To je otkrilo istraživanje koje je proveo kampus Okanagan sa Sveučilišta Britanska Kolumbija, koji je, osim što je otkrio ogromne prednosti ove hrane za ljude, prepoznao njezinu visoku održivost, s obzirom na to da uzgoj i proizvodnja stvaraju minimalan utjecaj na okoliš. Naziv jasno nema veze s kruhom, glavnom hranom mnogih svjetskih populacija.Za odabir vrste kruha prikladne za vašu prehranu, korisno je poznavati varijante, brašno, kvasce i svojstva.
, a ima promjer od najmanje deset centimetara.Kora je hrapava i svijetlozelene boje, dok je unutarnja pulpa gotovo potpuno bijela i ima brašnastu konzistenciju. Da bi ime dobili ovu neobičnu vrstu, brašnasta je konzistencija, ali i okus pulpe, mnogo sličniji onom svježe pečenog kruha ili krumpira nego onom sočnog voća.
Prehrambena baza stanovništva Kariba
Stoljeće kruha predstavljalo je najdosljedniji dio prehrane stanovnika područja u kojima obilno raste, ali, unatoč ogromnoj rasprostranjenosti na tim mjestima, niti jedno istraživanje nije istražilo njegova svojstva. "Do sada je postojao veliki jaz u tom pogledu i nedostatak znanstvenih uvida u zdravstvene učinke prehrane prvenstveno usredotočene na krušno voće kod ljudi i životinja", objašnjava Susan Murch, istraživačica UBC Okanagan.
."Voće se može jesti sirovo kad je zrelo, ili kuhano, pečeno u pećnici, prženo ili sušeno i samljeveno u brašno te prenamijenjeno u mnoge vrste jela", objašnjava Ying Liu, koji je svoje istraživanje proveo s kolegama iz Natural Health and Food Grupa za istraživanje proizvoda Tehnološkog instituta Britanske Kolumbije i Instituta za kruh - Nacionalni tropski botanički vrt na Havajima.
Znanstvenici su ispitali reakcije skupine miševa kojima su tri tjedna davane doze ovog dehidriranog voća. Zatim su ih usporedili s onima iz druge skupine koja se, umjesto toga, hranila tradicionalnom pšenicom ili drugim žitaricama.
Vrlo probavljiva hrana
Podaci prikupljeni tijekom istraživanja omogućili su da se utvrdi da se proteini krušnih kruha izgledaju lakše probavljivi od proteina obične pšenice. U miševa hranjenih ovom vrstom prehrane, štoviše, stopa rasta i znatno veća tjelesna težina u odnosu na miševe hranjene hranom standardne vrijednosti .
Istraživački tim je također primijetio da je u životinja koje su slijedile krušnu dijetu dnevna potrošnja vode bila znatno veća nego u onih koje su, s druge strane, bile na prehrani pšenicom. I kako je na kraju razdoblja ispitivanja, tjelesni sastav bio sličan između dvije ispitivane skupine.
“Naši su podaci stoga pokazali da prehrana temeljena na krušnim plodovima uopće nije štetna za zdravlje, upravo suprotno. Sa sigurnošću možemo reći da su to vrlo funkcionalne osnovne namirnice ».
optimalno.To je, zapravo, hrana bogata ugljikohidratima, bez glutena i s malo masti, s dobrim količinama kalcija, magnezija, željeza, vlakana, vitamina B1 i B3, a prije svega kalija. Čini se, zapravo, da samo on sadrži ekvivalent kalija prisutan u deset banana.
Zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu, usporedivom s onom mnogih uobičajenih osnovnih namirnica, poput pšenice, manioke i krumpira, njegova redovita konzumacija bori se protiv dijabetesa. Osim toga, nudi veliki unos proteina.
Prema istraživačima, ako bi osoba pojela oko 189 grama kruha, mogla bi zadovoljiti gotovo 57% dnevne potrebe za vlaknima, 34% potreba za bjelančevinama i istovremeno unositi vitamin C, kalij, željezo kalcija i fosfora. Nadalje, njezini proteini imaju više aminokiselina nego oni soje, dok su neke sorte ove biljke bogate antioksidansima i karotenoidima.
Stoga uvođenje njegove uporabe u prehranu može donijeti samo dobrobiti.Među ostalim ne smijemo zaboraviti da predstavlja kreativnu i originalnu alternativu hrani.
