvremenu pripremite preljev. U loncu pomiješajte 15 ml rižinog octa, 7 g šećera i 2,5 g soli na svakih 100 g riže. Zagrijte sve izbjegavajući vrenje.
Ulijte rižu u Hangiri. Brzo ohladite rižu ventilatorom. Začinite rižu tekućinom, nježno žlicom dijeleći zrna: za bolju raspodjelu umaka, poželjno je da tekućinu pustite sa stražnje strane žlicu i pustite da pada kiša.Nastavite mahati ventilatorom i pokriti vlažnom krpom.- Pripremite sve sastojke nadjeva. Tikvice narežite na trake debljine 1 cm. Mrkvu ogulite, narežite na trakice debljine oko 1 cm. Vrpce mrkve blanširajte u blago posoljenoj vodi 3 minute. Tofu narežite na trake s presjekom od 1 cm. Preljev za tofu pripremite miješanjem sojinog umaka s primjesom wasabija. Trake tofua umočite u dobiveni ljuti umak.
- Pripremite prostirku od bambusa (makisu) i prekrijte je listom prozirne folije iste veličine. 150 g kuhane sushi riže rasporedite na ¾ površine, ostavljajući slobodan rub od 2 cm. Kako bi se olakšala distribucija riže, poželjno je navlažiti ruke u otopini vode i octa. Sada rasporedite sve sastojke za punjenje, stavljajući ih u ravnoj liniji preko riže: trak blanširane mrkve, trak sirove tikvice, kukuruz i začinjene kriške tofua.
- U ovom trenutku, uz pomoć prostirke, smotajte punjene alge počevši sa strane s rižom. Tijekom valjanja poželjno je prstima gurnuti nadjev prema sredini algi. Morat ćete nabaviti kompaktna rolada (Futomaki Vegan).
- Rolu Futomaki stavite na dasku za rezanje, uklonite krajeve (koji će biti nesavršeni). Namočite oštricu oštrog noža otopinom vode i octa, a zatim roladu prepolovite. Od svake polovice napravite 6 kriški.
- Futomaki su spremni za posluživanje s umakom od soje ili kiselim đumbirom. Veganski futomaki mogu se držati u hladnjaku jedan dan, prekriveni plastičnom folijom.
Alisin komentar - PersonalCooker
Uz ovaj veganski sushi pokazao sam vam kako je jednostavno pripremiti izvrsnu japansku hranu čak i bez pribjegavanja upotrebi životinjskih sastojaka (npr. Ribe) ili životinjskih derivata (npr. Jaja). Sada je na vašoj kreativnosti da izmislite druge ukusne veganske kombinacije.
A za vegansku verziju bez pečenja isprobajte Raw Futomaki!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Veganski sushi tipična je japanska hrana. Pruža vrlo nisku količinu energije, uglavnom opskrbljenu ugljikohidratima; masti su rijetke, ali su ipak superiornije od proteina. Razgradnja masnih kiselina je dobra. Kolesterol nedostaje, dok su vlakna sadržana u više nego zadovoljavajućim količinama.
Veganski sushi može se kontekstualizirati u bilo kojoj dijeti; posebno je pogodan za ishranu hiperkolesterolemičnih osoba i osoba s prekomjernom tjelesnom težinom. Prosječna porcija veganskog sushija može biti preko 250 grama (> 190 kcal).