Uklanjanjem mesa u načelu se postiže smanjenje unosa arahidonske kiseline i kolesterola iz njega. Uklanjanjem konzerviranog mesa smanjuju se i neki aditivi u hrani, poput šalitre, te više ili manje visoka kriška masnih kiselina Uklanjanjem, neizravno se dobiva pečenje mesa na žaru, značajno smanjenje ostataka karbonizacije bjelančevina i masti Povećanje povrća povećava unos vlakana, vode i vitamina, mineralnih i polifenolnih antioksidansa itd.
i zdrava.Zapravo, ovo potonje ni u kojem slučaju ne bi uključivalo velike količine masnog mesa, suhomesnatih proizvoda i kobasica, masnih sireva i mesa s roštilja, kao i promicanje održavanja normalne težine. S druge strane, preciziramo da je jedina isključiva nutritivni faktor hrane životinja je kolesterol; za ostatak:
- arahidonska kiselina je vrlo bogata, osobito u nekim sjemenkama ulja;
- nitrata, mnogo opasnijih od aditiva za šalitru, ima u tlu gdje se koriste kao gnojivo;
- zasićene masti, i lošije hidrogenizirane masti (na primjer u nekim uljima i margarinima), također su prisutne u hrani biljnog podrijetla;
- čak se i biljna hrana može peći intenzivnim i brzim kuhanjem.
Stoga je izbor vrste hrane (sirove, prerađene, konzervirane itd.), A ne njezinog kraljevstva kojemu pripada, ono što određuje njezinu cjelovitost.
