Pomaknite se prema dolje da biste pročitali sažetu tablicu o ječmu
- Svjetsko stanovništvo visoko cijeni žitarice → dobar dio cjelokupne svjetske prehrane ovisi o ječmu
- U Italiji: 360.000 hektara površine ječma (1,4 milijuna tona godišnje)
- Važne terapijske aktivnosti
Početak uzgoja ječma: 10.-7. St. Pr.
Upotreba: stočna hrana, proizvodnja slada, pivo, viski, sladno brašno i nadomjestak za kavu
- Tip: Hordeum
- Obitelj: Poaceae
- Vrsta: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
- Važne sorte: tetrasticum i exasticu
- Opis biljke: zeljasta jednogodišnja biljka, sposobna doseći čak 120 centimetara u visinu
- Listovi: kopljasti i naizmjenični, sastoje se od lamine i dugih ušnih školjki
- Donja stranica: glatka
- Gornja stranica: bogata utorima
- Cvijeće: hermafrodit, sastavljeno od dva dlakava tučka i tri prašnika
- Glumela: prianja na jezgre
- Plodovi: žućkasti, bijeli / crveni ili crni
- Goli karioksidi: koriste se kao zamjena za kavu
- Slad: jezgre ječma nakon klijanja
- Obrada: Klijanje zrna → zrna se stavljaju u posude za vodu (maceracija) → upijanje vode → sušenje → pad vlažnosti s 50% na 8%
- Kemijska reakcija: klijanje i stvaranje hidrolitičkih enzima → škrob pretvoren u šećere + proteini podijeljeni u aminokiseline → visoko probavljiv proizvod
Topljivi ječam: zamjena za kavu (prženje + mljevenje)
Manje zahtjevni u pogledu plodnosti
Konkurentniji prema bolesti
Ranije → sazrijeva do dva tjedna ranije od pšenice
Posebno kratak životni ciklus
Dobro se opire u tlima s visokim postotkom slanosti
Lakše raste od pšenice čak i u sušnoj i suhoj klimi
Ugljikohidrati: 70%
Voda: 10-12%
Proteini: 10,3%
Vlakna: 8-9%
Lipidi: 1,4%
Mineralne soli: fosfor, kalij, magnezij, željezo, kalcij, silicij i cink → svojstva remineralizacije
vitamini: E, B1, B2, B3
- Karioksidi ječma: proteini, škrobovi, vitamini, dekstrini, prolamini → edestin i hordein
- Lišće i izdanci → ordenina, gramina (alkaloid)
- Listovi → trikin i lutonarin (flavonoidi) i hemiceluloza
- Betaglukan
- Sluz
- Protuupalno, omekšivač gastrointestinalnog i urinarnog trakta
- Opustite crijevne stijenke
- Korisno za ublažavanje poremećaja gušterače i žuči
- Blagotvorno djelovanje kod infekcija crijevne sluznice
- Regulator funkcije crijeva → vlakna (svojstva koja stimuliraju laksativ)
- Grgljanje ječma → korisno za suzbijanje upale usne šupljine
- Potiče probavu kod djece, starijih osoba i dispeptika (probavna svojstva)
- Remineralizacija
- Potiče intelektualne sposobnosti + remineralizacija kostiju (fosfor)
- Blanda sedativno djelovanje (silicij)
- Galaktogena svojstva
- Idealno, ječam inhibira sintezu lošeg kolesterola u jetri (svojstva snižavanja kolesterola)
Ostali članci o "Ječmu ukratko, Sažetak o" ječmu i njegovim svojstvima "
- Ječam: svojstva ječma
- Jedva
