Što je piruvat
Piruvat je međuprodukt metabolizma ugljikohidrata. Unutar stanica ovaj šećer s tri ugljika pretvara se u AcetylCoa, koji u prisutnosti kisika ulazi u Krebsov ciklus (u mitohondrije).
U uvjetima anaerobioze (nedostatak O2), piruvat se umjesto toga pretvara u mliječnu kiselinu, otrovni metabolit koji, ako se proizvede više od svojih kapaciteta za odlaganje, smanjuje sportske performanse.
Svojstva i učinkovitost
Ako prehrana sadrži normalne koncentracije glukoze, dodatak piruvata povećava razinu glikogena u mišićima prije vježbanja.
Dodatak piruvata (20 g natrijevog piruvata + 16 mg kalcijevog piruvata) povezan s niskokaloričnom prehranom kod pretilih osoba povećava gubitak masti i tjelesnu težinu bez utjecaja na mišićnu masu. Vjeruje se da piruvat stimulira mala metabolička povećanja što rezultira povećanom potrošnjom energije.
Piruvat u hrani
Piruvat nije bitan nutrijent. Međutim, nalazi se u tragovima u mnogim namirnicama i uglavnom je prisutan u jabukama.
Doze unosa
4-6 do 20-30g dnevno, ovisno o studijama.
Nuspojave
Piruvat je vrlo nestabilan i uzrokuje velike probleme u crijevima, zbog čega se obično stabilizira pomoću magnezija, kalcija (kalcijevog piruvata), kalija ili natrija.
Međutim, dnevni unos 30-100 g piruvata uzrokuje gastrointestinalne smetnje kod mnogih ispitanika (grčevi u trbuhu i proljev). Savjetuje se oprez sve dok studije više ne budu završene (između ostalog, s obzirom na velike količine potrebnih proizvoda. dopuna bi bila prilično skupa).
