Bok dečki! Danas bih vas želio iznenaditi jer ću pokušati prilagoditi tradicionalni klasik peciva veganskoj prehrani. Vrlo uobičajenu bazu za slatkiše pretvorit ćemo iz koncentrata kolesterola u lagani kolač, bez životinjskih masti.
U pitanju je desertni biskvit od kakaovca: u tradicionalnom receptu sve vrste spužvastih kolača pripremaju se s jajima, ali u veganskoj verziji koju ću upravo predložiti nema traga.
Jesam li vas zaintrigirao? Pa idemo i otkrijmo recept za biskvit od kakaa, bez kolesterola (i protiv kolesterola)!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 280 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 250 ml vode
- 1 prstohvat soli
- 20 g gorkog kakaa
- 170 g bijelog brašna tip 00
- 120 g krumpirovog škroba
- 15 g sojinog lecitina
- 20 g dekstroze
- 110 g smeđeg šećera
- 80 ml kukuruznog ulja
- 16 g (1 vrećica) praška za pecivo
Potrebni materijali
- Električna ručna miješalica
- Sito
- Žlica
- Zdjela
- Šarke sa šarkama promjera 24 cm
- Papir za pečenje
- Rešetka za hlađenje kolača
Priprema
- Zagrijte vodu i ulijte je u posudu električne miješalice: dodajte sojin lecitin, ulje, smeđi šećer, prstohvat soli i dekstrozu. Električnim pjenjačom upravljajte umjerenom brzinom oko 5 minuta.
Zašto dekstroza? Zašto sojin lecitin?
Dekstroza se dodaje kako bi se očuvala vlaga kolača: ne čudi što se dekstroza dodaje i u prethodno zapakirane proizvode, poput prženog kruha, upravo kako bi se spriječilo pretjerano sušenje proizvoda u dodiru sa zrakom.
Sojin lecitin je fosfolipid dobiven iz soje i u ovom je slučaju koristan za emulgiranje vode s uljem, čime se sastojci drže ujednačenijima. Nadalje, ne treba zaboraviti da lecitin doprinosi snižavanju lošeg kolesterola u krvi, a da pritom ne mijenja razinu dobrog kolesterola: iz tog razloga veganski biskvit od kakaovca može se definirati kao slatki "antikolesterol".- Dok blender radi, prosijte bijelo brašno tipa 00 i nezaslađen kakao u prahu. U zdjeli pomiješajte kakao, brašno i krumpirov škrob i dobro promiješajte.
- U tekuću smjesu postupno dodajte suhe sastojke, nastavljajući miješati.
- Kao posljednji sastojak dodajte prosijani prašak za pecivo.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i obložite pekač papirom promjera 24 cm promjerom 24 cm.
- U kalup izlijte kakao kremu i pecite na 180 ° C oko 40 minuta. Ako je potrebno, preporučljivo je napraviti "test čačkalicama" kako biste bili sigurni da je središte kolača ravnomjerno pečeno. Ostavite kolač da se osuši u pećnici 5 minuta prije nego što ga izvadite.
- Izvadite kolač od kakao biskvita iz kalupa i pustite da se potpuno ohladi na rešetki prije nego što ga napunite po ukusu.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ovaj biskvit dokazuje da jaja nisu bitna za dobivanje mekane i osjetljive podloge za kolače! A sada morate samo napuniti ovu poslasticu prema svom ukusu (marmelada od marelica je ukusna), ali ako želite možete je i umočiti u sojino mlijeko ili rižino mlijeko!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Veganska spužva s kakaom varijanta je klasične baze slatkog tijesta bez jaja.U usporedbi s tradicionalnim, ovaj biskvit ima manju količinu energije, više dobrih (polinezasićenih) masti, manje loših (zasićenih) masti i bez tragova kolesterola (zbog čega se smatra korisnom namirnicom, ako se zamijeni s klasičnim , u borbi protiv visokog kolesterola). Međutim, jednostavni ugljikohidrati dobro su prisutni te, zajedno sa složenim, određuju značajno glikemijsko opterećenje (negativan aspekt za hiperkolesterolemiju). Posljedično, prosječni dio spužve od kakaa bez jaja je oko 50 g (140 kcal), po mogućnosti uz sekundarne obroke .
-cos-e-perch-si-esegue.jpg)
.jpg)
.jpg)
