Termolabilni vitamini

bitne su molekule za ljudski život; mogu se klasificirati prema različitim kriterijima; među najpoznatijima su:
topljivost:

• U vodi (vitamini topljivi u vodi)
• U lipidima (vitamini topljivi u mastima)

i toplinska stabilnost:

• Otporan na toplinu (termostabilni vitamini)
• Nije otporan ili djelomično otporan na toplinu (termolabilni vitamini)

Shutterstock (vitamin C) i brojni vitamini B; posebno:

• Tiamin (vitamin B1)
• Riboflavin (vitamin B2)
• Pantotenska kiselina (vitamin B5)
• Folna kiselina (vitamin B9)
• Askorbinska kiselina (vitamin C)
• Retinol (ili vitamin A) i beta-karoten (prekursor vitamina A)
• Tokoferol (vitamin E)

Dok su termostabilni svi ostali.

, važno je ispitati cijeli način prehrane kako bi se osiguralo da učinkovitost termolabilnih vitamina nije u potpunosti ugrožena.