Zonska dijeta - video: prednosti, učinkovitost i kritičnost

Danas ćemo govoriti o dobro poznatoj ZONSKOJ DIJETI.

To je dijeta koju je izumio Barry Sears, Amerikanac koji je svoje studije posvetio interakciji između nutritivnih molekula i hormonskog odgovora ljudskog tijela.

Zonska dijeta rođena je kao nutricionistička terapija usmjerena na poboljšanje zdravstvenog stanja. Međutim, njegov „adut“, to je aspekt koji ga je proslavio u cijelom svijetu, njegova je velika UČINKOVITOST u borbi protiv prekomjerne težine.

Očito, kao i kod mnogih „inovativnih dijeta“, IZA NAJBLAŠNIJE NAMJERE postoji nekoliko negativnih aspekata koje treba uzeti u obzir.

Upravo u informativne svrhe, sljedećim slajdovima pokušat ćemo produbiti PORIJEKLO, CILJEVE, PRIMJENU, PREDNOSTI i NEDOSTACE poznate ZONSKE DIJETE.

Kako se i očekivalo, ZONSKA DIJETA rezultat je studija koje je proveo istraživački biokemičar Barry Sears. Amerikanac, također predsjednik "RESERCH INFLAMMATION FOUNDATION", istražujući reakcije između nutritivnih molekula i hormonske reakcije tijela, ispitao je neke INTERAKCIJE odgovorne za nastanak takozvanih bolesti blagostanja.

Točnije, prema Searsu, aspekti koje treba uzeti u obzir su u biti 2:

• kontrola INSULIN -a, anaboličkog hormona odgovornog za nakupljanje masnih naslaga
• i kontrola EIKOSANOIDA, ili PSEUDO-HORMONALNIH molekula odgovornih za povećanje i smanjenje UPALE

Ime "Zona" nije slučajno i može se shvatiti s dva različita značenja:

• Područje kao "raspon psihofizičke dobrobiti"
• i "Raspon optimalne koncentracije insulina u krvi"

Ova posljednja definicija odnosi se upravo na farmaceutski žargon koji se koristi za utvrđivanje idealnih koncentracija aktivnih sastojaka u krvi.

Sredstva koja se koriste u zonskoj prehrani su: pravilna prehrana (u nastavku ćemo razumjeti KOJE), ponderirana motorna tjelesna aktivnost, upravljanje psiho-fizičkim stresom i integracija esencijalnih masnih kiselina omega 3 skupine.

Pokušavajući pojednostaviti POJME što je više moguće kako bismo postigli veću razumljivost, navodimo ciljeve zonske prehrane:

1. Umjeren šećer u krvi
2. Optimizirajte omjer INSULIN-GLUKAGON
3. Optimizirajte omjer INFLAMMATORNIH EIKOSANOIDA-ANTI-UPALNIH EIKOSANOIDA.

Da bi to učinio, Barry Sears preporučuje upravljanje unosom prehrane na temelju interakcija između hranjivih tvari i našeg tijela.

Prije svega, za umjeren šećer u krvi potrebno je unijeti manju količinu ugljikohidrata od, na primjer, mediteranske prehrane. Nadalje, ti ugljikohidrati moraju biti u malim obrocima, odnosno s niskim glikemijskim OPTEREĆENJEM i s niskim glikemijskim INDEKSOM. S manje šećera u krvi dobivate i manje oslobađanje INSULIN -a. Zatim, prema zonskoj prehrani, također je POTREBNO dio proteina povezati s ugljikohidratima, što zauzvrat olakšava oslobađanje GLUKAGONA, odnosno hormona koji suzbija porast samog inzulina. Podsjećamo vas da je inzulin hormon koji proizvodi gušterača, koji, ako je u VIŠKU, ima funkciju ZAMLJAVANJA i potiče oslobađanje UPLALNIH EIKOSANOIDA koji su pak odgovorni za ATEROSKLEROZU.

Unutar istog obroka, osim ugljikohidrata i bjelančevina, potrebno je unijeti i dio uglavnom nezasićenih lipida (ili DOBRIH MASNI), jer su oni blagotvorni i štite od dislipidemije i ateroskleroze.Mogu se uključiti u hranu životinjskog i biljnog podrijetla.

Nadalje, za potpuno postizanje gore navedenih ciljeva, zonska prehrana predlaže korištenje obilno hrane bogate dijetalnim vlaknima, mineralnim solima, vitaminima i antioksidansima. Podsjećamo vas da dijetalna vlakna, lecitini i fitosteroli imaju funkciju HIPOKOLESTEROLEMIZIRANJA te da određeni vitamini (tj. A, C i E), određene mineralne soli (tj. Cink i selen) i razne biljne fenolne tvari imaju izuzetnu ANTIOKSIDANTNU funkciju.

Zonska prehrana NE uzima u obzir energetsku važnost prehrane, već metabolički utjecaj hranjivih tvari sadržanih u hrani; međutim, kao što ćemo vidjeti kasnije, ovo je jednostavno POLA ISTINE!

Sada kada smo razjasnili zdravstvene ciljeve Zonske prehrane, pokušajmo razumjeti kako ih prevesti u hranu. Odmah upozoravam sve ljubazne slušatelje da ovo NIJE jednostavan koncept za razumijevanje, a ujedno se ispričavam svima onima koji ga poznaju zbog nedostatka točnosti s kojim ću ga opisati.

Prije svega, ne preporučuje se post dulje od 5 sati, zbog čega organizacija prehrane osigurava najmanje 4, ali bolje 5 ili 6 obroka dnevno. Svaki obrok, glavni ili sporedni, mora biti u skladu s ENERGETSKOM DISTRIBUCIJOM:

1. 30% bjelančevina (uglavnom se dobivaju iz ptičjeg mesa, ribe, rakova, mekušaca, bjelanjaka i vrlo nemasnih sireva)
2. 40% ugljikohidrata (uglavnom potječe od fruktoze povrća i voća, isključujući mahunarke, gomolje i žitarice, osim zobi)
3. 30% lipida (uglavnom potječu od hladno prešanih biljnih ulja, ribe, suhog voća).

Funkcionalna jedinica ili mjera svakog obroka su BLOKOVI. Svaki blok mora POŠTOVATI gornje postotke koji, prevedeni u GRAMS, određuju sastav za svaki BLOK od:

1. Ugljikohidrati 9 g
2. Proteini 7 g
3. Lipidi 3g

Svaka od ove 3 naziva se MINI-BLOK.

Tada je potrebno razumjeti KOLIKO BLOKOVA imamo za sastavljanje prehrane. Izračun i algoritmi su pomalo komplicirani i, ako želite produbiti temu, predlažem da to učinite čitajući knjigu Sears. Jednostavno ću navesti da :

• Prvo morate izračunati svoju mršavu masu u kilogramima
• Zatim se pomnoži s POSEBNIM koeficijentom na temelju tjelesne aktivnosti
• Iz tog je broja moguće izvesti ukupnu potrebu za proteinima
• Ova brojka podijeljena sa 7 dat će nam broj MINI-BLOKOVA bjelančevina
• Konačno, pravilnim omjerom dobivaju se preostali MINI-BLOKOVI lipida i ugljikohidrata.

Navodeći nedostatke zonske prehrane, najočitija je nesumnjivo SLOŽENOST. Dok je za stručnjaka u hrani ova metoda prilično jednostavna, razumno je misliti da se za samouku osobu povećavaju šanse za POGREŠKU.

Osim toga, upravljanje obrocima zonske prehrane zahtijeva određeno MASTERSTVO. To se kosi s većinom prehrambenih navika suvremenog čovjeka i iz tog razloga u mnogim slučajevima dugoročno ne uspijeva.

Zatim bi se u nutritivnoj analizi zonska prehrana mogla osporiti sa mnogih gledišta. Bez obzira na činjenicu da oko mediteranskog bazena potrošnja žitarica i mahunarki čini 50% prehrane, naglašavamo da Searsova strategija prehrane predviđa ukupni unos energije PREVIŠE NISKO. Zonska dijeta ponosi se ignoriranjem koncepta KALORIJA i gnuša se niskokaloričnih dijeta. To bi zasigurno bio značajan temelj ... da nije činjenice da je ZONA niskokalorična dijeta! Da biste to razumjeli, jednostavno usporedite niskokaloričnu mediteransku prehranu (sa 70% normalne energije) i zonsku prehranu za istu osobu.
Nadalje, kada se preporučuje redovita motorička aktivnost, to se ne uzima u obzir u početnoj procjeni i predstavlja daljnje iscrpljivanje kalorija koje pogoršava ukupnu energetsku bilancu.

Unos ugljikohidrata je PREPUNO da bi podržao INTENZIVNU I PRODUŽENU tjelesnu aktivnost, što ima za posljedicu pad performansi i (dugoročno) smanjenje uključene mišićne mase. Dodatak prehrani sladovim dekstrinom stoga je uvijek potreban zajedno s tjelesnim vježbama!

Postoji i DVOJNI unos proteina u odnosu na potrebu za sjedećom osobom. To znači da NE predisponira (i ne može se prilagoditi) kliničkoj prehrani kod oštećenja bubrega ili jetre. Nadalje, u slučaju dijabetesa melitusa tipa 2, višak proteina u prehrani SAMO je dodatni faktor rizika za degeneraciju bubrežne funkcije povezane s kroničnom hiperglikemijom.

Unos vlakana i molekula protiv prehrane često je PREVIŠE; unatoč brojnim prednostima koje se mogu izvući iz obilja voća i povrća, višak gore navedenih molekula može dovesti do nuspojava kao što su: proljev i smanjenje apsorpcije određenih mineralnih soli koje su jako važne za organizam.

Potreba INTEGRIRANJA s omega 3 radi uravnoteženja masovnog unosa omega 6 pokazatelj je nutritivne neravnoteže. Prema nekim istraživanjima provedenim in vitro, višak omega 6 može izazvati suprotan učinak od onoga što je određeno zonskom prehranom; te bi masti mogle zapravo povećati sistemsku upalu umjesto da je ublaže.
Konačno, zapamtite da oslobađanje hormona inzulina NIJE isključivo za ugljikohidrate. Aminokiseline bjelančevina i masne kiseline lipida također pridonose oslobađanju ovih molekula. To vjerojatno znači da se blagotvorni učinak područja na "inzulinsku smirenost" više pripisuje umjerenosti obroka, a ne raspodjeli 40-30-30.

S druge strane, zonska prehrana može se pohvaliti i s nekoliko pozitivnih konotacija. Među njima je prvi nesumnjivo izvrstan glikemijski i inzulinski indeks. Nedostatak kalorija, promiskuitet energetskih makronutrijenata i obilje fruktoze u usporedbi s polimerima glukoze pogoduju sporom povećanju šećera u krvi i jednako sporom oslobađanju hormona. Također, glikemijski umjerenost SPRIJEČAVA pogoršanje razine lošeg LDL kolesterola.

Unos kolesterola u prehrani i zasićenih masti vrlo je nizak. Zaštitni je faktor od hiperkolesterolemije, a time i od kardio-vaskularnih kompromisa.

S druge strane, unos mononezasićenih i polinezasićenih masti je vrlo velik. To je zaštitni faktor od hiperkolesterolemije, od hipertrigliceridemije, od hipertenzije, od sistemske upale i stoga još jednom od kardio-vaskularnih kompromisa.

Opskrba dijetalnim vlaknima takva je da jamči izvrsnu prebiotičku funkciju, čisti od otpada i stoga štiti od raka crijeva.

Konačno, unos vitamina, minerala i antioksidansa vrlo je velik, što ima za posljedicu zaštitni učinak od oksidativnog stresa, a time i od bilo kojeg oblika raka.

Zaključno, zonska dijeta je dijeta koja može potaknuti oporavak zdravstvenog stanja kod sjedilačkih osoba koje pate od promjena lipida u krvi, krvnog tlaka i neozbiljnog šećera u krvi. S druge strane, nije lako primjenjiv, ne podnosi se uvijek dobro i (bez posebnih nadomjestaka) ne podliježe prehrani najaktivnijih sportaša i onoj kliničkoj u uvjetima hepato-bubrežnog oštećenja.