Ružmarin

Općenitost

The Ružmarin je višegodišnji grm razvrstan u obitelj Lamiaceae (ili Labiatae ako želite), koji pripada rodu Rosmarinus i na Vrste ilifficinalis (binomska nomenklatura: Rosmarinus officinalis).

To je zimzelena biljka, tipična za mediteranski grm i kanarsku floru, koja raste od razine mora do 1200 m nadmorske visine. Ružmarin se pojavljuje kao grm koji ne prelazi 2 m visine, karakteriziran uzlaznim ili ispruženim granama (ovisno o sorti). Listovi su igličasti, kožasti, ravni, tamnozeleni, sjajni na vrhu i tomentozni (baršunasti) s donje strane.

Ružmarin proizvodi plave cvatove koji teže lila ili, ponekad, bijelo-ružičaste boje; oni cvjetaju bez prekida u toplijoj klimi, dok u sjevernoj Italiji samo od proljeća do kasnog ljeta. Ružmarin daje male, glatke i smeđe plodove (tip tetrahenija).
Kemijski sastav ružmarina prilično je raznolik i, uz lipofilne molekule eteričnog ulja, čini se da je prije svega bogat antioksidansima i mineralnim solima. Među energetskim makronutrijentima prevladavaju ugljikohidrati.

Upotrebe