Glutamin je aminokiselina koju organizam prirodno proizvodi. Njegova se sinteza događa uglavnom u mišićima počevši od tri druge aminokiseline koje se nazivaju arginin, ornitin i prolin. U industrijskom području, glutamin se dobiva iz izvora proteina biljnog ili životinjskog podrijetla Surutka i gluten (proteinski kompleks koji se nalazi u pšenici i drugim žitaricama) izvrsni su izvori glutamina.
Iako spada u kategoriju neesencijalnih aminokiselina, glutamin ima vodeću biološku ulogu. Zahvaljujući ovim važnim svojstvima nedavno je klasificirana kao uvjetno esencijalna aminokiselina. Sve one aminokiseline koje igraju temeljnu ulogu u održavanju tjelesne homeostaze pripadaju ovoj kategoriji. U određenim fiziološkim situacijama, uključujući intenzivnu tjelesnu aktivnost, glutamin i druge uvjetno esencijalne aminokiseline, možda se neće sintetizirati dovoljno brzo da bi se mogle zadovoljiti stvarne potrebe organizma.
Na uspješnom tržištu dodataka prehrani, ova dragocjena aminokiselina poznata je prije svega po svom antikataboličkom i stimulirajućem djelovanju na sintezu proteina.
Korištenje dodataka glutamina kao ergogene potpore proizlazi iz raširenog uvjerenja da ova aminokiselina može potaknuti oporavak i povećati sintezu proteina zahvaljujući svom stimulativnom učinku na lučenje GH (hormona rasta). Ove su hipoteze potkrijepljene nekim istraživanjima, ali trenutno , ne postoje jasni dokazi o stvarnom ergogenom potencijalu ovog dodatka.
Nedavno istraživanje [1] umjesto toga pokazalo je da glutamin povećava dostupnost mišićnog glikogena tijekom oporavka. Ta bi karakteristika bila temelj onoga što izvještavaju svi oni sportaši izdržljivosti koji cijene ergogene vrline dodataka na bazi glutamina.
60% glutamina prisutnog u ljudskom tijelu sadržano je u mišićnom tkivu, a njegove koncentracije u plazmi se smanjuju nakon intenzivnog i dugotrajnog vježbanja.
Glutamin i imunološki odgovor
Jedna od najvažnijih i raspravljanih funkcija glutamina je njegova uloga u održavanju normalne imunološke funkcije. Zapravo, ova aminokiselina predstavlja temeljni energetski supstrat za stanice odgovorne za obranu organizma, posebno za limfocite i makrofage.
Intenzivna tjelesna aktivnost opterećuje imunološku obranu sportaša povećavajući osjetljivost na infekcije. Sjetimo se, na primjer, biciklista koji su sudjelovali u dugoj etapi.Veliki fizički napor, u kombinaciji sa smanjenim postotkom masti i stresovima zbog natjecanja, čini njihovo tijelo lakšim napadom infekcija (osobito lokaliziranim u gornjim dišnim putovima). Hipoteza da glutamin može povećati imunološku obranu sporta je znanstveno utemeljena. Njegova je učinkovitost u kontrastnoj imunosupresiji ograničena na slučajeve u kojima je tjelesna aktivnost osobito intenzivna i dugotrajna. Teško je zamisliti, osobito s obzirom na brojna istraživanja, da amaterske ili amaterske sportske aktivnosti mogu biti popraćene imunosupresijom. povećati učinkovitost imunološkog sustava.
Bez obzira na sport i razinu intenziteta s kojim se vježba, još uvijek je važno voditi brigu o prehrani i dodacima prehrani. Zamislite na primjer pothranjenog čovjeka koji radi u rudniku deset sati dnevno. Udarci krampom dobra su tjelesna aktivnost, ali u ovom konkretnom slučaju ne čine ništa drugo nego još više oslabljuju organizam koji je već bio isproban prehranom siromašnom hranjivim tvarima.
Dodatne funkcije glutamina
Glutamin pogoduje ulasku vode, aminokiselina i drugih tvari u mišićne stanice, povećavajući ih.
Osim što potiče sintezu proteina i ometa katabolizam, ova karakteristika mogla bi biti temelj povećane dostupnosti mišićnog glikogena tijekom oporavka (sjetite se u tom smislu da je voda bitna u glikogenosintezi, zapravo, za svaki gram proizvedenog glikogena., Oko 2,7 na njega se veže g vode).
Kao što je spomenuto na početku članka, prema nekim studijama koje su druge odmah odbacile, glutamin bi prirodno povećao lučenje hormona rasta.Da bi bio učinkovit u tom pogledu, suplemente na bazi glutamina treba uzimati natašte, u niskim uvjetima. razinama.
Glutamin sudjeluje u stvaranju glutationa, snažnog egzogenog antioksidansa koji se sastoji od glicina, cisteina i glutaminske kiseline. Vraćajući se na ono što je rečeno o imunološkom odgovoru, sjećamo se da "tjelesna aktivnost povećava proizvodnju slobodnih radikala. S druge strane, ako je podržana pravim vremenom oporavka i odgovarajućom prehranom, poboljšava endogene antioksidativne sustave, uključujući posreduje glutation.peroksidaza (GPX).
Glutamin je također uključen u sindrom pretreniranosti; zapravo postoji veza između stalnog pada razine gultamina u plazmi i pojave simptoma tipičnih za pretreniranost (kronični umor, gubitak tjelesne težine, gubitak apetita, pojava manjih infekcija, mučnina, depresija, apatija, povećani broj otkucaja srca) u mirovanju i smanjeni broj otkucaja srca pri treningu). Prema nekim istraživačima, primjena gultamina i razgranatih aminokiselina bila bi stoga korisna u razdobljima intenzivnog treninga za jačanje imunološkog sustava i smanjenje rizika od pretreniranosti.
Unos glutamina
Ovisno o željenim učincima, unos glutamina:
- mora se održati jedan "sat prije" početka napora zajedno s ugljikohidratima jer, osim što se bolje apsorbira u uvjetima visokog šećera u krvi, glutamin potiče optimalne sportske performanse
- mora se održati odmah nakon treninga, u roku od trideset minuta od završetka vježbe. U tom slučaju preporučuje se suplementacija s obilnom količinom tekućine i razgranatim aminokiselinama.Ovaj protokol unosa najbolji je način za poticanje oporavka i stanične anaboličke procese.
- mora se odvijati natašte, moguće prije odlaska u krevet, kako bi se potaknulo lučenje GH
Preporučena dnevna doza je oko 1-1,5 grama glutamina. Međutim, valja naglasiti da su u mnogim studijama koje potvrđuju njegova ergogena svojstva korištene mnogo veće doze (5 grama ili 0,1 g po kg tjelesne težine). Unos glutamina trebao bi se razlikovati ovisno o fizičkom naporu i prehrani. Potreba za glutaminom dramatično se povećava u slučaju prehrane siromašne proteinima i kada su treninzi posebno intenzivni i dugotrajni.
Kao i svi proteinski ili aminokiselinski dodaci, glutamin je kontraindiciran za osobe s bubrežnim poremećajima. Njegova se uporaba ne preporučuje čak ni tijekom trudnoće i mlađih od 12 godina. Ove je direktive utvrdilo Ministarstvo zdravstva i moraju se obvezno prijaviti na naljepnici.
[1] (Vamier, M., et al: Stimulacijski učinak glutamina na akumulaciju glikogena u skeletnim mišićima čovjeka. Amer. J. Physiol., 269: E309, 1995.).
