Kalcij i fosfor

• Barem u ranom djetinjstvu preporučljivo je osigurati molarni omjer Ca / P u prehrani od 0,9-1,7 (dvije količine u gramima odgovaraju); međutim za odgovarajuću apsorpciju preporučljivo je taj omjer održavati niskim jer je kalcijev fosfat na crijevni pH nije topljiv;
• Sindromi nedostatka i intoksikacije rijetki su za oba, s izuzetkom nedonoščadi za koje majčino mlijeko ima premalo ovih minerala;
• Kalcemija je normalno 9-11 mg / dl, fosfatemija (koja je zapravo manje kontrolirana, jer varira čak i za 1 mg, kada varijacije kalcija variraju manje od 1% tijekom 24 sata) 2,5-4,5 mg / dl; ovo Omjer 2: 1 prilično je konstantan, opet kako bi se izbjegli fenomeni netopivosti.

Njihova je funkcija strukturna, ali ove količine mogu pomoći u održavanju konstantne razine u plazmi, zahvaljujući radu dviju vrsta stanica, osteoblasta i osteoklasta, koji kontinuirano reapsorbiraju i ponovno raspoređuju kost.

Ovaj proces omogućuje ne samo prilagođavanje kosti bilo kojoj novoj vrsti opterećenja, već i mobilizaciju ovih minerala; da biste stekli predodžbu o njezinom entitetu, dovoljno je reći da se cijeli kostur odrasle osobe obnavlja za 6,5 ​​godina, ono djeteta u jednom. Naravno, ako osteoblastični proces nije baš ekvivalentan osteoklastičnom, postoje varijacije. Fiziološki se kalcij u kostima povećava do drugog desetljeća života kada, ako su uvjeti bili optimalni, vršna masa je zabilježena kost, genetski uvjetovana. Nakon 40. godine, uz znatno ubrzanje nakon menopauze, dolazi do smanjenja, uglavnom zbog smanjenja estrogena.Ova pojava, ako netko ostane u fiziološkim granicama, naziva se osteoatrofija. Osteoporoza je umjesto toga, prema definiciji WHO -a, patološko stanje u kojem je gustoća kostiju ili sadržaj minerala manji od 2,5 SD od srednje vrijednosti mlade odrasle osobe; to je multifaktorska bolest jala koji također može utjecati na mlade ispitanike prisiljene na dugo razdoblje nepokretnosti.

Kalcij je prisutan i u intersticijskim tekućinama i u stanicama. U plazmi postoji:

• 40% u nedifuzibilnom obliku, vezano za proteine;
• za 50% ionizirano;
• 10% vezano za organske i anorganske kiseline.

U međustaničnoj tekućini prisutan je samo u ioniziranom obliku. Na tim je razinama važan kao kofaktor u koagulaciji i u regulaciji propusnosti plazma membrana za Na +, dakle u ekscitabilnosti.Njegova pravilna raspodjela između dviju strana membrana bitna je za oslobađanje histamina, neurotransmitera i hormona te za kemotaksiju granulocita. U stanicama je 90-99% intramitohondrijsko, zahvaljujući dvjema crpkama, od kojih jedna, provodeći protutransportiranje H +, pomaže u održavanju pH stabilnog (a time i koncentracije natrija, magnezija , fosfat i bikarbonat). U citoplazmi održava pH i zahvaljujući svojoj reakciji, koja je reverzibilna i oslobađa H + s fosfatom; također igra odlučujuću ulogu u kontrakciji mišića, djeluje kao drugi i treći glasnik.

Ekstraosjedani fosfor čini 15% od ukupnog broja. U plazmi je 85-90% u obliku mono i bivalentnih kationa, ostatak je vezan za proteine; doprinosi kiselo-baznoj ravnoteži. U stanicama je temeljni u procesima fosforilacije enzima (aktivacija ili deaktiviranje), kao komponenta nukleinskih kiselina i visokoenergetskih spojeva, membranskih fosfolipida (70% ukupnog ekstraososnog fosfora), proteina i polisaharida (npr. Glikogen).

, jaja (osobito u žumanjku), mlijeko i mliječni proizvodi; u manjoj mjeri i u manje upijajućem obliku u mahunarkama, žitaricama i povrću. Međutim, odnos između njih je drugačiji jer kalcij prevladava u mlijeku i mliječnim proizvodima, fosfor u mesu, ribi i žitaricama.