Što je to
Magnezijev stearat je sol koja nastaje spajanjem dvije molekule stearata s kationom magnezija (Mg2 +). Stearat nije ništa drugo do anion stearinske kiseline, zasićene masti sa 18 atoma ugljika rasprostranjene u prirodi (C18H36O2), posebno u životinjske masti.
Svojstva i upotreba
Na sobnoj temperaturi, magnezijev stearat se pojavljuje kao bijeli prah, bez mirisa i u vodi netopiv.
Njegova je industrijska uporaba osobito široka, osobito u farmaceutskim i prehrambenim tvrtkama; zapravo se koristi kao sredstvo protiv zgrudnjavanja, s obzirom na izvrsne kvalitete glatkoće.
Kao sredstvo protiv zgrudnjavanja
Njegov dodatak lijeku ili dodatku tableti vrlo je koristan za poboljšanje obradivosti praha, pazeći da se ne lijepe za strojeve za prešanje tableta; osim toga, magnezijev stearat smanjuje trenje između čestica i kalupa. Zapravo se mora imati na umu da se tijekom mehaničkog sabijanja stvara trenje koje može dovesti prah do temperature blizu 70 ° C, pa je stoga važno dodati pomoćne tvari koje mogu smanjiti trenje i rizik od denaturacije aktivnih sastojaka ...
Zdravstveni aspekti
Na naljepnici se prisutnost magnezijevog stearata može prijaviti u cijelosti ili s inicijalima E470b. Budući da se sastoji od molekula koje se obično nalaze u hrani, magnezijev stearat smatra se apsolutno sigurnim dodatkom, barem do doza od 2,5 g / kg dnevno. Sa zdravstvenog stajališta, zapamtite da se stearinska kiselina, iako je zasićena masna kiselina, desaturira oleinskom kiselinom u tijelu, pa je njezina aterogena moć posebno niska.
Stearinska kiselina koja se koristi u proizvodnji magnezijevog stearata može se dobiti iz životinjskih masti ili biljnih ulja (hidrogeniranjem oleinske kiseline); pretpostavlja se da kada se na etiketi pojavi riječ prirodni magnezijev stearat, njegovo je podrijetlo upravo biljno.
Magnezijev stearat ne može se smatrati dodatkom magnezija, s obzirom na nizak postotak minerala i visok postotak stearinske kiseline.
