Proteini i zdrava prehrana

" prvi dio

BITNE AMINO KISELINE

NEBISNE AMINO KISELINE

Fenilalanin Alanin Izoleucin (a) Arginin (c) Leucin (a)

Asparagin

Lizin Aspartat Metionin Cistein (b)

Treonin

Glicin (c) Triptofan Glutamat

Valina (a)

Glutamin (c) Histidin

Prolin (c)
Serine Tirozin (b)
Taurin (c) * do. aminokiseline razgranatog lanca b. polu-esencijalne aminokiseline c. uvjetno esencijalne aminokiseline

Funkcije aminokiselina

- izgrađuju tjelesne proteine ​​("glavna" funkcija aminokiselina);

-oblikuju funkcionalne spojeve dušika koji obavljaju brojne i različite funkcije;

-biti kataboliziran za opskrbu energijom (tijelo ne voli koristiti te hranjive tvari u energetske svrhe, međutim, u slučaju potrebe, ovaj se metabolički put može aktivirati na važan način; jedini izuzetak predstavljaju mišići, gdje postoji mala količina aminokiselina se kontinuirano katabolizira u energetske svrhe. U svakom slučaju, njihov je katabolizam manje učinkovit od onog lipida i ugljikohidrata, barem što se tiče prinosa u ATP -u; zapravo, proces deminacije i posljedično uklanjanje dušika u obliku ureje, ima zanemarive troškove energije).

Prekursorna aminokiselina Proizvod Funkcija Arginin Dušikov oksid

Vazodilatacija, prijenos živčanih impulsa, imunološka obrana

Cistein, glicin,

Glutaminska kiselina

Glutation Snažno antioksidativno djelovanje Cistein Taurin

Sinteza žučnih kiselina, prijenos živčanih impulsa, stabilizacija staničnih membrana; navodno ergogeno i antioksidativno djelovanje

Lizin Karnitin

Transport dugolančanih masnih kiselina unutar mitohondrija

Fenilalanin

Kateholamini

Tiroksin

Neurotransmiteri

Hormon štitnjače

Triptofan

Niacin

Serotonina

Vitamin PP (sprječavanje pelagre)

Neurotransmiter

Proteini su potpuni (s visokom biološkom vrijednošću) ako sadrže sve esencijalne aminokiseline u odgovarajućoj količini i omjeru za organizam.

Dijete koje osiguravaju nepotpune proteine, čak i ako su dovoljne u smislu kalorija,

mogu izazvati stanje pothranjenosti. Iz tog razloga, o prehrani se mora voditi računa, ne samo u smislu kalorija, već i u kvalitativnom sastavu hrane koja ga čini.

Općenito, životinjski proteini su potpuni, dok biljni nisu. Žitarice, na primjer, sadrže malo lizina, dok mahunarke imaju malo metionina. Međutim, jednostavna kombinacija ove dvije namirnice (tjestenina i grah) može pružiti potpuni obrok sa stajališta proteina.

Preporučeni unos proteina (RDA) proteina u adolescenata i odraslih:

Dnevna preporučena količina proteina MUŠKARCI ŽENE Tinejdžeri Odrasli Tinejdžeri Odrasli Grama proteina po kg tjelesne težine 0,9 0,8 0,9 0,8 Grama dnevno u odnosu na prosječnu težinu * 59,0 56,0 50,0 44,0

-----------------

(*) za adolescente: muškarci 65,8 kg; ženke 55,7 kg.

za odrasle: muškarci 70,0 kg; ženke 56,8 kg

IZVOR PODATAKA: INRAN

Potreba za proteinima ovisi o različitim fiziološkim ili patološkim stanjima subjekta. Povećava se, primjerice, tijekom rasta, trudnoće, dojenja, nakon traume, opeklina, krvarenja, operacije i drugog psihofizičkog stresa.Sportašima je također potreban veći unos proteina u prehrani.

Stres povećava potrebu za bjelančevinama, stimulirajući lučenje ACTH "adenohipofizom. Taj" hormon, nazvan adrenokortikotropni, povećava proizvodnju kortizola u kori nadbubrežne žlijezde. Među različitim funkcijama kortizola, postoji i ona koja povećava katabolizam proteina. Aminokiseline koje proizlaze iz razgradnje proteina u velikoj su mjeri usmjerene na jetrenu glukoneogenezu, s ciljem sinteze glukoze koju će mozak i crvena krvna zrnca koristiti u energetske svrhe.

U sportaša je potreba za proteinima veća, jer je potrebno povećati ili održati mišićnu masu, zamijeniti katabolizirane proteine ​​za proizvodnju energije i kompenzirati njihovo trošenje. U sportaša srednje razine koji su podvrgnuti intenzivnim vježbama, unos proteina ne smije prelaziti 1,8-2 g / kg tjelesne mase / dan.