Ojačavanje je tehnološki proces kroz koji se neenergetski hranjivi sastojci (uglavnom vitamini i / ili mineralne soli) dodaju tradicionalnoj hrani, ne toliko da bi se nadomjestio nedostatak ili kao tehnološki zahvat usmjeren na bolje očuvanje, već s namjerom povećanje unosa ovih hranjivih tvari u populaciju.
Klasičan primjer obogaćene hrane je ACE, voćni sok obogaćen vitaminima. U ovom trgovačkom nazivu ipak postoji temeljna pogreška; zapravo govorimo o ACE -u kako bismo naglasili dodatak vitamina A, C i E. U stvari, međutim, ne dodaje se vitamin A, već njegovi prethodnici: karoteni (pa bi točna formula bila provitamin A). Štoviše, vitamin A (retinol), za koji pamtimo da je životinjskog podrijetla, topljiv je u mastima pa ga je pomalo teško zadržati u vodenom mediju, poput voćnog soka!
- Postojanje skupina stanovništva u riziku od nedostatka prehrane (djeca, adolescenti, starije osobe, žene u reproduktivnoj dobi); na primjer, u Finskoj je voda za piće obogaćena fluoridom kako bi se riješio nedostatak minerala. Slično, u mnogim se zemljama kuhinjska sol dodaje jodom.
- Identifikacija hrane -nosača (pogodna za konzumaciju i bioraspoloživost).
- Identifikacija vrste potrošača obogaćene hrane.
Razlika između obogaćene hrane i funkcionalne hrane je suptilna: oboje se hvale korisnim svojstvima koja se mogu pripisati prisutnosti hranjivih tvari koje prehrambena industrija dodaje obogaćenom proizvodu i prirodno prisutna u funkcionalnoj hrani.
