Što su
Dagnje (ili dagnje) Jesam školjkaši koji pripadaju "Redu od Mytiloida i obitelji Mytilidae; izraz "školjke" odnosi se isključivo na rod Mitilus, koja međutim uključuje dvije prilično slične vrste: galloprovincialis (porijeklom iz Sredozemnog mora i vrlo prisutan u Italiji) i edulis (tipično za Atlantski ocean).
Dagnje su stvorenja široko rasprostranjena po talijanskom poluotoku, s većom prisutnošću (i u divljini i u vodenoj kulturi) u blizini jadranske obale; NISU ribe, ali ipak spadaju u skupinu riblji proizvodi i - također zahvaljujući umjerenim troškovima - njihova potrošnja predstavlja jedan od glavnih izvora sredstava za život lokalne trgovine ribom.
Opis i biologija
Mekušac školjki propisno je zaštićen s dvije ovalne, izdužene, trokutaste i zakrivljene školjke blizu vrha; rub školjki ima prilično izraženu izbočinu.
Izvana, dagnje su crne boje te tamnoljubičaste boje sa smeđim odsjajem i tankim krugovima rasta (iako se boja, kao i drugi morfološki aspekti, razlikuje od područja do područja). Unutarnje lice školjki je plavkasto i svijetlo, više ili manje sedefasto (osobito u Moscioli, sorta snimljena u području Portonovo u Anconi, ispred planine Conero). Dvije ljuske školjki drže zajedno nazubljene šarke smještene na najtanjem kraju.Boja mekušaca varira od gotovo crveno narančaste (u spolno zrelih ženki) do žute (u spolno zrelih mužjaka) s rubovima škrga. škrge intenzivne crne i svijetlosmeđe nijanse na probavnim organima.
Škržne škrge dagnji su bitan za zadržavanje kisika i hvatanje hrane. Za razliku od školjki ili kapica, dagnje NE ostaju pod pijeskom i NISU opremljene pogonskim organima ili dodacima za kretanje u tekućini ili na dnu; dagnje su fiksirane i dobro pričvršćene za strukture različitih vrsta pomoću tkanja vrlo otpornih vlakana ( finog lana - ukloniti čišćenjem životinje prije kuhanja).
Dagnje lako dosežu 10 cm duljine i 4 cm širine, žive nekoliko godina i neprestano se razmnožavaju izlučivanjem jajašca i spermija u slobodnoj vodi koje se nakon oplodnje razvijaju u ličinke i ukorijenjuju pomoću byssusa.
