Danas ćemo u lonac staviti tradiciju i maštu kako bismo dobili prvo jelo poput kralja. Želio bih vam ponuditi poseban rižoto, koji miješa slatko, slano i dimljeno, te kombinira arome Trentina s mirisima doline Po. Glavni sastojci? Jabuke, Speck i Taleggio: ne propustite recept!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 112 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 300 g riže
- 50 ml suhog bijelog vina
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Q.b. (Oko 800 ml) vode
- Domaća hrana: 30 g kocke povrća
- Q.b. papra
- 100 g Taleggia
- 100 g mrlja
- 400 g jabuka
- 1 grančica peršina
Potrebni materijali
- Mali lonac
- Tepsija
- Nož
- Oguljivač povrća
- Daska za sjeckanje
- Tava za kuhanje
Priprema
- Zakuhajte oko 800 ml vode i dodajte velikodušnu žlicu domaće kocke povrća (koristi se kao alternativa soli i klasičnoj juhi od povrća).
Jeste li znali da
U ovom receptu predložili smo upotrebu domaće kocke povrća (za recept kliknite OVDJE). Kao alternativu kocki, moguće je pripremiti juhu od povrća kuhanjem mješavine povrća poput luka, mrkve u slanoj vodi., celer i rajčica.- U međuvremenu ogulite jabuke i narežite ih na kockice. U lonac ulijte par žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja i zapecite jabuke zadržavajući veseli plamen.Nakon 3-4 minute dodajte rižu, prepecite je i odmrznite suhim bijelim vinom.
- U ovom trenutku dodajte jedan ili dva lonca kipuće vode s kockom povrća, pokrijte poklopcem i kuhajte kao običan rižoto, postupno ga hidratizirajući kipućom juhom.
- Za najbolje rezultate, preporučujemo dodavanje juhe malo po malo i često miješanje, pazeći da ne prokuha.
- Narežite mrljicu na trakice i pirjajte je u tavi bez dodavanja začina, dok ne dobije hrskavu konzistenciju.
- Nekoliko minuta prije nego što se riža skuha, maknite poklopac, pojačajte vatru da se osuši i pomiješajte s narezanim sirom Taleggio i dijelom hrskave mrlje. Ugasite vatru i poslužite odmah s puno papra, završavajući s mrvicom sa strane.
Alisin komentar - PersonalCooker
Kontrast dimljeno-slano-dimljeno čini jelo toliko posebnim da se može poslužiti i u posebnim prilikama! Ako ne volite mrlju, možete je zamijeniti pancetom ili sirovom šunkom; za alternativnu verziju, umjesto toga, preporučujem zamjenu riže ječmom, kako bi se dobio "ječam" s jabukama!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Risotto alle Mele sa Speckom i Taleggiom prvo je jelo s prosječnim kalorijskim unosom, uglavnom opskrbljeno ugljikohidratima, a slijede ga lipidi i peptidi.
Ugljikohidrati su uglavnom složeni (škrob), nezasićene masne kiseline (mononezasićene) i proteini srednje i visoke biološke vrijednosti.
Vlakna su niska, kao i kolesterol.
Risotto alle Mele sa Speckom i Taleggiom je namirnica koja ne podliježe lakto-ovo vegetarijanskoj i veganskoj prehrani. Ne preporučuje se za intoleranciju na laktozu, ali ne i za intoleranciju na gluten.
Može se kontekstualizirati u hipokaloričnoj dijeti za mršavljenje i, u ograničenim dijelovima, u kliničkoj prehrani metaboličkih patologija; ako je tako, bitno je poštivati dijelove smanjene potrošnje.
Prosječna porcija rižota od jabuka sa Speckom i Taleggiom je oko 300 g (225-335 kcal).
