, zlatni luk je najneutralniji i onaj koji se prilagođava najvećem broju recepata, za razliku od bijelog, koji ima izrazito intenzivniji okus.
Crveni luk dosta je sličan zlatnom, ali nešto hrskaviji.
Konačno, deserti imaju nježniji miris i prikladni su samo za određene vrste jela.
i sadrže flavonoid poznat kao kvercetin koji se bori protiv slobodnih radikala, poboljšava zdravlje kardiovaskularnog sustava, štiti od određenih vrsta raka i održava trigliceride, krvni tlak i kolesterol na odstojanju. Zbog ovih svojstava luk se smatra jednom od najvrijednijih namirnica u kontrastnoj arteriosklerozi.
Redovito uvođenje luka u vašu prehranu važno je i jer ta hrana smanjuje razinu šećera u krvi, ima antibakterijska i antimikrobna svojstva te potiče imunološki sustav.
Ove su namirnice također dobar izvor probiotika, elemenata koji hrane zdrave bakterije u crijevima, vraćaju crijevnu ravnotežu i poboljšavaju cijeli ekosustav.
Zahvaljujući velikoj količini vode koju sadrže, imaju i diuretička svojstva te na kraju jačaju kosti sprječavajući osteoporozu.
Postoji li luk koji je korisniji od ostalih?
Iako sve vrste luka predstavljaju vrijedan alat za dobrobit tijela, čini se da jedna vrsta luka ima dodatnu moć protiv slobodnih radikala.
Riječ je o crvenom luku, koji svoju boju duguje prisutnosti antocijana, boja topivih u vodi iz obitelji flavonoida za koje se čini da imaju antidijabetička, antitumorska, protuupalna, antimikrobna i sredstva protiv pretilosti i koja bi pomogla u sprječavanju kardiovaskularnih bolesti .
Kako odabrati sortu luka za kupnju?
Iako se na papiru čini da crveni luk ima prednost nad ostalim, to ne znači da je apsolutno najbolji.
Varijable koje treba izračunati kada ste u supermarketu suočeni s izborom kupnje, zapravo su mnoge. Koje, na temelju osobnog iskustva, bolje probavljate? Koje vam se najviše sviđaju? Koje odgovaraju receptu koji imate na umu?
Luk je među voćem i povrćem koje se može uzgajati jednostavno kod kuće.
Probava luka
Kako bi apsorbirali većinu hranjivih tvari i na taj način imali koristi od njihovih svojstava, idealno bi bilo jesti ih sirove, iako ih mnogi ljudi teško probavljaju.
Iako se osjećaj težine na želucu koji luk često ostavlja rjeđe javlja nakon laganog kuhanja, to ipak nije pravilo koje vrijedi za sve, već vrlo subjektivna fizička reakcija koja također može ovisiti o odabranoj vrsti. Ukratko, svaki organizam različito reagira na svakog od njih.
, jede se sam ili kao priloga uz odreske, hamburgere i sendviče. Također izvrsno sirovo narezano na tanke ploške kao preljev za salatu.
