Razmislite o nečemu što vas čini raspoloženim: zasigurno će vam se osmijeh iscrtati na licu. Upravo je to moja namjera: učiniti da vaše lice zablista nečim tako dobrim da će vam izmamiti osmijeh na lice. I nije slučajno što današnji recept nosi ime Sorrisi al Forno! Predlažem ih u 100% veganskoj verziji.
Osobna iskaznica recepta
- 181 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za tjesteninu
- 1 prstohvat soli
- 20 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 40 g kukuruznog škroba
- 80 g integralnog brašna
- 1 naribani muškatni oraščić
- 200 ml sojinog mlijeka
Za pokriće
- 1 žličica slatke paprike
- Q.b. papra
- Q.b. soli
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 100 ml sojinog mlijeka
- 100 g žutog kukuruznog brašna
Za nadjev
- 120 g tofua
- 50 g zelenih maslina
- 20 g umaka ili umaka od rajčice
- Q.b. soli
- Q.b. papra
Potrebni materijali
- Oklagija
- Tepsija
- Vaga teži hrani
- Vilica
- Zdjele različitih veličina
- Papir za pečenje
- Coppapasta promjera 12 cm
Priprema
- U lonac ulijte napitak od soje, ekstra djevičansko maslinovo ulje, muškatni oraščić i sol: pustite da zavrije.
- Maknite tavu s vatre i u jednom potezu ulijte integralno brašno pomiješano s kukuruznim škrobom. Snažno promiješajte kako biste izbjegli grudice: formirat će se kompaktna kugla. Ponovno premjestite lonac na vatru i miješajte dok se na dnu lonca ne stvori uočljiv film (to traje nekoliko minuta).
Jeste li znali da
Recept za klasične osmijehe uključuje korištenje maslaca, bijelog brašna i kravljeg mlijeka; u ovom smo receptu ove sastojke zamijenili uljem, integralnim brašnom i kukuruznim škrobom te napitkom od soje. Mogu se koristiti i druge vrste napitaka od povrća.- U ovom trenutku smjesu izlijte u zdjelu, zamotajte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi 10 minuta na sobnoj temperaturi (da biste ubrzali proces, smjesu možete ostaviti u hladnjaku).
- Oblikujte tijesto rukama i rasporedite ga između dva lista papira za pečenje, oklagijom: morat ćete dobiti prilično tanak list.Ako je potrebno, tijesto pospite s malo brašna kako biste olakšali izradu.
- Okruglim rezačem za kolačiće promjera 12 cm izrežite mnoge diskove pazeći da kalup namočite s malo vode prije rezanja tijesta. Isječci se mogu lako zamijesiti i napraviti novi diskovi.
- Pripremite nadjev: pomiješajte tofu i pomiješajte ga sa soli, paprom i maslinama narezanim na kolutiće.
- Svaki disk napunite žličicom mješavine maslina, dodajući umak od rajčice po ukusu. Zatvorite svaki disk na pola, kako biste oblikovali polumjesece (nasmiješi se). Rubove svakog polumjeseca zabrtvite laganim pritiskom zupcima vilice.
Nekoliko alternativnih ideja
Kao alternativu tofuu i kremi od maslina, osmijesi se mogu puniti bešamelom od povrća, ricottom od špinata i soje, gljivama i raguom od povrća.- U ovom trenutku nastavite s vrlo jednostavnim pohanjem. Umočite svaki osmijeh u napitak od soje, prethodno soljen i začinjen paprikom i paprom. Zatim dodajte fioretto od kukuruznog brašna: ponovite pohanje umočivši u sojino mlijeko i posipajući brašnom od palente.
- Rasporedite pohane osmijehe na tepsiju, pokapajte s malo ulja, dodajte prstohvat soli i pecite na 180 ° C 15 minuta ili dok ne porumene.
- Za ukusniju verziju, mogu se pržiti na ulju.
- Osmijehe poslužite sa svježom salatom ili sa prilogom pirjanih gljiva.
Alisin komentar - PersonalCooker
Pečeni osmjesi vrlo su lagani: drugo jelo koje će izmamiti osmijeh čak i na namurenija lica! Otkrit ću vam tajnu: isprobajte i deserte, možda napunjene domaćim džemom ili veganskom kremom od lješnjaka!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Veganski osmijesi su namirnice koje pripadaju skupini predjela.
Imaju značajan energetski sadržaj koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, polinezasićene (mononezasićene) masne kiseline i peptidi sa srednje visokom biološkom vrijednošću (zahvaljujući kombinaciji proteina tofu - soje - i proteina integralnog brašna).
Unos vlakana je prilično visok, a kolesterola nema.
Ne sadrže laktozu, ali gluten i, iako u ograničenoj koncentraciji, prisutan je histamin.
Lagani osmijeh bez jaja recept je koji pristaje većini dijeta. Nema negativnih posljedica u dijetalnoj terapiji protiv prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih patologija, sve dok su obroci odgovarajući.
Treba ga izbjegavati u slučaju celijakije i teške intolerancije na histamin.
S druge strane, nema kontraindikacija za intoleranciju na gluten.
Pogodan je za vegetarijansku, ali i vegansku filozofiju.
Prosječna porcija Veganskih osmijeha je 100-150 g (oko 180-270 kcal).
