Sa zadovoljstvom se sjećam svog vikenda u Rimu. Povijesni spomenici, gužva i, naravno, kuhinja. Pa sam se upitao "zašto ne predložim tipično rimsko jelo?". Zato ćemo danas kuhati tjesteninu zajedno "Arrabbiata": vrlo jednostavno jelo koje odražava, na neki način, "peperino" karakter Rimljana.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 159 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 320 g penne rigate ili druge vrste tjestenine
- 500 g pirea od rajčice ili bakrene rajčice
- 2-3 komada crvene paprike
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Oko 30 g pecorina
- 1 grančica peršina
- q.s. soli
- Opcionalno: 1 žličica šećera
Potrebni materijali
- Tepsija
- Tava s poklopcem
- Mali lonac
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Rende
Priprema
- Svježe rajčice najprije operite, ogulite i narežite na kockice.
Kako oguliti rajčice?
Skuhajte lonac s puno vode. Kad prokuha, uronite rajčice u vodu i ostavite ih 30 sekundi.Rajčice izvadite žlicom, narežite ih sa strane nasuprot stabljike, a po potrebi rukama ili nožem uklonite kožicu.
Kao alternativu svježim rajčicama možete koristiti pire od rajčice, nasjeckanu pulpu ili pelate.- Ulijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tavi i okusite s češkom češnjaka, cijelim ili, za intenzivniji okus, izrezanim na male komadiće. Nasjeckajte par ljutih papričica i dodajte ih u vruće ulje.
- Meso rajčice narezano na kockice ulijte u začinjeno ulje, pričekajte da zakuha i kuhajte s poklopcem 15 minuta, držeći umjerenu vatru. Umak se ne smije previše osušiti: u tom slučaju dodajte par žlica vode za kuhanje tjestenine.
- Kako biste smanjili kiselost rajčice, na pola kuhanja umak dodajte žličicu šećera.
- U međuvremenu skuhajte penne u blago posoljenoj vodi: provjerite vrijeme kuhanja na pakiranju.
- Kad je umak gotov, posolite ga po ukusu i tjesteninu ocijedite uz pomoć žlice s prorezom. Završite kuhanje u tavi, povećavajući vatru.
- Tjesteninu dovršite ribanim pecorino romanom i puno svježeg peršina.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ako se nakon jela ove tjestenine osjećate kao da gorite, ne brinite se previše, to je normalno! Najviše prožvačite nekoliko listova peršina koji će vam osvježiti nepce! Nazdravljamo Rimljanima što su prenijeli ovo divno jelo po cijeloj Italiji!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Penne all "Arrabbiata nisu previše energično prvo jelo, s kalorijskom zastupljenošću ugljikohidrata i manje relevantnim količinama lipida i bjelančevina.
Kolesterol nedostaje, profil masnih kiselina je pozitivan, a vlakana u izobilju.
Penne all "Arrabbiata može se kontekstualizirati u bilo kojoj prehrani, osim u prehrani za celijakiju i tešku netoleranciju na laktozu. U slučaju prekomjerne tjelesne težine, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije preporučljivo je držati umjerene obroke.
Prosječna porcija kuhane hrane je oko 200 g (315 kcal).
Hranjive vrijednosti odnose se na 100 grama kuhane hrane.
