Što trebate znati o voću
Tamo voće to je skup isključivo biljnih namirnica; NEZNANSTVENA je klasifikacija koja grupira neke tipično slatke / slatke namirnice, a isključuje drugu koja, unatoč istim biološkim svojstvima (poput rajčica, tikvica, krastavaca itd.), nemaju ista svojstva okusa.
Nadalje, uvijek u BOTANY, pod sjemenom mislimo organ razmnožavanja kategorije biljaka tzv spermatofiti što samo po sebi predstavlja transformaciju jajašca nakon oplodnje. U prehrambenom sektoru najčešće jestivo sjeme su mahunarke i žitarice.
Zanimljivost: postoje neki biljni oblici koji mogu proizvesti plod bez sjemenki: partenokarpični. Ova prilično rijetka pojava "plodonošenja" javlja se bez obzira na gnojidbu biljke koja bi, logično (većina botaničkih vrsta), trebala prerano prekinuti sterilni cvijet. Neki primjeri partenokarpije očituju se od stabla banane ili smokve.
Jasno je da cijelo poglavlje botaničke knjige ne bi bilo dovoljno za točan opis strukture i procesa formiranja ploda, ali ovo nije ono što namjeravamo učiniti s ovim člankom; nego ćemo pokušati dati sve korisne i praktične informacije za dubinsko proučavanje ovog naizgled jednostavnog, ali naprotiv tako iznenađujuće heterogenog skupa namirnica.
Struktura ploda
Nije lako sažeti u nekoliko redaka strukturu svih vrsta voća, stoga će biti izložene samo terminologije bitne za opće razumijevanje teme.
Plod je rezultat oplodnje tučnjaka. Tučak se razvija u plod nakon složenog niza procesa rasta koji pogoduju njegovu razvoju; kada u cvijetu, osim tučka, sudjeluju i druge strukture (poput posude, koja je izvorno predstavljena "povećanjem stabljike"), lažno voće (Pogledaj ispod).
Poprilično jednostavno:
U pravo voće, sjeme (unutarnja struktura) omotano je mesnatim PERICARP -om koji se dalje diferencira u EPICARP (češće nazvan "kora"), MESOCARP (središnji dio) i ENDOCARP (najunutarnja struktura koja dolazi u dodir sa sjemenom).
U lažnom plodu, cijela je struktura dalje obavijena mesnatim spremnikom.
Razvrstavanje voća / voća
Prva se razlika razdvaja pravi plodovi I lažno voće. Pod pravim plodovima podrazumijevamo sve one koji zadovoljavaju bitne strukturne karakteristike ploda, dok lažne plodove karakterizira a mesnata posuda izvana omotava pravo voće iznutra; da bude jasno, jabuka i kruška (pomi) lažni su plodovi koji obavijaju pravo voće, to jest jezgru.
Korištenje botaničke diferencijacije klasična (ali namjerno izostavljajući mnoge pojedinosti katalogiziranja) Mislim da je korisno podijeliti plodove na:
- Jednostavno ili izvedeno iz jednog cvijeta
- Aggregatio spojevi koji imaju više tučaka na istoj posudi
- Voće s više tučnjaka i različitim plodovima.
Jednostavno voće je sve pravi plodovi i dalje se dijele na:
- Suho voće: loš parenhim i smanjeni sadržaj vode s ponekad tvrdim i drvenastim perikarpom; mogu se diferencirati na dehiscentne (mahunarke, mak, duhan itd.) i nehiscentne (kesten, lješnjak itd.).
- Mesnati plodovi: s parenhimom posebno bogatim vodom; među mesnatim plodovima prepoznajemo: bobice (grožđe, banana, rajčica itd.), hesperidij (agrumi itd.), koštunicu (maslina, kava, orah, badem, kokos, papar, itd.), peponidi (tikvice, bundeva i krastavac), balustrade (šipak), karboksidi (kakao), bobica koja istječe (muškatni oraščić).
- Što se tiče agregata ili složenih plodova, spominjemo polidrupu (kupinu, malinu itd.) I conocarpo (jagodu), dok Infructiscences uključuju sorozu (ananas) i sikonij (smokva).
To su teške i teško razumljive teme, osobito za one koji nemaju bitnu osnovu za čitanje biologije, a osobito botanike; međutim, davanje kratkog sažetka bitne klasifikacije voća temeljni je ili barem poželjan aspekt sastava određenog članka koji je u biti iscrpan. Neka bude jasno da ako želimo ići dalje u meritum, samo da bismo raspravljali o morfološkoj strukturi voća, bilo bi bitno da se sve gore navedene kategorije po jednu ponove; ali s obzirom na izbor, radije s većom pažnjom ilustriram samo neke od navedenih plodova, odnosno one koji se najviše konzumiraju u hrani. Govorim o koštunicama, hesperidima, bobicama i jabukama.
Drup: koštunica je mesnato voće omotano epikarpom; ima mezokarp bogat vodom koji okružuje drveni endokarp koji sadrži samo jedno sjeme. Napomena: sjeme je zaštićeno kako bi prošlo neozlijeđeno u gastrointestinalnom traktu životinja., badem, maslina, pistaći, kava od manga, orah i kokos.
Bobice: imaju tanak epikarp i mesnati mezokarp ispod kojeg se nalazi jednako mesnat endokarp u kojemu je poredano nekoliko sjemenki. Tipični primjeri bobičastog voća su rajčica, patlidžan, grožđe, paprika, lubenica itd.
Hesperidij: hesperidij nije ništa drugo do varijanta bobičastog voća; ima tanak epikarp bogat eteričnim uljima, bijeli, spužvasti i suhi mezokarp i endokarp podijeljen na klinove ispunjene sokom i sjemenkama. Limun i cedrovi su hesperidi., naranče, bergamot itd.
Jabuke: Jabuke su lažni mesnati plodovi; i njih karakterizira vanjska kora koja omeđuje mesnati dio (posudu) koji, međutim, NE okružuje samo sjeme, već sav pravi plod (jezgru). Jabuka, kruška, mušmula itd. su jabuke.
Ostali članci na temu "Voće - natuknice botanike, klasifikacija i vrste voća"
- Voće - Svježe i sušeno voće - Nutritivna svojstva
- Voće - sezonalnost i očuvanje voća
