Donosimo na stol "val proždrljivosti poštujući zdravlje, dobrobit i oblik! Ako imate slabosti prema kotletima s patlidžanima, ali prženje čini ovaj recept pretjerano grešnim za vašu siluetu, skuhajte ih na alternativni način: odaberite pećnicu i smanjiti što je više moguće nepotrebnih masti Sve detalje saznajte u videu!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 108 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za verziju s jajima
- 350 g (1 medij) patlidžana
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Q.b. papra
- q.s. soli
- 30 ml mlijeka
- 60 g (1 podloga) jaja
- Oko 50 g krušnih mrvica
- Oko 50 g bijelog brašna tip 00
Za verziju bez jaja
- 350 g (1 medij) patlidžana
- 100 g bijelog brašna tipa 00
- 150 ml mlijeka
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat papra
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Potrebni materijali
- Cjedilo
- Zdjele različitih veličina
- Ploča za pečenje
- Papir za pečenje
- Nož
- Daska za sjeckanje
- Bič
Priprema
- Pripremite patlidžane. Patlidžane operite, ošišajte i uklonite im peteljke te ih narežite na ploške debljine 1 cm. Stavite cjediljku ili cjediljku na tanjur ili zdjelu, pa sjedinite kriške patlidžana posipajući ih krupnom soli. Ostavite patlidžane da se ocijede nekoliko sati: radi lakšeg kapanja, poželjno je staviti težinu na vrh patlidžana.
Zašto patlidžan posipati solju?
Sol je korisna za uklanjanje vegetacijske vode patlidžana: na taj se način uklanja solanin, potencijalno toksičan glikoalkaloid, odgovoran za tipičan gorak okus patlidžana.
Osim toga, sol je korisna za ubrzanje vremena kuhanja i korištenje manje ulja: u stvari, patlidžani lišeni vegetacijske vode imaju tendenciju brže se kuhati, pa im je istovremeno potrebno manje ulja.- Kad se biljna tekućina skupi u zdjeli, patlidžane operite u vodi kako biste uklonili tragove soli i lagano ih iscijedite kako biste uklonili vodu.
- Pripremite sastojke za prvi preljev kotleta. U zdjelu oljuštite jaje, dodajte 2-3 žlice mlijeka, prstohvat soli i papra, a zatim smjesu emulgirajte. U dva odvojena jela sakupite bijelo brašno i prezle.
- Pripremite drugo tijesto za kotlete. U zdjelu skupite bijelo brašno i ulijte mlijeko i žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja: pomiješajte smjesu pjenjačom da dobijete gustoću tijesta.Začinite solju i paprom.
Veganska alternativa
Oni koji žele pripremiti kotlete izbjegavajući uporabu sastojaka životinjskog podrijetla, mogu pripremiti tijesto na bazi slanutkovog brašna i vode kao zamjenu za mlijeko i tijesto od brašna: izračunajte 2-3 žlice vode za svaku žlicu slanutkovog brašna! u ovom slučaju, tijesto od slanutka učinit će kotlete od patlidžana mekanima.- U ovom trenutku napravite kotlete. Kriške patlidžana podijelite na dva dijela: brašno i pola patlidžana, dodajte ih - jedan po jedan - u otopinu jaja i pospite ih mrvicama. Prve patlidžane složite na lim obložen papirom za pečenje.
- Nastavite tako što ćete preostale kriške patlidžana umočiti u tijesto za mlijeko i brašno, a zatim ih staviti na drugi lim za pečenje.
- Završite prskanjem površine obje vrste patlidžana s dvije žlice ulja.
- Pecite na 180 ° C (ventilirano) i pecite 25-30 minuta ili dok ne porumene, pazeći da kotlete okrenete na pola kuhanja.
- Izvadite iz pećnice i odmah poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Usvajanjem nekih mjera opreza i odabirom pečenja u pećnici uspjeli smo dobiti kotlete od patlidžana u super laganoj verziji! Na ovaj način možemo si priuštiti još nekoliko kriški, bez previše žaljenja! Ako vam se pak sviđa grešnija varijanta, pokušajte kriške patlidžana napuniti kriškom provolona i kriškom šunke te skuhati u pećnici: moja trbuščić napravljena koliba!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
PAŽNJA! Suprotno dobivene vrijednosti, s izuzetkom kolesterola, prosjek su između kemijskih pojedinosti oba recepta.
Lagani kotleti od patlidžana pečeni u pećnici hrana su koja spada u skupinu predjela.
Imaju umjeren unos energije, a kalorije uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, mononezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti.
Kolesterol je značajan u verziji jaja, a nevažan u verziji bez jaja.
Vlakna su u izobilju.
Lagani kotleti od patlidžana pečeni u pećnici recept su koji se udovoljava većini dijeta; preporučljivo je smanjiti prosječni udio i učestalost konzumacije u slučaju prekomjerne težine.
Obilje vlakana moglo bi povećati pokretljivost crijeva.
Sadrži laktozu i gluten, pa ga ne mogu konzumirati oni koji ne podnose mliječni šećer i celijakije.
Oni su isključeni iz veganske filozofije, ali ne i iz vegetarijanske.
Prosječna porcija je oko 100-200 g (110-215 kcal, procijenjeno na sirovine).
U varijanti s jajima udio kolesterola ide od 20 mg navedenih u tablici do 60 mg
.jpg)
