Jedna od najvažnijih karakteristika prehrane je poštivanje individualnih preferencija u pogledu okusa i ukusnosti hrane.
Čokolada je jedno od onih zadovoljstava kojih se najradije odričemo započinjući novu dijetu.
U stvarnosti, kao što ćemo vidjeti u ovom članku, koristeći malo zdravog razuma, moguće je sigurno konzumirati ovu hranu, usklađujući je s ostalim namirnicama uključenim u tjedni plan prehrane.
Prednosti čokolade
Brojni spojevi identificirani u kakau, iako se međusobno razlikuju po kemijskoj strukturi i biološkoj aktivnosti, daju ovoj hrani važne karakteristike.
Kardiovaskularne bolesti
Ove su karakteristike povezane s dragocjenim sadržajem antioksidansa (polifenola). Ove bi tvari, osim što usporavaju proces starenja, imale čak i prednost snižavanja razine kolesterola i krvnog tlaka. Međutim, svi ti zdravi učinci prerogativ su tamne čokolade jer se čini da mliječna čokolada u tom smislu nema blagotvoran učinak.
Čokolada i dobro raspoloženje
Psihoaktivni učinak, tipičan za bilo koju vrstu čokolade, umjesto toga povezan je s prisutnošću malih tragova alkaloida (kofein, teobromin, feniletilamin) i serotonina (važnog neurotransmitera mozga).
Kombinacija ovih tvari osim što bi poboljšala raspoloženje i pažnju mogla bi izazvati određenu ovisnost. Takozvana čokolada (nemogućnost da se odrekne ove hrane baš kao da se radi o drogi) u mnogim slučajevima riskira da jadno ne uspije u hrani plan predviđen dijetom.
Dodatna svojstva
Čokolada također ima popriličnu količinu vlakana, vitamina (tokoferoli i vit. PP) i minerala (magnezij). Mnogi ljudi kakau pripisuju i snažnu afrodizijačku moć.
Negativni aspekti čokolade
Među brojnim nutritivnim svojstvima čokolade postoji i veliki nedostatak povezan s prekomjernom kalorijskom snagom.
Kao što je prikazano u tablici, 100 grama čokolade sadrži u prosjeku oko 550 kalorija, što za sjedeću ženu predstavlja gotovo polovicu dnevnih potreba za energijom (nešto manje od 40%, vidi: izračun kalorija).
Bez sumnje, ovo je vrlo ograničavajući aspekt, posebno za osobu koja se ne bavi redovitom tjelesnom aktivnošću i iz tog razloga joj je potrebno malo kalorija.
Koja čokolada?
Na tržištu postoji mnogo vrsta čokolade, tamne, mliječne, premazane, bijele, sa ili bez sušenog voća itd.
S prehrambenog gledišta možemo reći da plemeniti dio čokolade daju kakao i kakao maslac, dok jednostavni šećeri i tropska ulja (palmina i jezgra palme) predstavljaju neželjene komponente.
Što se tiče namaza, postotak lješnjaka također se može smatrati prehrambenim čimbenikom kvalitete.
PREHRAMBENI PODACI ZA 100g
Iz vrijednosti prikazanih u tablici vidljiv je nutritivni jaz između dviju namirnica:
- u prosjeku su komercijalni čokoladni namazi (vidi Nutellu) hrana s visokim glikemijskim indeksom i opterećenjem (jer su vrlo bogati šećerom), s visokim postotkom zasićenih masti dugog lanca iz palminog ulja.
Derivati mlijeka također su često prisutni, a njihov posebno sladak i privlačan okus često dovodi do njihove prevelike konzumacije. Ovi proizvodi loše kvalitete utjelovljuju sve negativne nutritivne aspekte čokolade - u ekstra tamnim čokoladnim pločicama s visokim postotkom kakaa (70% i više) sadržaj jednostavnih šećera znatno je manji i tropska ulja se obično ne nalaze.
Zasićene masne kiseline, iako ih ima posebno u izobilju, u prosjeku su manje aterogene (manji postotak palmitinske kiseline i veći postotak stearinske kiseline).
Nadalje, gorak okus nastoji ograničiti dijelove konzumacije.
Zbog ovih pozitivnih karakteristika, tamna čokolada ne uzrokuje karijes (ali ga sprječava), nije uključena u pojavu prištića i prištića te jamči značajnu opskrbu flavonoidnim antioksidansima.
Dijeta i čokolada
Izvjesno, izvještavamo o shemi moguće prehrane za ljubitelje čokolade od 1400-1600 kalorija dnevno.
Dijeta 1. dan
- Doručak: vruća čokolada sa 6 mljevenih badema i dvije žličice šećera + 3 keksa (40 g)
- Međuobrok: prirodni jogurt str. obrano
- Ručak: tjestenina 80 grama + mahunarke (150 g) + 1 žlica maslinovog ulja
- Međuobrok: 50 g proteinske pločice s okusom čokolade
- Večera: 1 žlica maslinovog ulja + povrće po ukusu + 150 g pilećih prsa
Dijeta 2. dan
- Doručak: mlijeko str. obrano (400 ml), cjelovite žitarice bogate vlaknima s okusom kakaa (50 g)
- Užina: kivi + 3 oraha
- Ručak: tjestenina 80 grama + losos 100 g + 1 žlica maslinovog ulja + umak od rajčice
- Užina: 50 grama ekstra tamnog kakaa
- Večera: 1 žlica maslinovog ulja + povrće po ukusu + 2 jaja
Dijeta 3. dan
- Doručak: 2 jogurta od vanilije i stracciatella (ukupno 250 g) sa 6 mljevenih badema
- Međuobrok: velika jabuka
- Ručak: 80 grama riže, s povrćem na žaru, 150 grama pilećih prsa i malo ulja
- Užina: kava i dvije čokolade od lješnjaka
- Večera: sabljarka na žaru (250 grama) + povrće po ukusu + 1 žlica maslinovog ulja
Dijeta 4. dan
- Doručak: 4 dvopeka s čokoladnim namazom i čaša mlijeka (250 ml)
- Međuobrok: velika jabuka
- Ručak: bruschettone (80-100g) s rajčicom po ukusu, malo ulja i tune (veliki lim od 112 grama)
- Međuobrok: 50 g proteinske pločice s okusom čokolade
- Večera: 1 žlica maslinovog ulja + povrće po ukusu + svinjski but (150 g)
Dijeta 5. dan
- Doručak: bademi, lješnjaci, suhe smokve, žlica grožđica
- Međuobrok: prirodni jogurt str. obrano
- Ručak: voćna salata, teleći odrezak (150 g) kruh (50 g)
- Užina: 50 grama ekstra tamnog kakaa
- Večera: kuhani krumpir (250 grama), kap ulja, nemasna goveđa mrvica (100 grama)
Božićni dnevnik - bez maslaca
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Ostala hrana - slatkiši Aspic Cantucci karamel kandiran kedar čokolada bijela čokolada kodet šantilija krema krema kremšnita sladoled Granita sladoled od džema i džema marshmallow marcipan med gorušica nutella spužva kolač pandoro panettone slatko pecivo sorbet štrucl vacof i derivati zaslađivači slatkiši iznutrice voće sušeno voće mlijeko i derivati mahunarke ulja i masti riba i proizvodi od ribe Ribe i proizvodi od ribe Salami začini povrće zdravstveni recepti predjela kruh, pizza i brioche prva jela druga jela povrće i salate slatkiši i deserti sladoledi i sorbiti sirupi, žestoka pića i grappi Pripreme ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetni recepti Svjetlosni recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za blagdane Recepti za blagdane Recepti za S Valentino Vegetarian Recipes Protein Recipes Regionalni recepti Veganski recepti
