Makrobiotička prehrana pravi je način života; prihvaća istočnjačku kulturu i filozofiju, suprotstavlja se konzumerizmu i stavlja se u sukob s frenetičnim ritmovima današnjice.
Za prilagodbu makrobiotičkoj prehrani bitno je izmijeniti pristup prehrani u cjelini; prehrana dobiva temeljnu važnost u ravnoteži između tijela i uma; nije uzalud, izraz makrobiotik potječe iz grčkog (makros + bios) i znači gglavno jedro / dug život.
Pristalice makrobiotičke prehrane vode brigu o zdravlju postižući „ravnotežu između Yin-a i Yang-a; izbor namirnica vrši se upravo po ovom kriteriju, razlikujući kiselo-yin hranu (mlijeko i derivate, voće, čaj, začine itd.) i Yang-alkalna hrana (sol, meso, riba, piletina, jaja itd.) Makrobiotička prehrana traži kompenzaciju u povezivanju tih namirnica i promiče neke koji se smatraju „prirodno uravnoteženima“ (žitarice, mahunarke i sjemenke uljarica).
Makrobiotička dijeta ukida sofisticiranu hranu i favorizira prirodno proizvedenu hranu; odbacuje šećer i slatkiše, promiče voće i povrće s izuzetkom rajčice, krumpira i patlidžana. Preferira riblje proizvode na bazi mesa, ne preporučuje se pretjerivanje s: mlijekom i derivatima, začinima, mljevenom soli i kavom (zamijenjeno drugim pićima). Makrobiotička dijeta vodi računa o žvakanju kako bi se zajamčila probavna učinkovitost i zadovoljstvo u okusu.
Jedna od prednosti ovog načina prehrane nesumnjivo je veliki unos tekuće ili začinjene hrane što dovodi do smanjenja potreba za vodom i pogoduje apsorpciji otopljenih tvari za kuhanje.
Makrobiotička prehrana daje prilično dobar postotak proteina, ali uglavnom biljnog podrijetla; unos ugljikohidrata jamči pokriće energetskih potreba i preferira nerafiniranu hranu koja sadrži dijetalna vlakna. Podjela na složene ugljikohidrate i jednostavne ugljikohidrate (koji potječu iz voća i povrća) je primjerena. Sadržaj lipida je pomalo nizak, štoviše, gotovo potpuno isključujući začine, omjer između zasićenih i nezasićenih masnih kiselina nije najbolji; međutim, navika da se ribi daje prednost umjesto mesa i velika konzumacija povrća pogoduju postizanju preporučenih unosa esencijalnih lipida (omega 3 i omega 6).
Veliki nedostatak makrobiotičke prehrane sastoji se u "primjenjivosti načela prehrane; ona je isključiva" rezervirana za pristaše orijentalne filozofije, dok načela zdrave i ispravne prehrane ne bi trebala biti ograničena nikakvim filozofskim i / ili kulturnim tendencijama.
Makrobiotička prehrana i zdravlje
Makrobiotička prehrana može se slijediti na različitim razinama; na manje drastičnim razinama uglavnom je vegetarijanski (čak i ako uključuje neke životinjske proizvode, poput ribe), a sastoji se od velikih količina nerafiniranih žitarica i male količine lokalno proizvedenog sezonskog voća i povrća. S druge strane, drastičnija razina temelji se isključivo na cjelovitim žitaricama i nesumnjivo je nanijela znatnu štetu imidžu prehrane koja, uz umjerenost i mudrost, zasigurno ima prednosti.
Makrobiotička prehrana koja ne uključuje zdravstvene rizike mora uključivati svu dolje navedenu hranu.
- Cjelovite žitarice. Smeđa riža, zob, ječam, pšenica, heljda, kukuruz, raž i proso i proizvodi dobiveni od njihovog cjelovitog pšeničnog brašna, poput kruha, tjestenine i kuskusa.
- Povrće i alge. preporučuje se veliki izbor svježeg povrća. Morske alge koriste se za poboljšanje okusa i hranjive vrijednosti mnogih jela.
- Mahunarke. Leća, slanutak, grah, grašak i proizvodi od soje, poput tofua (vrsta sojinog sira).
- Juhe. Obično se pravi od graha i leće te posebnih proizvoda istoka, poput vrlo ukusnog misa, dobivenog od fermentirane soje, shoyua, tamnog sojinog umaka.
- Voće. Svježa sezonska voćna salata koja bi trebala uključivati malo agruma. Uvijek koristite vrlo svježe voće i po mogućnosti birajte lokalne proizvode.
- Sjemenke, orasi, začini i riba. Sjemenke sezama, suncokreta i bundeve, kikiriki, lješnjaci, orasi i sušeni kesteni.
- U umjerenim količinama, morska sol, đumbir, senf, jabučni ocat, češnjak, limun i sok od jabuke mogu se koristiti za poboljšanje okusa jela.
- Nevegetarijanci mogu dodati tri male porcije ribe svaki tjedan. Yang kvaliteta ribe i plodova mora mora se uravnotežiti u istom obroku s dijelovima lisnatog povrća, žitarica ili mahunarki.
Primjer makrobiotičkog recepta
Tofu s morskim algama Wakame
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u