Tigrovi orasi: jesu li stvarno super hrana?

tigar), također poznat kao chufa, žuti orah ili mljeveni bademi, zapravo nisu orašasti plodovi, već jestivi gomolji. Veličine su malog graha, naboranog izgleda sa žvakaćom teksturom i slatkastog okusa negdje između lješnjaka i kokosa. Tigrovi orasi bili su jedna od prvih biljaka uzgojenih u Egiptu i tradicionalno se koriste kao hrana i kao bogate raznim hranjivim tvarima i mogu se pohvaliti brojnim zdravstvenim prednostima, poput olakšavanja probave, apsorpcije šećera i potpore imunološkom sustavu.

, korisni spojevi koji štite tijelo od starenja i srčanih bolesti. Klijanje tigrovih oraha prije konzumiranja povećava njihov sadržaj antioksidansa. Tigrovi oraščići, međutim, sadrže i antinutrijente, poput fitata, oksalata, saponina i tanina, koji mogu smanjiti apsorpcija hranjivih tvari u crijevima. Klijanje ili pečenje gomolja prije njihove konzumacije smanjuje njihovu razinu antinutrijenata, olakšavajući tijelu apsorpciju i korištenje mnogih hranjivih tvari koje sadrže.

Nutritivne vrijednosti

Vrijednosti za 30 g porcije tigrovih oraha (ili chufe):

• Kalorije: 103–121
• Vlakna: 2-7 grama
• Ugljikohidrati: 9 grama
• Proteini: 1 gram
• Masti: 7-9 grama
• Vitamin E: 278% dnevne vrijednosti (DV)
• Željezo: 13–40% DV
• Fosfor: 9-11% DV
• Vitamin C: 2-8% DV
• Magnezij: 7% DV
• Cink: 5-7% DV
• Kalij: 3-5% DV
• Kalcij: 1% DV

Kako jesti tigrove orahe?

Tigrovi orasi vrlo su svestrani i mogu se dodati u prehranu na različite načine. Mogu se jesti sirovi ili pečeni, ili kuhani, kao ukusan međuobrok ili kao dodatak raznim jelima, poput žitarica za doručak, smoothija, salata i jogurta. Također se mogu samljeti i koristiti u tijestu za kruh ili drugim pecivima.

Mljeveni tigrovi orasi izvrsna su zamjena za brašno bez glutena. Mogu se koristiti i kao vezivo u pripremi vege burgera. U Španjolskoj se koriste za pripremu popularnog napitka od povrća poznatog kao horchata de chufa .

. Zahvaljujući opskrbi netopljivim vlaknima, koja prolaze kroz crijeva bez probave, dodaju volumen stolici i pomažu hrani da se lako kreće u crijevima, suzbijajući epizode zatvora. Također se vjeruje da tigrovi orasi sadrže rezistentni škrob, molekulu škroba koja je neprobavljiva za ljude pa se stoga može uvrstiti među prebioičke faktore. Sadrže enzime, poput katalaze, lipaze i amilaze, koji mogu razgraditi hranu u crijevima, izbjegavanje stvaranja plinova i suzbijanje proljeva.

u krvi To može biti uvelike posljedica visokog sadržaja vlakana gomolja koji mogu usporiti apsorpciju šećera u crijevima. Također su bogati argininom, aminokiselinom koja može povećati proizvodnju inzulina i osjetljivost, a oboje je važno za In Osim toga, studije iz epruvete pokazuju da ekstrakt tigrastog oraha može inhibirati djelovanje enzima za probavu ugljikohidrata u crijevima.

. To je dijelom posljedica velike količine mononezasićenih masti koje sadrže, što im daje profil lipida sličan onom maslinovog ulja. Prehrana bogata mononezasićenim mastima povezana je s nižom razinom "lošeg" LDL kolesterola i višom razinom "dobrog" HDL kolesterol. Također su povezani s manjim rizikom od srčanog udara, moždanog udara i srčanih bolesti. Nadalje, kao što je spomenuto u prethodnom odlomku, tigrovi orasi bogati su aminokiselinom argininom, koja je korisna u proizvodnji dušikovog oksida, a spoj koji pomaže u širenju arterija i vena, čime se snižava krvni tlak, doprinosi boljoj cirkulaciji krvi i manjoj mogućnosti stvaranja krvnih ugrušaka, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Tigrovi orasi mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava. U studiji s epruvetama ekstrakti tigrastog oraha testirani su na različite vrste bakterija koje mogu zaraziti ljude. Utvrđeno je da je ekstrakt učinkovit protiv bakterija E coli, Staphylococcus I Salmonela. Druga studija stanica pronašla je slične rezultate. Istraživači su dodali da bi ekstrakti tigrastog oraha također mogli biti učinkoviti u borbi protiv bakterijskih infekcija otpornih na antibiotike.