Uredio doktor Francesco Casillo
HDL -i uklanjaju kolesterol iz vaskularnih stijenki čime pogoduju prohodnosti lumena krvnih žila, dok LDL -i određuju upravo suprotno, favorizirajući začepljenje žila.
Stoga stavka "ukupni kolesterol" na koju se uobičajeno obraća velika pažnja pri čitanju hematoloških testova ne otkriva relativni rizik, koji je umjesto toga prerogativ njegove dvije podfrakcije; stoga jednofaktorska procjena stanja lipida u krvi usredotočena na jedinu stavku "ukupnog kolesterola" nije iscrpna u isticanju arterogenog potencijala istog, već je dovoljna da se "požuri" zavaravajuće zaključke, ponekad prikrivajući stvarni rizik i druge puta lažno alarmantno, stoga uvjetuju, bez znanja o činjenicama, manipulacije hranom usmjerene na uzaludno smanjenje njezinih apsolutnih razina.
Zapravo, valja napomenuti da, suprotno raširenom i uvriježenom mišljenju da je kolesterol stekao lošu reputaciju zbog svojih štetnih učinaka na sigurnost krvožilnog tkiva, varijacije unosa kolesterola u prehrani imaju minimalan utjecaj na varijacije kolesterola (kolesterol u krvi); to je zato što su mehanizmi kompenzacije dovedeni u pitanje kako bi se modulirale njegove razine u serumu, poput "" hiperaktivnosti HDL -a "u" uklanjanju "viška kolesterola ili"dolje regulacija endogene sinteze kolesterola "inducirane" prehrambenim unosom istog2.
Slika B prikazuje redoslijed faza koje slijede jedna drugu u biosintezi kolesterola, kao i negativne povratne informacije koje cirkulirajući kolesterol (označen znakom-) daje na "enzimu" HMG-CoA reduktazi "katalizirajući regulatorno ograničavajući prolaz (HMG-CoA → skvalen) u biosintezi kolesterola 2.
Rezultati prvih istraživanja doveli su do zaključka da zasićene masne kiseline imaju hiperkolesterolemijsko djelovanje, polinezasićene hipokolesterolemične i mononezasićene u tom pogledu2.
Trenutačna istraživanja, s druge strane, više nisu usmjerila pozornost na učinke različitih masnih kiselina na kolesterol, već na njihov utjecaj na smjena u pozitivnom ili negativnom omjer LDL / HDL. Uočeno je da unos lipida u prehrani bogat mono i polinezasićenim masnim kiselinama uzrokuje smanjenje razine LDL -a u krvi i trigliceridemije bez značajnih promjena u HDL3,4.
Studija je navedena u nastavku (postoji nekoliko drugih koji nisu prijavljeni zbog zahtjeva za prostorom) kako bi bilo još jasnije kako "ujedinjenje u istoj klasi (LIPIDS) više podrazreda (MASNE KISELINE) reagira samo na jednu čisto klasifikaciju") zahtjev zbog njihovih međustrukturnih i nebiološko-funkcionalnih sličnosti.
Točnije, primijetit ćemo da molekule lipida, iako uvijek karakterizirane kalorijskim unosom od 9 kcal po gramu, imaju različite učinke na različite parametre.
Jedno je istraživanje istaknulo promjene u profilu lipida u skupini ispitanika koji su 29 dana jeli dijetu s 40% masti, od čega je 75% dodano masti u obliku mješavine MCT -a (triglicerida srednjeg lanca).), Fitosterola , i laneno ulje te su još 29 dana pretpostavljali isti unos lipida, ali iz maslinovog ulja.
Ukupna koncentracija kolesterola u krvi smanjila se za 12,5% s lipidnom smjesom i za 4,7% s maslinovim uljem. Na sličan način, mješavina ulja zabilježila je smanjenje LDL frakcije za 13,9%, dok je s druge strane " maslinovo ulje "nije imalo učinka u tom pogledu5.
Masti spadaju u kontekst kvalitativne diferencijacije, ne samo u smislu različitih posljedica na kardiovaskularni sustav, već i u smislu termogeno-lipolitičkih učinaka (tj. Poticanja proizvodnje topline i izazivanja učinka "sagorijevanja masti") iako je njihova energija prinosa uvijek 9 kcal / g.
Utvrđeno je da zamjena dugolančanih masnih kiselina (LCT) u korist masnih kiselina srednjeg lanca (MCT) dovodi do gubitka težine, povećanja oksidacije masnih kiselina u masnom tkivu i istovremeno povećanje potrošnje energije zbog povećane termogeneze bez mijenjanja kardiovaskularnih sigurnosnih parametara.
To je bilo očito u dvostruko slijepoj studiji koja je uspoređivala učinke na tjelesnu težinu i tjelesnu masnoću uzrokovane masnim kiselinama srednjeg lanca (MCT) u odnosu na dugolančane masne kiseline (LCT) u uzorku od 78 ljudi. Zdravi u razdoblju od 12 godina tjedna, u izračunu dnevnog prehrambenog konteksta od 2205 kcal čiji je unos lipida pro-die bio 60 g. Od 78 dobrovoljaca, 41 je konzumirao MCT, dok je preostalih 37 konzumiralo LCT u okviru svoje pro-die kvote lipida. Ukupni unos kalorija, bjelančevina i ugljikohidrata pro-die nije se razlikovao među skupinama.
Masa i tjelesna masnoća smanjili su se u obje skupine na kraju 4., 8. i 12. tjedna ispitivanja; ali su ispitanici koji su konzumirali MCT zabilježili veće značajno smanjenje tjelesne težine od skupine koja je konzumirala LCT; opet, gubitak tjelesne masti bio je značajno veći kod ispitanika liječenih MCT-om nego u skupini liječenoj LCT-om. Ovi rezultati ukazuju na to da pristup prehrani čiji izvor lipida potječe od MCT -a ima povoljne učinke na smanjenje tjelesne težine i masne mase u usporedbi s onim što se događa s LCT6.
Više članaka o "Učincima prehrane sa niskim sadržajem glukoze, hiperlipidima i niskim kalorijama na prevenciju KVB-a"
- Aterogeneza, proces aterogeneze
- Masti, zdravlje i ateroskleroza
- Masti, prehrana i prevencija ateroskleroze
- Prevencija ateroskleroze: hipolipidna, hipokalorična hiperglucidna dijeta VS hiperlipidna, hipoglucidna, hipokalorična dijeta
- Niska dijeta i rizik od kardiovaskularnih bolesti
- Masti i zdravlje: zaključci
