Celijakija: prehrana, terapija i savjeti

, kompleks dušičnih tvari koji nastaje tijekom miješanja, s vodom, brašna određenih žitarica, poput pšenice, pira, kamuta, ječma, raži, pira i tritikalea.

Strogo govoreći, celijakija nije bolest, već jednostavno stanje koje, da bi se očitovalo, zahtijeva istodobnu prisutnost genetske predispozicije i konzumaciju hrane koja sadrži gluten.

koji svojim klijentima nude jelovnike posvećene oboljelima od celijakije.

Stoga se posljednjih godina kvaliteta života celijakija znatno povećala.

Međutim, treba imati na umu da je čak i pri odabiru proizvoda bez glutena potrebno poštivati pravila zdrave prehrane: zapravo, hrana bez glutena nije nužno pripremljena s kvalitetnim sastojcima koje uvijek valja ocjenjivati prema uputama na oznaka.

pakirano (može ukazivati na prisutnost glutena: zgušnjivači, emulgatori, stabilizatori, biljni proteini, kontraindicirani škrob, nespecificirani škrob, slad, pšenične klice, dijetalna vlakna, prirodni kvasci, slad ili ekstrakt kave). Dijetetski proizvodi bez glutena imaju simbol prekriženog uha;

Nemojte koristiti posuđe s kojim je kuhana hrana koja sadrži gluten;

Ne koristite upotrijebljeno ulje za prženje za pobrašnjenu / pohanu hranu;

Ne stavljajte hranu na površine koje mogu biti kontaminirane hranom koja sadrži gluten;

Ne koristite vodu za kuhanje hrane koja sadrži gluten;

U restoranu pitajte je li hrana ili roštilj pobrašnjen prije kuhanja na roštilju.

Celijakija;

Celijakija: simptomi, uzroci, dijagnoza;

Testovi za dijagnosticiranje celijakije;

Anti-endomizijska antitijela;

Antitijela protiv glijadina;

Transglutaminaza i dijagnostika celijakije;

Herpetiformni dermatitis: Duhringov dermatitis;