Moj je uskršnji jelovnik međunarodni jer uključuje jela koja dolaze iz svih regija Italije. Među predjelima ove godine predlažem Fiadoni, koji se također naziva Casciatelli ili rustikalni sa sirom: pravi divovski ravioli, ukusni od Abruzza i Molisea.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 236 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za podlogu (25 komada)
- 4 g soli
- 125 g bijelog brašna tipa 00
- 15 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 15 suhog bijelog vina
- 60 g (1 podloga) jaja
- 12 g šećera
- 2 g instant kvasca
Četkati
- 60 g jaja
Za nadjev
- 1 naribani muškatni oraščić
- 1 prstohvat cimeta
- 25 g bijelog brašna tipa 00
- Opcionalno: 1 prstohvat instant kvasca
- Q.b. papra
- 1 prstohvat soli
- 60 g (1 podloga) jaja
- 30 miješanog ovčjeg sira
- 70 g svježe ricotte
Potrebni materijali
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Drvena žlica
- Četka
- Okrugla matrica promjera 8 cm
- Sito
- Ploče za pečenje
- Papir za pečenje
- Stroj za valjanje ili tjesteninu
Priprema
- Prvo se posvetite pripremi tijesta. U zdjelu prosijte bijelo brašno zajedno s instant kvascem, dodajte šećer, sol i zamijesite dodajući jaje, bijelo vino (ili mlijeko) i ulje: miješajte smjesu dok ne dobijete glatko i mekano tijesto.
- Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite ga 15 minuta da odmori.
- U međuvremenu pripremite nadjev: svježu ricottu pomiješajte s naribanim sirom pecorino (ili s caciottom od ovčjeg mlijeka), dodajte jaja, brašno i začinite solju, paprom, cimetom i muškatnim oraščićem. Za okus dodajte prstohvat kvasca.
Jeste li znali da
Neke verzije fiadonija predviđaju dodavanje salame ili kobasice u komadima u nadjev.- Uzmite tijesto i razvaljajte ga oklagijom ili strojem za tijesto: morat ćete nabaviti lim debljine 3-4 milimetra.
- Izrežite tijesto okruglim kalupom promjera 8 cm.
- Stavite gumb tijesta u središte svakog kruga i preklopite u polumjesec, štipajući rubove rukama ili vilicom.
- Vrhom škara napravite rez u sredini svakog fiadona kako bi se tjestenina tijekom kuhanja mogla malo otvoriti.
Znatiželja
Čini se da pojam "fiadon" potječe od latinske riječi "flado", što znači "stvar koja bubri": nije iznenađujuće što mnogi recepti uključuju dodavanje prstohvata kvasca čak i u nadjevu.
Prema drugim izvorima, riječ potječe od "dah": zapravo, pri kuhanju fiadoni moraju osloboditi svoj miris kroz otvor za zrak koji je stvoren škarama.- Površinu fiadonija premažite razmućenim jajetom, pa pecite na 180 ° C (provjetravano) oko 20 minuta ili dok ne porumeni.
Alisin komentar - PersonalCooker
Otkrio sam da se Fiadoni mogu pripremiti i u slatkoj verziji, s grožđicama i kandiranim voćem: zasigurno će biti jednako ukusni kao i slani!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Onaj Fiadoni je niskokalorični recept koji se nalazi među predjelima.
Kalorije dolaze uglavnom iz ugljikohidrata, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su obično složene, mononezasićene masne kiseline i proteini visoke biološke vrijednosti.
Kolesterol je visok, a vlakana nedostaje.
Casciatelli su namirnice pogodne za većinu dijeta, s izuzetkom hiperkolesterolemije.
U slučaju pretilosti potrebno je smanjiti i prosječni udio i učestalost konzumacije.
Sadrže gluten i laktozu pa se ne podvrgavaju prehrani protiv celijakije i netolerancije na mliječni šećer.
Dopušta ih vegetarijanski prehrambeni režim, ali ne i veganski.
Prosječna porcija predjela je oko 50 g (120 kcal).
